Major-spb.ru

Мажор СПБ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как сделать греческий салат (5 рецептов)

Как сделать греческий салат (5 рецептов)

как сделать греческий салат

Рада приветствовать вас, дорогие читатели сайта «Семье на заметку»!Греческий салат – очень красивое праздничное блюдо. Хотя в приготовлении он совсем не сложен и достаточно быстро делается. Существует множество вариаций греческого салата. В состав классического входят помидоры, очищенные от кожуры огурцы, сыр фета, маслины, лук шалот. Заправляется салат оливковым маслом с добавлением соли и черного перца. Но сегодня я покажу вам, как сделать греческий салат не по классическому рецепту.

Как сделать греческий салат

Греческий салат (рецепт 1)

Для первого варианта греческого салата нам понадобятся следующие

Ингредиенты

  • 3 штуки красного болгарского перца
  • 4-5 штук помидоров
  • 150 г сыра фетакса
  • Маслины
  • Оливки
  • Зелень укропа
  • Соль
  • Сок половинки лимона
  • Растительное масло
  • Сахарный песок

Приготовление

У красного болгарского перца удалить плодоножку и семечки. Нарезать соломкой (не слишком мелко).

Спелые помидоры нарезать кубиками. Добавить к нарезанному перцу, посолить.

Маслины и оливки должны быть без косточек и не фаршированные. Из фаршированных подойдут только с лимоном. И маслины, и оливки нужно порезать на колечки. Добавить к овощам и перемешать.

Мелко нарезать зелень укропа. Высыпать в салат.

Теперь приготовим заливку: выдавим сок из половинки лимона, добавим сахар и растительное масло, все это хорошо перемешаем.

Теперь нужно вылить получившуюся заливку в салат и размешать.

В самую последнюю очередь нарезаем кубиками сыр фетакса, выкладываем его в салат и очень аккуратно размешиваем, стараясь не повредить внешний вид сыра.

Греческий салат (рецепт 2)

Греческий салат

Другой вариант Греческого салата получается, если к вышеназванным ингредиентам (как в рецепте 1) добавить

  • огурец
  • репчатый лук (лучше красный).

Именно по этому рецепту я сама чаще всего и готовлю Греческий салат. И еще я немного меняю заправку. Я готовлю ее так:

  • лимонный сок
  • оливковое масло
  • бальзамический уксус
  • сахарный песок

В третьем варианте используются только зеленые овощи, поэтому назовем его

Зеленый греческий салат

Ингредиенты

Зелёный греческий салат

  • Огурец
  • Болгарский перец зеленого цвета
  • Зеленый лук
  • Оливки без косточек или фаршированные лимоном
  • Сыр фета, фетакса или брынза
  • Оливковое масло
  • Соль, черный молотый перец

Приготовление

Очищенный от семян перец, огурцы и сыр нарезать кубиками. Порезать зеленый лук. Все смешать. Добавить оливки. Заправить оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.

Следующий вариант совсем мало похож на классический греческий салат. Но, на мой взгляд, тоже заслуживает внимания. Назовем его

Греческий салат с курицей

Я бы не подумала, что этот салат тоже можно назвать Греческим, но именно такое название его я нашла когда-то в одной кулинарной книге. Поэтому размещаю этот рецепт тоже в этой теме под названием «Как сделать Греческий салат».

Ингредиенты

греческий салат с курицей

  • Куриное филе
  • Сыр фета или фетакса
  • Помидоры черри
  • Зеленый лук
  • Китайская капуста (или обычный салат)
  • Оливки без косточек
  • Кедровые орешки
  • Оливковое масло
  • 9%-ый уксус
  • Соль, перец

Приготовление

Куриное филе отварить и нарезать кубиками.

Нарезать китайскую капусту и зеленый лук.

Оливки нарезать колечками.

Помидоры черри разрезать на половинки.

Приготовить заливку: смешать уксус и оливковое масло в соотношении 1:2, добавить соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать.

Смешать все ингредиенты, добавить очищенные кедровые орешки, заправить заливкой и перемешать.

В конце добавить нарезанный кубиками сыр и осторожно перемешать.

Итак, я рассказала вам, как сделать греческий салат пятью разными способами (включая классический). Какой вам больше придется по вкусу – выбирайте!

А еще можете посмотреть, как готовит Греческий салат шеф-повар Виктор Агулла:

Надеюсь, на этой страничке моего сайта вы нашли тот рецепт Греческого салата, который наиболее отвечает вашему вкусу.

А множество других вкусных и интересных проверенных мной лично рецептов (причем не только салатов!) , интересных идей и полезных советов, развивающих игр для детей и взрослых, а также моих авторских музыкальных открыток, вы можете посмотреть, открыв страничку

Буду рада новой встрече с вами на страницах своего сайта!

Рецепты Греческого салата для вас подготовила автор сайта «Семье на заметку» Ксения Дружкова

Еще из этой рубрики советую почитать:

Как всегда всё просто и вкусно и выбор на любителя. Сколько же ещё разных салатов можно добавить в повседневное меню.Спасибо!

Повар одного известного французского ресторана как-то сказал:»Салат — это спасательный круг для хозяйки, потому что смешать можно все, что угодно, даже если на первый взгляд это несовместимые вещи. К примеру, если в холодильнике есть только банан, селедка и яйцо, смело соединяйте их вместе, и, подавая на стол, заявите:»Это салат «Де люкс», рецепт привезли из Кении. Никто и не подумает, что у вас просто не оказалось ингредиентов для нужного блюда. Будьте смелее, экспериментируйте!».
Я думаю, если следовать этому принципу и не уставать экспериментировать, то рецептов будет несметное количество и они никогда не закончатся.

Замечательная мысль! Так и будем творить новые рецепты!

В старой книжке анекдотов прочитала такой: женщина умеет из ничего делать три вещи: салат, шляпку и трагедию! :-)Похоже на правду))

:)Шляпку, пожалуй, сейчас не каждая женщина способна сделать!

А что, накрыть такой «греческий» стол — 5 греческих салатов на выбор… Ярко, вкусно и разнообразно!

Женя, мне такая мысль в голову не приходила! :)Греческий салат я очень люблю, и, как правило, делаю его на праздничный стол, иногда с небольшими вариациями, но делаю только 1 салат. Но чтобы несколько? Хотя, Греческий салат с курицей совсем не похож на предыдущие, его можно смело делать с другим (овощным).

Я тоже греческий салат очень люблю. Чаще готовлю с огурцами и брынзой.

Ого! Целых пять вариантов моего любимого салата! А я делаю один вариант — с курицей. Беру на заметку Ваши рецепты — попробую все, возможно, найду для себя еще не один любимый вкус! Спасибо. :)

Пожалуйста, Ольга! Уверена, что найдете!

Скажу от себя! Я лично не представляю свою жизнь без греческого! обожаю очень очень очень.

Одним словом, берем сыр фетакса, оливки и оливковое масло. Затем практически с любыми овощами можно делать греческий салат. Всегда будет вкусно, всегда будет полезно.

Интересно, что все это называется греческим салатом!
А я припоминала, что впервые пробовала греческий салат в Крыму (лет 10 назад) и он был без помидор (все овощи — зеленые).
Теперь понятно, что то был салат по 3-ему рецепту сделан. А я сначала недоумевала, когда все стали делать греческий салат по 1-ому или 2-ому рецепту. И уже стала сомневаться в верности своих воспоминаний.

Читайте так же:
Салат из капусты «Простой»

Мне очень нравится салат, приготовленный по 1-ому рецепту (правда маслины и оливки я не люблю).
А салат, приготовленный по 2-ому рецепту, я стараюсь не есть,потому, что при одновременном употреблении помидоров и огурцов образуются труднорастворимые соли, что ведет к образованию камней в почках. Я это узнала на лекции профессора Розанцева Г.Г.
Попробую сделать еще по 3-ему рецепту, вот в него можно добавить, без сомнения, самую разную зелень!

Не думала, что с греческим салатом так можно экспериментировать:)

Наступило время зелени и овощей, поэтому салаты на нашем столе будут в изобилии.

Очень люблю греческий салат, теперь можно будет пробовать в различных вариациях. Ксения, спасибо за рецепты салата☺

Спасибо за разные варианты любимого салата, Ксения!

Я даже не знала, что греческий салат может быть нескольких видов. Спасибо за рецепты.

Спасибо, Ксения, за рецепты, для меня греческие салаты экзотика :), у нас в ходу наша дальневосточная кухня, попробую приготовить

Очень любим греческий салат и готовим на праздники часто. Тоже делаю с помидорами, маслинами и брынзой. Моя Таня покупает сыр фета и с ним готовит салат.
Спасибо, Ксюша.
Зайди ко мне, посмотри на мою Юлю. Я сегодня написала статью о выпускном в садике.

Уже иду! :)Как быстро время пролетело! Значит, Юлечка уже скоро в школу пойдет, начнется очередной жизненный этап.

Я тоже последнее время греческий салат полюбила, но не думала, что у него столько вариаций. Спасибо, будем пробовать разные.

Сколько вариантов, оказывается, существует греческого салата. Попробую приготовить с курицей, спасибо, Ксения!

Интересные рецепты, спасибо. У меня в семье все любят греческий салат. Будем разнообразить его.

Вот это да… сколько же их вариантов, а я все один готовлю. Спасибо, будем пробовать.

Мы у себя в основном классический греческий салат едим)) Только оливки у нас всегда свои, с косточками. Можно ведь делать вариации любого салата и любого блюда, это дело вкуса и фантазии каждого.

Завидую Вам белой завистью, Елена — СВОИ оливки!

С курицей и брынзой мои домашние не прочь отведать салат,а вот сыр фетакса добавляю только себе.

Не любят фетаксу? А мы все очень любим! А вот брынзу как раз не очень.

Греческий салат по-моему готовят в каждой семье,но у всех есть свой любимый вариант.

Да, готовят многие и по разному, но, наверное, все же не в каждой семье. Я и сама начала готовить греческий салат лишь лет 5 назад.

Часто готовлю этот салатик,добавляю еще маленькие стручки мариновоного перчика,и еще ; часть Фета-сыра нарезаю, как и предложено кубиками,а другую часть крошу и посыпаю уже готовый салат.

Виктор, и я точно так же оставляю немного кубиков сыра для украшения салата сверху.

Мы чаще готовим греческий салат с китайской капустой, попробуем и другие рецепты, предоставленные Вами. :)

Греческий салат по классическим рецептам

Греческий салат — блюдо, пользующееся невероятным спросом во всех кафе и ресторанах. Даже если зайдешь пообедать в китайский ресторан или хинкальную, то везде обязательно есть такой пункт в меню. Даже забавно, что эта закуска так всем полюбилась, но с другой стороны этому есть объяснение. Ведь это действительно очень приятное и вкусное кушанье. Оно довольно легкое, не оставляет чувства тяжести, прекрасно сочетается с мясными блюдами. В общем, одни только плюсы.

И многие, естественно, хотят повторить ресторанный опыт у себя на кухне и вдруг сталкиваются с некоторыми трудностями. Такими как: а чем заправлять салат? А что все-таки туда входит? Именно поэтому я решила написать статью, где подробно распишу разные рецепты, а вы уже выберете тот, что вам будет по душе.

Кстати, греческий — не единственный любимчик публики большинства заведений. Пальму первенства с ним делит «Цезарь». О нем вы можете прочитать, кликнув во ссылке.

Классический рецепт «Греческого» с листьями салата

В данном рецепте написан вариант, когда салат подается в одной общей салатнице, откуда каждый уже накладывает себе в тарелку. Согласна, не очень «ресторанно», но зато по-домашнему так, как все в основном и привыкли.

Если же вы хотите подавать блюдо порционно, то собирайте его в отдельных тарелочках для каждого гостя.

  • огурцы — 2 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • листья салата;
  • маслины без косточек — 1 банка;
  • сыр фета — 250 г;
  • соль по вкусу.
  • сок половины лимона;
  • оливковое масло — 3 ст.ложки.

1. Процесс приготовления очень прост. Необходимо сначала помыть все овощи, слить водичку из банки с маслинами.

2. Огурцы режем соломкой, помидоры — кусочками. Перчик чистим, извлекая сердцевинку с косточками, и нарезаем полосками.

3. Листья салата можно взять любые (у меня айсберг). Режем их ножом.

4. Складываем в глубокую емкость все овощи, зелень и оливки. Солим по вкусу и заправляем соком лимона и оливковым маслом. Перемешиваем, а сверху выкладываем нарезанный на кубики сыр.

Вот собственно и все, салат можно подавать на стол!

Как сделать греческий салат с брынзой?

Брынзу также можно легко добавить в это замечательное блюдо. Она его точно не испортит, а сделает несколько другим по вкусу и аромату. Но салат будет просто великолепным. Поэтому если вы по каким-то причинам не смогли найти фету, то нет проблем — замените ее другим сыром.

  • брынза — 100 г;
  • помидор — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • огурец — 1 шт.;
  • красный лук — 1 шт.;
  • маслины без косточек — 75 г;
  • перец душистый по вкусу.
  • половина лимона;
  • оливковое масло — 2-3 ст.ложки.

1. Режем заранее вымытые овощи. Огурчики и лук нарезаем полукольцами, помидоры и перец режем желаемым образом.

2. Берем красивую тарелку и выкладываем салат как бы слоями. Сначала огурцы, затем помидоры и перец. Следом посыпаем репчатым луком. Ну а сверху выкладываем кусочки брынзы и маслины без косточек.

Сыр желательно резать кубиками одинакового размера.

3. Перчим, сбрызгиваем блюдо соком лимона и оливковым маслом.

Можно приступать к еде. Этот прием пищи станет незабываемым!

Читайте так же:
Теплый салат с овощами

Готовим вкусную салатную заправку в домашних условиях

Очень вкусный соус, аромат которого пропитает все составляющие этого блюда, сделает его особенным и незабываемым. Обязательно попробуйте этот вариант. И несмотря на то что, продуктов для его приготовления потребуется больше, это того стоит!

  • листья салата — 100 г;
  • большой огурец — 1 шт.;
  • маслины без косточек — 1 банка;
  • помидоры черри — 10 штучек;
  • красный лук — 1 шт.;
  • сыр фета — 150 г.
  • зернистая горчица — 1 ст.ложка;
  • оливковое масло — 3 ст.ложки;
  • соевый соус — 2 ст.ложки;
  • орегано сушеный — 1 ч.ложка;
  • черный перец по вкусу;
  • сахар — 0,5 ст.ложки.

1. Для начала делаем заправку. Для этого смешиваем оливковое масло, соевый соус, орегано, черный перчик и зернистую горчицу. Оставляем в сторону, чтобы все успело настояться.

Соевый соус не должен быть соленым.

2. Огурчик нарезаем полукольцами. Лук чистим и режем таким же образом.

Отправляем лук в нашу заправку, туда же кладем сахар и все хорошо перемешиваем.

3. Сыр рубим кубиками одного размера.

4. Подавать блюдо будем порционно. Берем тарелки и на каждую выкладываем горкой листья салата и по две разрезанные на пополам помидорки черри.

Листья можно порезать или просто порвать руками.

5. Теперь кладем немного долек огурца и ложку заправки.

6. Завершаем сборку салата маслинами и сыром. Подаем закуску на стол, выглядит очень эффектно!

«Греческий» с фетаксой, как в ресторане

В кафе и ресторанах греческий салат всегда делают из помидоров черри. В нем обязательно есть красный лук и вкуснейший сыр. Не будем отходить от классики, лишь несколько упростим ее для домашнего приготовления. Завершающей ноткой нам послужит орегано, яркий аромат которого придаст блюду еще большую пикантность.

  • сыр фетакса;
  • огурец — 1 шт.;
  • красный лук — 1 головка;
  • черри;
  • маслины без косточек — 1 банка;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • листья салата;
  • орегано — пара щепоток.
  • оливковое масло — 3 ст.ложки;
  • бальзамический уксус — 1-2 ст.ложки (по вкусу).

1. Сначала помоем все овощи, откроем банку с маслинами и сольем с нее всю жидкость.

2. Смешиваем оливковое масло и бальзамический уксус в отдельной миске.

3. Салатные листья рвем руками и раскладываем их по тарелкам.

4. Огурец нарезаем крупными кусочками, а черри — пополам. Их также красиво кладем поверх листьев. Поливаем немного подготовленной заправкой.

5. Перец очищаем от семян и нарезаем полосками, лучок шинкуем тонкими полукольцами. Добавляем в блюдо так, чтобы салат был красиво собран.

6. Теперь режем на две части маслины, а сыр фета — кубиками. Их также отправляем в тарелку и сбрызгиваем соусом. Сверху посыпаем орегано и подаем на стол.

По истине красивое и очень вкусное блюдо, которое прекрасно впишется в любое праздничное меню!

Ингредиенты и способ приготовления салата с пекинской капустой

Пекинская капуста легко заменяет листья салата. При этом она продается везде, даже в мелких магазинах и прилавках. Поэтому благодаря своей доступности ее часто добавляют в разные закуски. И «Греческий» — не исключение.

Скорей всего, из предложенного количества ингредиентов заправки получится больше, чем необходимо. Но это не беда, она выходит настолько вкусной, что ей смело можно заправлять и другие закуски. Либо уменьшите количество вдвое.

  • пекинская капуста;
  • огурцы — 2-3 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • маслины без косточек;
  • сыр творожный любой.
  • горчица — 1 ч.ложка;
  • соевый соус — 50 мл;
  • бальзамический уксус — 20 мл;
  • лимон — 1/4 часть;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сахар — 1 ч.ложка;
  • подсолнечное масло — 250-500 мл.

1. Сначала сделаем греческий соус, поскольку в этом рецепте он не такой простой, как в предыдущих.

Для этого нам понадобится блендер. В чашу высыпаем сахар, кладем горчицу и очищенный чеснок, выливаем бальзамический уксус и все перебиваем до однородного состояния.

Затем вливаем соевый соус и вновь все перемешиваем блендером. Масло вводим в соус частями и постоянно взбиваем до загустения.

Количество масла может меняться. Как только заправка загустеет, она готова.

2. Теперь приступим непосредственно к приготовлению салата. Моем и просушиваем овощи.

Пекинскую капусту разбираем на листики и нарезаем квадратиками среднего размера. Отправляем в салатницу.

3. Огурцы, болгарский перец и помидоры также нарезаем кубиками и выкладываем их слоями поверх капусты.

4. В конце выкладываем нарезанные кусочками сыр. Заливаем все соусом и сверху посыпаем маслинами.

Очень вкусный салат с необычной заправкой!

Видео о том, как приготовить греческий салат с сухариками и курицей

Можно сказать, что это вкуснейший дуэт двух салатов — «Цезаря» и «Греческого». Они всегда рядом и часто их любят одинаково. Поэтому почему бы не объединить любимые вкусы в одно блюдо? Курочка и сухарики лишь дополнят и украсят закуску.

Рецепт салата с авокадо а-ля «Греческий»

Почему «а-ля»? Да потому что в классическом исполнении авокадо нет. Но разве это мешает тому, чтобы добавить его? Конечно, нет, поэтому если вы являетесь поклонниками этого заморского фрукта, то смело используйте его в салате.

  • листья салата;
  • авокадо — 1 шт.;
  • помидоры — 3 шт.;
  • маслины без косточек;
  • творожный сыр — 100 г;
  • оливковое масло;
  • соль по вкусу.

1. Моем авокадо и делаем в нем надрез ножом так, чтобы у нас получилось две части. Прокручиваем их руками и отделяем друг от друга, убираем кость.

Вынимаем мякоть при помощи столовой ложки.

Если плод достаточно спелый, то сделать это будет очень просто.

2. Листья салата режем или рвем руками на крупные части и складываем в салатницу. Туда же отправляем нарезанные кусочками помидоры.

3. Маслины добавляем либо целиком, либо разрезаем их пополам. А сыр — кубиками небольшого размера.

4. Каждую дольку авокадо разрезаем на две части, а затем уже режем мякоть небольшими кусочками.

5. Складываем все ингредиенты в одну емкость, заправляем маслом и солью. Перемешиваем и перекладываем в красивую салатницу, дно которой можно застелить листьями для красоты.

Обязательно берите статью в заметки, ведь совсем скоро по всей стране пойдут праздники. А в это время фантазия уже на исходе, и не знаешь, чего бы еще приготовить, чтобы удивить гостей и близких. Так вот эта подборка рецептов придет вам на помощь. Готовятся такие салаты быстро, выглядят очень эффектно, и на вкус — просто фантастика!

Читайте так же:
Салат из жареных кабачков

Из каких ингредиентов готовится приправа для греческого салата?

Многое зависит оттого, какая приправа для греческого салата использовалась в процессе приготовления. В заведениях общественного питания, будь это ресторан высокой кухни, или кафе, каждый раз обнаруживаются новые оттенки вкуса.

Салат готов

Особенности приготовления закуски

Так как основные ингредиенты греческого салата овощи, рассольный сыр типа феты и маслины, то он пользуется неизменной популярностью среди посетителей.

Каждый повар вносит свою изюминку в рецепт приготовления соуса. Акцентируется внимание на незначительную кислинку томатов или на неяркую остроту сладкого перца. Это достигается пряностями и приправами для греческого салата, которые и меняют вкус приготовленного соуса.

Такая закуска готовилась в крестьянских семьях, стран Средиземноморья. Основой блюда были и остаются крупно нарезанные овощи и маслины. Кусок рассольного сыра сверху, который разламывали на мелкие куски ложкой. Все это великолепие заливалось свежим оливковым маслом и сдабривалось приправами.

Чаще это сок лимона, соль крупного помола и орегано (душица). Такое блюдо получалось сытным и содержало много витаминов и микроэлементов. Со временем закуска получила признание и в других странах. Это добавило разнообразия в состав приправы для греческого салата. В классический рецепт приготовления входит не меняющийся состав ингредиентов:

  • огурцы и помидоры;
  • сладкий болгарский перец;
  • маслины, сладкий салатный лук;
  • сыр Фета и приправа.

Но рецепты заправок дают возможность пофантазировать. Специи и пряности в закуске лучше использовать те, в состав которых входят травы, произрастающие на средиземноморье. Это могут быть уже готовые приправы или составленные самостоятельно из отдельных понравившихся трав.

Приправа для греческого салата

Какие специи для греческого салата наиболее популярны? Прежде всего, это традиционные приправы, добавляемые в сезонные овощные салаты. К ним можно отнести укроп, петрушку, мяту. Эта зелень прекрасно сочетается с любыми овощами.

Но добавлять зелень стоит в малом количестве, чтобы аромат не перебил вкус основного блюда. Особенно стоит быть осторожным с листьями мяты. Они обладают сильно выраженным ароматом.

Присутствие в небольшом количестве чеснока придаст греческой закуске некоторой пикантности. Горький перец добавит остроты. Его можно выбрать в соответствии с личными вкусовыми пристрастиями.

Чаще всего используют черный перец, душистый перец или сладкую паприку. Это не жгучие сорта перца. Они лишь подчеркнут свежесть овощей и добавят своего особенного аромата. Любители острого вкуса могут добавить в соус немного горчицы, причем в виде порошка или уже готовой к употреблению пасты.

Классическими приправами, которые популярны на родине греческого блюда, являются базилик и орегано (или душица). В нашей стране они есть в любом магазине или на даче, поэтому найти их не составит труда.

Обязательным ингредиентом в большинстве соусов является свежевыжатый сок лимона. Его легко приготовить самостоятельно, просто отжав руками сок половинки лимона прямо в процессе приготовления соуса.

Специи для греческого салата

Для придания соусу новых оттенков в его состав можно ввести немного виноградного или винного уксуса, бальзамического или соевого соуса. Конечно, все добавки вносятся по отдельности в соответствии со вкусом кулинара.

Какие приправы и пряности используются?

Можно использовать как свежие, так и сушеные пряности. Это не повлияет на вкус салата. Если под рукой не оказалось нужного набора пряностей, то альтернативой может стать готовая приправа для греческого салата.

Ее вполне можно приготовить самостоятельно, взяв в качестве ингредиентов сушеные травы. Вот варианты такой смеси:

  1. Душица, базилик, укроп и петрушка – взять в равных количествах и смолоть в кофемолке до порошкообразного состояния. Добавить щепотку черного молотого перца.
  2. Укроп, петрушка – взять в равных количествах и смолоть в кофемолке. На каждую столовую ложку смеси добавить по одной чайной ложке порошка горчицы и щепотке сахарного песка.
  3. Одна часть мяты и душицы и две части базилика и петрушки смолоть и добавить к смеси черный молотый перец по вкусу.

Такие готовые смеси надо хранить в сухой банке с закрытой крышкой и использовать по мере необходимости.

Как готовится приправа для греческого салата?

Основой заправки для этого салата является оливковое масло. В крайнем случае, можно взять любое рафинированное растительное масло.

Лимонная заправка

Классическая заправка

В качестве базового варианта подливки используется сочетание масла, лимонного сока, соли и перца. В классическую заправку для греческого блюда входят:

  • оливковое масло и лимонный сок по 0,5 ст.;
  • соль морская крупного помола;
  • перец черный свежего помола.

Смешать ингредиенты и заправить готовый салат. Если количество лимонного сока в соусе кажется излишним, надо ориентироваться на собственный вкус.

Орегано приправа для греческого салата

  • 0,5 ст. оливкового масла;
  • 1/3 ст. соуса бальзамик;
  • по 0,5 ст.л. сушеных душицы и петрушки;
  • 2 зубчика чеснока, соль.

Можно воспользоваться и обычной солью, но морская соль богаче по минеральному составу. Она незначительно, но меняет вкус уже готового греческого блюда.

Приправа базилик с дижонской горчицей

  • 0,5 ст. оливкового масла;
  • винного уксуса и сока лимона по 0,25 ст.;
  • 1 зубок чеснока, 1 ст.л. дижонской горчицы;
  • листья свежего базилика;
  • соль и сахар по вкусу.

Приправа для греческого салата

Все ингредиенты, кроме масла, сложить в блендер и смешать до однородной массы. Вливать небольшой струйкой масло, продолжая смешивать, до состояния густого соуса. Охладить в холодильнике в течение часа.

Приправа «Магги» для греческого салата

  • 0,5 ст. оливкового масла, 1 ст.л. меда;
  • 0,25 ст. лимонного сока;
  • сушеные орегано и базилик по вкусу;
  • 0,5 ч.л. порошка горчицы;
  • перец черный молотый, соль.

Все ингредиенты, кроме масла, измельчить блендером до образования однородной массы. Работая блендером, тонкой струйкой добавлять оливковое масло.

Если по какой-то причине отсутствуют необходимые травы, то можно воспользоваться готовой приправой. в ее составе уже есть все травы для греческого салата. Она так и называется – Приправа для греческого салата Maggi. Одного пакетика как раз хватит для приготовления большой порции.

В состав готовой смеси входят базилик, орегано и майоран. Это «родственник» орегано и добавит теплоты и душистости готовой заправке.

При ответе на вопрос, какая приправа идет в греческий салат, стоит руководствоваться классическими рекомендациями средиземноморской кухни, добавляя к ним немного личных предпочтений.

Греческий салат

Греческий салат

Энциклопедия греческого салата: ингредиенты, заправки, правила, советы, классический рецепт греческого салата и его многочисленные модификации:

  • Самый знаменитый средиземноморский салат
  • Продукты для греческого салата
  • Помидоры
  • Огурцы
  • Болгарский перец
  • Фета
  • Маслины
  • Оливковое масло
  • Лук
  • Орегано
  • Классический рецепт греческого салата
  • Заправки и дрессинги для греческого салата
  • Способы разнообразить классический рецепт
  • Варианты подачи
  • 5 правил настоящего греческого салата
  • История появления греческого салата
Читайте так же:
Капуста погурийски быстрого приготовления

Самый знаменитый средиземноморский салат

Начнем с невероятного: в Греции есть все, кроме… греческого салата! Нет, конечно же, в многочисленных ресторанчиках, нацеленных на прием и развлечение иностранных туристов, персонал хорошо выучил, что на вопрос о том, имеется ли у них в меню вышеназванный салат, стоит отвечать утвердительно и при этом энергично кивать головой, чтобы скрыть собственное отношение к столь распространенному мифу. Однако, правда заключается в том, что то, что мы называем греческим салатом, в самой Греции (как и многих других странах Средиземноморья) называют десятками различных имен, среди которых нет лишь того, к которому мы привыкли.

Самое распространенное локальное «имя», которое носит герой сегодняшней статьи, – «деревенский салат» (в языке-оригинале – χωριάτικη σαλάτα, «хорьятики салата»), что очень красноречиво, точно и полно отображает суть подаваемого гостям угощения: натуральные продукты, доступные по цене, восхитительные по качеству. Второе распространенное название банально и очевидно: овощной салат. Впрочем, говорят, что последние несколько десятилетий в обиход греков вошло и еще одно название греческого салата – салат русский: видимо, наши соотечественники массово заказывают его в ресторанах, крепко связывая греческое блюдо с собственными обычаями.

Чтобы избежать в дальнейшем путаницы, давайте просто договоримся, что позволим себе сделать скидку на собственные традиции и будем называть блюдо из свежих овощей и сыра, которое повсеместно готовят в странах Средиземноморья, греческим салатом, однако, при этом в уме непременно станем удерживать маленькую зарубку на память о том, как правильно его стоит величать.

Итак, пройдемся по базовым компонентам греческого салата? Особая ценность данного блюда обусловлена тем, что в его составе имеется практически все, что требуется человеку: белки, жиры, углеводы. Порция вкусного салата, насыщенного по вкусу и очаровательного в своей цветовой насыщенности – и можно считать, что полноценный прием пищи состоялся. Рецептура салата оптимальна: такой обед не только надолго дарит ощущение сытости, но и нормализует обмен веществ, деликатно очищает кишечник, насыщает организм полезными веществами и микроэлементами.

grece-salad-3

Продукты для греческого салата

Помидоры

Если вы считаете, что греческий салат можно приготовить из полупластиковых тепличных помидоров без вкуса и запаха, которые ровными красивыми рядами лежат на полках супермаркетов, вы совершаете преступление против всей греческой культуры здорового питания.

Обязательное условие настоящего греческого салата – ароматные помидоры, выращенные в открытом грунте, лучше – фермерские или деревенские. Идеально – томаты, выращенные собственноручно на личном огороде.

Ограничений касательно сорта помидоров не существует. В зависимости от личных предпочтений вы можете брать мясистые красные помидоры, сочные розовые, насыщенные по вкусу черные, сдержанные желтые.

Огурцы

Правило, касающееся способа выращивания помидоров, в равной степени справедливо и для огурцов: плоды должны быть свежими, упругими, сочными и очень ароматными. Вялые палки зеленого цвета, которые в изобилии предлагают современные магазины, для греческого салата категорически не подходят.

Если в голове пробежит шальная мысль очистить плоды от шкурки, возьмите старую добрую метлу и прогоните ее прочь. Ни один уважающий себя грек не станет лишать огурцы важной их составляющей!

Болгарский перец

Снова вспоминаем, что греческий салат – блюдо деревенское и простое, и проходим мимо идеальных болгарских перцев, которые можно приобрести в супермаркете. В случае отсутствия доступа к личному огородному хозяйству точка назначения – фермерский рынок, куда съезжаются бабульки с авоськами, крепенькие дедули на велосипедах, бойкие румяные барышни в цветастых платках.

Выбирайте упругие плоды со свежей плодоножкой: если она привяла, это сигнализирует о том, что перец был сорван несколько дней, а то и недель тому назад. Их можно использовать для фарширования или приготовления соусов, но как компонент греческого салата они совершенно не пригодны.

Вы хотите приготовить греческий салат или салат, похожий на греческий? Данный момент весьма принципиален, когда речь заходит о сыре. Дело в том, что, согласно утвержденному в 2007 году в ЕС решению, фетой может называться исключительно сыр греческого происхождения, изготовленный из коровьего или овечьего молока. Все, что вы покупаете в магазинах с таким названием, но не произведенное в Греции, фетой не является.

Таким образом, получается, что аутентичный греческий салат может быть приготовлен только с использованием сыра, привезенного из далекой и солнечной страны на побережье Средиземного моря. Приобрести настоящую фету в супермаркетах можно, но мало кто решается тратить немалые деньги на то, чему существуют отечественные аналоги, не менее достойные и качественные. Какой сыр покупать, чтобы приготовить настоящий греческий салат, решать, конечно, только вам.

grece-salad-7

Маслины

Для приготовления греческого салата вам понадобятся качественные оливки без косточек. Выбирая продукт, старайтесь обходиться без консервированного нечто в металлических банках с привлекательными этикетками, ищите небольшие лавочки, специализирующиеся на продаже товаров из Италии или Греции – именно в этих магазинчиках можно купить маринованные оливки и маслины высшего качества. Вам нужны сочные твердые плоды красивого шоколадного цвета с хорошо заметным баклажанным оттенком. Варианты с начинкой внутри хороши и вкусны, но совершенно не подходят для приготовления настоящего греческого салата.

Оливковое масло

Многие известные шефы считают, что качественное оливковое масло – это на треть залог успеха: именно оно объединяет разрозненные компоненты в единое целое, обволакивает их необыкновенным духом Средиземноморья. Естественно, речь идет об оливковом масле категории Extra Virgin, которое получают методом механического отжима.

Такое масло не содержит никаких добавок, обладает насыщенным вкусом и ароматом и чрезвычайно полезно для здоровья человека. Обратите внимание, что цвет оливкового масла Extra Virgin не должен быть близким к желтым и янтарным тонам, он скорее зеленый – густой, насыщенный и травянистый. Вкус такого масла очень характерный – он едва уловимо горчит, оглушает смесью соленого, кислого и сладкого, поражает насыщенностью, удивляет тонкостью.

Знающие люди утверждают, что во многом идеальный вкус греческого салата зависит от того, как вы приготовите лук. Да-да, именно приготовите – в Интернете масса рецептов греческого салата, но лишь некоторые источники приоткрывают завесу и говорят о том, что перед тем, как добавить лук в салат, следует убрать из него горечь, жесткость и злость. Вкус этого блюда должен заставлять вас любить мир и радоваться людям, поэтому лук нужно очистить, нарезать на кольца и выложить на пару минут в приготовленный заранее маринад: немного горячей воды, соль, ложка сахара. Вынимая лук из маринада, ни в коем случае не отжимаем его и не деформируем, он должен остаться целым и красивым.

Читайте так же:
Салат «Пикантный» из огурцов

Орегано

Орегано – это главная греческая кулинарная трава, ее добавляют всюду, куда возможно, – вкус многих греческих блюд имеют “орегановый” акцент. Вы, конечно, можете приправить салат итальянским базиликом, французским розмарином или грузинской кинзой, но это будет не совсем греческий салат, или даже совсем не греческий салат. Орегано (хоть это не что иное как душица обыкновенная) – травка волшебная, не пренебрегайте ею, если решили познать подлинный вкус аутентичного классического блюда.

grece-salad-2

Классический рецепт греческого салата

  • 1 огурец;
  • 1 помидор;
  • 1/3 болгарского перца;
  • 1/2 синей луковицы;
  • 5-7 маслин;
  • 80 г феты;
  • соль, щепотка сухого орегано;
  • 50 мл оливкового масла.
  1. Моем овощи, нарезаем их крупными кусками. Складываем в салатник.
  2. Лук чистим, нарезаем полукольцами, при желании немного маринуем. Выкладываем в салатник.
  3. Добавляем маслины без рассола.
  4. Солим. Аккуратно перемешиваем.
  5. Поверх овощей выкладываем несколько ломтей сыра. Еще правильнее – основательный – один! – ломоть. Это старая деревенская традиция. Отличается от современной фаст-фудной манеры резать фету кубиками.
  6. Присыпаем орегано.
  7. Салат обильно поливаем оливковым маслом и подаем. Можно с ломтиком лимона.

Заправки и дрессинги для греческого салата

Классический греческий салат заправляется оливковым маслом высшего качества, однако, допускаются и вариации, которые разнообразят вкус салата, сделают его интересным и необычным.

Попробуйте приготовить дрессинг на основе оливкового масла и сока лимона. Можно добавить немного белого вина и бальзамического уксуса. Капелька меда, соевый соус, наршараб, немного зерновой горчицы, цедра апельсинов сделают заправку еще более оригинальной.

Главное правило приготовления салатного дрессинга заключается в том, что соус должен быть очень насыщенным на вкус, но приятным. Если вы приготовили заправку, но она вам не нравится (да-да, пробовать предварительно обязательно!), салат ее не исправит, скорее, она сама испортит салат.

grece-salad5

Способы разнообразить классический рецепт

Существует масса вариантов, которые позволяют разнообразить привычный деревенский салат. В некоторых рецептах в его состав непременно входит листовой салат. Слабосоленая семга и консервированный тунец, отваренная холодная паста и запеченные болгарские перцы, готовая чечевица и сырая цветная капуста, каперсы и анчоусы, авокадо и грибы – каждый выбирает добавки по своему вкусу и кошельку.

Кстати, еще один вариант – листья эндивия. Они хороши не только дополнительной вкусовой ноткой – в них очень здорово подавать салат в порционном варианте. Получается необычно и стильно.

Варианты подачи

Греческий салат настолько популярен во всем мире, что вполне естественным ходом развития этого блюда стали многочисленные эксперименты по его подаче.

Многие шефы знаменитых ресторанов сооружают «башенки» из овощей, чередуя их с сыром. Встречается подача в «лодочках» из болгарского перца или листового салата, в лаваше и на поджаренных ломтиках хлеба, в маленьких стаканчиках на манер верринов и огромных мисках, содержимым которых можно накормить половину Китая.

Овощи выкладываются на тарелку яркими разноцветными рядами, чередуются в салатнике аппетитными слоями, грубо режутся на пару частей, аккуратно нарезаются мелкими кубиками – вариантов подачи греческого салата очень много, и кажется, каждый день повара со всех уголков Земли придумывают новые и новые интересные способы угостить своих гостей вкусным блюдом из свежих овощей и нежного мягкого сыра.

grece-salad-4

5 правил настоящего греческого салата

1. Ингредиенты для деревенского салата по-гречески нарезаются крупно. Нет, не просто крупно, а максимально крупно – они должны прятать в себе максимум вкуса, плюс на приготовление самого обычного повседневного блюда непозволительно тратить больше 5 минут времени.

2. Вы готовите салат для себя и своей семьи? Тогда отбросьте сомнения в сторону – и перемешивайте содержимое миски руками. Ру-ка-ми! Это не только добавит салату душевности, но и позволит сохранить овощи целыми, не раздавив и даже не придавив их.

3. Добавляя оливковое масло, стоит не только обращать внимание на его качество (только лучшее, только проверенное!), но и на количество. Канонический греческий салат должен быть масляным, очень масляным – ни одна настоящая гречанка не пожалеет оливкового масла, потому что знает, что после того, как салатник опустеет, на его дне останется восхитительный «сок» от овощей, сыра и заправки. В эту жидкость греки макают куски свежеиспеченного хлеба и наслаждаются необыкновенным вкусом домашней еды.

Кстати, для этого процесса изобретательный народ солнечной страны даже выдумал отдельное слово – «ладобукьес» («масличные кусочки»), что означает совершенно неприличное, но невероятно смачное вымакивание хлеба в салатном соусе.

4. Не нарезайте сыр. Ограничьтесь одним большим ломтем, который выкладывается поверх овощей. Так красивее, вкуснее и более «гречески».

5. Греческий салат готовят непосредственно перед тем, как подать к столу, а подав, сразу съедают. Ему не надо настаиваться, продукты должны быть максимально свежими и только-только нарезанными.

grece-salad6

История появления греческого салата

Говорят, что рождение салата приходится на 20-30 годы 19 века. Дело в том, что помидоры, один из основных компонентов греческого салата, появились на территории этой страны только в 1818 году – и именно после того, как почти мгновенно завоевали популярность и всенародную любовь, стали использоваться в салатах.

Тем не менее, история утверждает, что это был лишь прообраз современного греческого салата – скажем, его далекий генетический предок, не более. Во времена, когда в Греции появились первые помидоры и репчатый лук, эти овощи не нарезали кусочками, а ели исключительно целиком. Лишь почти век спустя с очередной волной эмигрантов в США приехал кто-то из греков, который и догадался готовить любимое блюдо в несколько измененном формате – после нарезки овощей на небольшие кусочки.

В Греции, помимо всего остального, существует пословица: познав деревенский салат, ты познаешь Грецию (или другая формулировка: деревенский салат – это вся Греция в одной тарелке). Наслаждайтесь вкусом свежих овощей и мягкого сыра и познавайте Грецию!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector