Major-spb.ru

Мажор СПБ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл

Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл

Витончена подача, загальна гармонія — закуски для фуршету давно стали не просто їжею, а кухарським мистецтвом. Фуршетний стіл може наповнюватися тарталетками, канапе, холодними та гарячими стравами. Головне, що потрібно враховувати при його наповненні, це зовнішній вигляд страв і їх поєднання, маленький зручний розмір закусок, використання продуктів тривалого зберігання. Витративши трохи часу і правильно підібравши продукти, можна після насолоджуватися святом і позитивними відгуками гостей про відмінне меню.

Холодні закуски для фуршету

Як правило, на фуршетному столі найбільше займають місця холодні закуски. Вони легкі, універсальні, обов’язково поділені на порційні шматочки (стіл передбачає відсутність столових приладів). Добре, коли холодні закуски поєднуються з запропонованими напоями.

Оригінальні нарізки і рулети для святкового фуршету

Не обходяться холодні закуски для фуршету без оригінальних нарізок (овочевих, м’ясних, сирних) і рулетів, які готуються з базових продуктів, але виглядають просто розкішно. Добре подати сир у вигляді сирного плато, де на одному блюді викласти красиво пластини твердого сиру і брусочки м’якого, прикрасивши його ягодами, медом або горіхами.

Для приготування рулетів використовують лаваш, сири, рибу, кабачки, м’ясо, у тому числі і крабове. В якості закуски до святкового столу подають рулет з сирного продукту, м’яса курки та грибів.

Готується він таким чином:
  • Відварюється пташине м’ясо і одне яєчко.
  • Нарізають і обсмажують в маслі грибочки.
  • Готові продукти подрібнюються, змішуються і заправляються майонезним соусом.
  • На крупній тертці подрібнюється сир, після чого відправляється в духову шафу на 3 хвилинки для розплавлення.
  • На столі розстеляється харчова плівка, на неї поміщається розплавлений продукт. Коли він трохи охолоне, по всій його поверхні розподіляється начинка і формується рулет.
  • Через пару годин у холодильнику рулетик можна діставати, нарізати на порції і подавати до столу.

Замінити сир можна лавашем, омлетом. Їх можна використовувати як основу, загортаючи овочеву або м’ясну начинку.

Обов’язково на столі повинні знаходитися фрукти і ягоди. Частіше вони ніяк не обробляються, але оригінально нарізаються і викладаються на плоске блюдо. Як варіант їх подати на шпажках, нанизавши червоні і сині ягоди, шматочки ківі, бананів, ананасів, апельсин.

Прості бутерброди і канапе

Швидше всього з святкового столу розходяться бутерброди. Вони маленькі, зручні, ситні, подаються на хлібній основі.

Готуються вони з:
  • білого тостового хліба (клубні сендвічі, бутерброди з рибою та ікрою);
  • чорного – для оселедця, шпику, солоних огірків;
  • крекерів – солоних і солодких. З ними подаються сири, маслини, зелень, ягоди.

Ефектно виглядають на столі рибні бутерброди під назвою «ніжна троянда». Вони готуються на основі риби, салатного листя, вершкових сирків, білого хліба. Хлібна основа красиво нарізати квадратами або трикутниками, після чого відправляється на сковороду і обсмажується до рум’яності. Рибка нарізається тонкими пластинками, салатні листя промиваються. На хлібні шматочки наноситься сирок, після згорнутий рулетом рибний пласт (трояндочка) і скручений листок салату, наповнений трохи сиром.

Для приготування канапе слід запастися грибами, маслинами, м’ясом, ковбасою, сиром. Знадобиться також хліб і риба. Всі продукти красиво нарізати і викладаються один на одного.

Закуски на шпажках і в тарталетках

Швидко і просто можна приготувати закуску з хліба, твердого сиру плавленого сирка, зелені, майонезного соусу. Кількість компонентів буде залежати від кінцевого виходу продукту. Спочатку робиться нарізка з хліба – він ріжеться у вигляді квадратів і після обсушивается в духовій шафі. Зелень нарізати, змішати з соусом і плавленим сирком, збити. Сирний продукт твердий нарізати такими ж шматочками, як і хліб. На шпажки нанизуються шматки хліба, промащуються пастою і прикриваються сиром. Так повторювати до кінця шпажки.

Для жінок і тих, хто стежить за фігурою, підійдуть канапушки з сиром та ягодами. Готуються вони на основі твердого сиру, сиру з цвіллю, пармезану і винограду без кісточок. Сирний продукт нарізається красивими брусками і чергується на шпажці з соковитими ягодами. Легка закуска готується швидко, красиво виглядає і не шкодить фігурі.

Добре подати на фуршетний стіл тарталетки, у яких може міститися салат, паштет, жульєн, червона риба і т. д. Ефектно будуть виглядати тарталетки, приготовані на основі червоної риби, ікри і сирного сиру. З допомогою кондитерської насадки тарталетки наповнюються сиром, збоку викладається трояндочка з рибки, ікра. Зверху закуска прикрашається листочками петрушки, які додадуть яскравості страви і аромат.

Фаршировані закуски для фуршету

Ідеальним варіантом холодних закусок є фаршировані страви. Вони смачні, гармонійні, легкі, але при цьому дуже ситні.

Читайте так же:
Закуски к вину

В якості основи під фаршировку найчастіше використовують:
  • свіжі томати;
  • яєчка;
  • болгарський перчик різних кольорів.

Для приготування нескладної закуски під назвою «мухомори» слід запастися маленькими помідорами, шинкою, вареними яєчками, сиром, великим огірком, майонезним соусом.

Окремо змішуються подрібнені яйця, сир і шинка, приправляється майонезом. Огірок нарізати тонкими кільцями. На блюдо, покрите салатними листям, викладаються колечка огірків, зверху кульку із змішаних продуктів і томатна капелюшок. Додати закуски повної схожості з мухоморами допоможуть майонезні точки зверху на помідори.

Нафарширувати можна половинки варених яєць тертими жовтками з паштетом, ікрою, рибою, м’ясної та овочевої нарізкою. В якості соусу використовується майонез, йогурт, сметана.

Мініатюрна випічка на святковий стіл

Фуршетний стіл нерідко прикрашають:
  • мініатюрними пиріжками;
  • крихітними шматочками пирогів;
  • еклерами з різною начинкою.

Добре на сковороді приготувати невеликі млинці, змастити їх соусом, наповнити солодкою або солоною начинкою, після чого згорнути у вигляді мішечків і зав’язати верхівку зеленню. Вийдуть красиві і смачні мішечки.

Не менш ефектно виглядають мафіни — невеликі кекси, які випікаються в духовій шафі та після наповнюються білим або шоколадним кремом. Їх можна посипати різнокольоровими цукатами, прикрасити ягодами, солодкими кольоровими цукерками. Така випічка зможе чудово доповнити солодкий стіл.

Гарячі закуски для фуршету

Гарячі страви на святковому столі повинні бути обов’язково.

Найчастіше в цьому разі подають:
  • шашлики на дерев’яних шпажках з пташиного чи свинячого м’яса;
  • маленькі шашлички (для приготування використовуються мідії, креветки);
  • жульєни, подані в тарталетках;
  • рулети з м’яса та інших продуктів;
  • молоду картоплю, прикрашену зеленню і спеціями.

Добре в спеціальній техніці розплавити сир, у який можна вмочати ковбаски, м’ясо або фрукти. Можна придумати ряд інших страв, головне, щоб вони вписувалися в загальний стіл, були маленького розміру і могли вживатися без столових приладів.

Фуршетна міні-випічка

Красиві міні закуски на фуршетному столі користуються великою популярністю. Добре приготувати так званий тортик з лаваша.

Для його приготування слід запастися:
  • тонким лавашем – пару штук;
  • свіжими печерицями – 600 г;
  • цибулею – 350 г;
  • сметаною – 120 мл;
  • твердим сиром – 110 г;
  • соняшниковою олією;
  • сіллю, спеціями.

Грибочки з цибулею обсмажуються на олії, солятся, приправляються спеціями і після пропускаються через м’ясорубку. На фольгу, складену в декілька шарів, викладаються пласти з лаваша (парна кількість), перемазані грибною начинкою. Верхівка і бічна частина заготовки перемазывается соусом, посипається тертим сиром. Всі відправляється в духовку на кілька хвилин для розплавлення сиру. Перед подачею торт нарізається мініатюрними шматочками.

Добре купити готові тарталетки, наповнити їх начинкою з грибів, м’яса, овочів, притрусити зверху сиром і запекти в протягом декількох хвилин в духовій шафі. Нерідко запікають маленьку картоплю, фаршировану морепродуктів, огірком і сиром.

М’ясні закуски для фуршету

В якості м’ясних закусок для фуршету ідеальним варіантом будуть шашлики.

Приготувати їх можна з:
  • свинячий або курячої м’якоті;
  • лука;
  • спецій для шашлику;
  • соєвого соусу (майонезу, кетчупу і т. д.).

М’якоть промивається і нарізати маленькими шматочками. Цибуля маленького розміру ріжеться кільцями. Все складається в миску, приправляється спеціями, соусом (за смаком) і маринується протягом 4-10 годин. Після підготовлені продукти нанизують на шпажку і запікаються на вогнищі (в духовій шафі).

Можна куряче філе замаринувати в апельсиновому соку, посолити. Обмотати кожну смужку копченим беконом, запекти в духовій шафі при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин. Подаються рулети на свіжих салатних листках.

Закуски до шампанського для фуршету

Оригінальні закуски до шампанського повинні підкреслити тонкий смак напою, розкрити його і доповнити. До полусладкому шампанському підійдуть не дуже солодка випічка, фрукти. Добре приготувати пиріг з солодкою начинкою, салат із фруктів, запекти в духовій шафі яблучка з медом.

До сухим винам ідеально подати бутерброди з морепродуктів, смажену рибу, суші, сирну закуску. Доречна буде негостра піца, страви з курячим м’ясом, холодний жульєн.

Швидко можна приготувати рулети з перепелиних яєчок і риби червоних сортів. Для цього яєчка відварюються, а риба нарізають невеликими скибочками. У кожну скибочку загортається очищене яйце, викласти на блюдо і прикрашається зеленню.

Для любителів фруктів і ягід підійде закуска з бананів і полуниці. Фрукт нарізають невеликими шматочками і нанизується на шпажку, чергуючись з соковитою ягодою.

До шампанського підійдуть маленькі бутерброди, приготовані з багета, креветок, огірка і вершкового сиру. Всі продукти нарізати, укладаються один на одного і прикрашаються в кінці зеленню.

Читайте так же:
Салатзакуска «Тюльпан»

Модні закуски на святковий стіл

Красиво подані закуски нікого не залишать байдужими.

Згідно модним віянням, найчастіше святковий стіл прикрашають стравами:
  • Для подачі використовуються прозорі чарки. Вони наповнюються густими соусами, кремоподібними супами, гострими закусками.
  • Використовується оригінальна подача простих продуктів. Так на столі можна зустріти маленькі волоті з твердого сиру і соломки. Користується попитом закуска під назвою «східні палички». Для приготування використовується солона сьомга, яка нарізати смужками і накручується на соломку. Нерідко в композицію додають зелений лук.
  • Клубними сендвічами – незвичайними бутербродами з відомих продуктів. Для приготування використовується тостовий хліб, м’ясо, огірки, сир і т. д.

Яскраво і колоритно на столі виглядають роли, суші, приготовані з рису, морепродуктів, ікри. Вони соковиті, ароматні, поживні, улюблені багатьма. Красиво викладені на великих блюдах, прикрашені різними соусами, вони змусять звернути на себе увагу і стануть коронним блюдом святкового столу.

Меню для фуршета: особенности организации и выбор закусок

Фуршетом называют особенный вариант трапезы – стоя. В процессе гости сами выбирают угощения из разнообразия, представленного на общем столе. Традиционно подается минимум столовых приборов, чаще даже ограничиваются одними лишь вилками. Гостей не рассаживают, все приглашенные свободно гуляют по залу, поскольку основной идеей такого мероприятия является общение, а не соблюдение застольных ритуалов. Учитывая формат торжества, при организации фуршетов особое внимание акцентируется на меню. Здесь важно подобрать блюда, которые удобно будет кушать стоя при минимуме приборов.

Основные особенности

Фуршеты сегодня более популярны, нежели банкеты. Они требуют меньше денег и усилий для организации. Если на банкетах готовят столы, подбирают приборы для каждой смены блюд, нанимают официантов, то на фуршетах все это не требуется. Среди основных особенностей таких мероприятий:

  • отсутствие посадочных мест;
  • большое пространство для игр, танцев;
  • минимум мебели;
  • самообслуживание. Участие официантов на фуршетах сводится к тому, чтобы разносить подносы с закусками или напитками;
  • отсутствие смены блюд.

Столы на фуршетах высокие, чтобы гости могли выбирать угощения в комфортном положении, не сильно наклоняясь. Расставляют их таким образом, чтобы удобно было подходить с нескольких сторон. Однако не принято устанавливать столы в центре.

Длится само мероприятие несколько часов. Так, деловой формат торжества – около 1–1,5, а неформальный – до 2–3 ч. Важно отметить еще одну особенность – этикет. На фуршетах не принято громко чокаться или произносить много тостов. Обычно в начале встречи ответственное лицо или виновник торжества говорит речь, в ней отмечает повод, по которому все приглашенные здесь собрались. Дальше гости, общаясь между собой, лакомятся угощениями, танцуют.

Особенности меню

Помимо специфики организации торжества, важно продумать угощения для гостей. Блюда для меню выбираются такие, которые не требуют подогрева, удобны, чтобы кушать на ходу. Они подаются сразу. То есть, их расставляют на столах иногда даже в 2-3 яруса, используя специальные столовые конструкции.

В качестве основной еды обычно выбираются закуски. Среди наиболее традиционных угощений:

  • нарезки. Они могут быть мясные, овощные, сырные;
  • фрукты. Подаются в нарезанном и очищенном виде;
  • канапе. Это многослойные мини-бутерброды на 1-2 укуса;
  • тарталетки. Очень традиционное для фуршета угощение. Бывают как закусочными, так и десертными. В качестве начинки используют легкие муссы, паштеты, кремы, салаты, ягоды;
  • рулеты. В качестве начинки могут использоваться как овощи или зелень, так и более сытные сочетания с сыром, орехами, рыбой;
  • закуски на шпажках. Обычно это мини-порции угощений. Они могут быть как штучными, так и многослойными. Шпажка не только скрепляет ингредиенты (если их несколько), но и является своего рода столовым прибором, за который удобно взять закуску и аккуратно отправить в рот;
  • выпечка. В фуршетном меню могут быть аккуратные пирожки или большие пироги, нарезанные на порции;
  • бутерброды. Обычно это мини-сэндвичи с 1-2 ингредиентами;
  • горячие закуски. Выбирают их из тех кушаний, которые удобно есть стоя и без приборов. Обычно это могут быть мини-шашлыки (из курицы, креветок, рыбы), жульены, мясные рулеты;
  • морепродукты. Это могут быть крупные креветки, устрицы (подаются на льду);
  • десерты. Небольшие пирожные, тортики или мини-порции бисквита с кремом, сладкие фрукты, ягоды (клубника в шоколаде – бессменный тренд), хорошие конфеты.

В целом, составляя меню, следует ориентироваться именно на разнообразие кушаний. В классическом понимании их должно быть не менее 15 (включая десертные закуски), но можно и больше.

В качестве напитков гостям предлагают как спиртное различной крепости (обычно подбирают по времени проведения торжества и поводу), но традиционно угощают приглашенных шампанским, вином, мартини, коньяком, коктейлями. Дополняют стол соки, минеральная вода. Подача напитков может отличаться. Чаще их просто разливают по бокалам и расставляют на столах, как закуски. Но бывает, что на торжестве присутствуют официанты. Их задача заключается в разносе подносов с напитками. Также обслуживающий персонал может предлагать налить гостям шампанского или вина, проходя по залу с откупоренной бутылкой.

Читайте так же:
Канапе «Сытные»

Если на мероприятии предусмотрена подача чая или кофе, то под них отводят отдельный столик или выделяют зону в стороне от других напитков и блюд.

Оформление стола

Важно определиться с принципом расстановки. Их два: односторонний или двусторонний подход. Кроме того, столы должны вмещать все угощения, поэтому выбирают большие конструкции, которые сдвигают.

Принято накрывать их праздничными скатертями. Важно выбирать длинные, чтобы скрыть ножки. Если такой вариант невозможен, то используют «юбки» из ткани.

Тарелки располагают таким образом, чтобы самые мелкие и миниатюрные были установлены ближе к краю, а большие блюда – по центру. Если предполагается односторонний подход, то массивную посуду, многоярусные конструкции стоит расставлять на заднем фоне. Бокалы и рюмки располагают фигурно: елочкой, змейкой.

Приборы (вилки) укладывают на специальном подносе на отдельном столике.

При организации фуршета стоит позаботиться о таких мелочах, как хлеб, салфетки, зубочистки. Обычно их раскладывают небольшими группами в разных участках стола. Для салфеток используют декоративные подставки.

Пёстрое разнообразие фуршетных закусок: готовим своими руками

Что приготовить на фуршет — лучшие закуски. Фото с сайта ya-ru.net

Фуршет – одна из разновидностей банкета, полуофициальный приём, устраиваемый для того, чтобы дать довольно большому количеству людей познакомиться и пообщаться в неформальной обстановке. Слово «фуршет» в переводе с французского означает «на вилке», поскольку закусочная вилка это и есть главный «инструмент», который понадобится вашим гостям.

На фуршетный стол не ставят сложных блюд. Как правило, меню состоит из красивых нарезок, штучных холодных закусок, всевозможных канапе и тарталеток, наполненных разнообразными салатами (например, из топ-списка новых Новогодних салатов в 2019). По правилам сервировки фуршета, закуски выставляются в эстетичном порядке на длинные столы в середине или по краям банкетного зала. С торцовой стороны столов ставятся тарелки, стопками по 10 штук, и фуршетные вилки, выложенные «на ребро» по 10 штук в каждом ряду.

Каждый гость самостоятельно берёт со стола угощение на свой вкус. Поэтому, когда подбираете для меню фуршетные закуски, рецепты их должны быть максимально разнообразны: организаторам стоит принять во внимание, что среди гостей могут оказаться, к примеру, вегетарианцы, и они не должны остаться при пустой тарелке. Такой стол удобен и на корпоративе, конкурсы и программа которого не предусматривают сидения за столом.

Под напитки на фуршете обычно сервируют отдельный столик, там же соответственно располагают разнообразные рюмки, бокалы и стаканы. Рядом со столом обычно находится официант, наполняющий бокалы по просьбе гостей.

Если вы организовывате фуршет, не прибегая к услугам ресторана или кетеринговой фирмы, и самостоятельно готовите фуршетные закуски, рецепты и фото нескольких видов закусок, салатов, тарталеток и канапе придутся вам как нельзя кстати.

Нарезки — украшение стола

Нарезки на фуршетном столе — обязательное блюдоНачать следует, пожалуй, с сырных и мясных Нарезок. Нарезка может быть сырная, мясная, рыбная, овощная, либо фруктовая. Также очень популярны комбинированные нарезки – из колбасы и сыра, из сыра с фруктами или овощами. Предела фантазиям не существует, главное правило – чтобы компоненты хорошо сочетались по вкусу и цветовой гамме. Композиция нарезок может быть разной по степени сложности. Самый простой способ – блюдо, наполненное аккуратными, ровно уложенными кусочками. Сыр, колбасу и рыбу можно не только нарезать фигурно, но и свернуть рулетиками, конусами, бутончиками, насколько позволит мастерство. Если сделать тонкие ломтики вам не под силу, всегда можно использовать готовые магазинные нарезки – останется только вынуть их из упаковки и уложить покрасивее.

Канапе и бутерброды — ярко и вкусно!

Следующий по сложности элемент фуршетного стола – мини-бутерброды и канапе.Они могут быть приготовлены на самых различных основах – хлеб всевозможных сортов, крекеры, запечёные квадратики слоёного теста, специально изготовленные несладкие печенья или даже обыкновенные чипсы.

Канапе смотрятся очень эстетично и есть их удобно

Для удобства этот вид закусок обычно надевают на специальные шпажки, так их легче будет брать с блюда. А также, шпажка позволяет сделать бутербродик или канапе максимально многослойным, что выглядит исключительно аппетитно и привлекательно.

Кусочки хлеба для канапе должны быть идеально тонкими, а сделать их фигурными вам помогут маленькие выемки-формочки для печенья.

Бутерброды и канапе вполне могут быть представлены и в облегченных вариантах – без хлеба. В таком случае в качестве основания может быть использован сыр, кусочек овоща или ломтик фрукта, как вам больше нравится.

Читайте так же:
Упрощенный соус Ремулад

Для бутербродов можно использовать различные пасты и намазки, например, масло с добавками, творожная/сырная паста, рыбный крем и даже некоторые виды салатов, которым позволяет консистенция, например – морковный или бурачный в майонезной заправке.

Масло с добавками

  • 100 гр масла;
  • 50 гр добавок.

Масло смешать с добавкой и пюрировать блендером до однородности. Добавкой может быть малосолёная или консервированная рыба, белый или голландский сыр, столовая ложка неострой горчицы, зелень – петрушка, зелёный лук, а также орехи и зубчик чеснока.

Бутербродные пасты

Паста из авокадо – сделайте блендером пюре из спелого авокадо и добавьте в него пол-ложки лимонного сока.

Паста из творога – разотрите 100 гр творога с 50 гр добавок. Добавки: шпроты, горбуша поджаренный томат, тушеная с луком куриная печень, несколько ложек зелёного лука.

Рыбный крем для бутербродов

  • 100 гр крем-сыра растереть с 50 гр малосольной красной рыбы;
  • салат морковный с майонезом;
  • 200 гр отварной натёртой моркови;
  • 1 ст л майонеза;
  • соль;
  • зубчик чеснока (через пресс).

Смешать майонез с чесноком, заправить им морковь и посолить.

Салат бурачный с майонезом

  • 200 гр отварной свёклы;
  • 50 гр грецких орехов;
  • 1 зубчик чеснока (через пресс);
  • 1 ст л майонеза;
  • соль, перец.

Смешайте натёртую свеклу, молотые орехи, давленный чеснок. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Закуски на тарталетках

Тарталетки – наиболее сложное из обычных фуршетных блюд. Хороши они тем, что тарталетку можно просто брать рукой и есть, не утруждая себя использованием тарелки и вилки.

Можно запастись готовыми тарталетками, или выпечь их самостоятельно.

Если нет времени или желания возиться с тестом для тарталеток, основу для них можно приготовить из готового слоёного теста и даже из тонкого лаваша, достаточно будет выстелить полуфабрикатом формочки для маффинов и запечь.

Тарталетки можно начинить любым салатомВарианты наполнения тарталеток можно перечислять бесконечно. Самый распространённый наполнитель – конечно же, салат. Любой любимый ваш салат, рецепт которого у вас всегда под рукой, подойдёт – от классического столичного до простейшего греческого из огурца, помидора, сыра и маслинки.

Очень хороши также тарталетки с рыбным наполнителем: с сёмгой, копчёным лососем или икрой.

Классические закуски для фуршета

Готовя фуршетные блюда и закуски, рецепты можно создавать прямо «на ходу».Однако, классические варианты закусок несомненно порадуют ваших гостей.

Фаршированные шампиньоны

  • 20 штук грибов;
  • 100 гр жареной курицы;
  • 100 гр сыра.

Нарежьте мелко курицу и грибные ножки, смешайте, посолите, поперчите. Начините смесью шляпки, посыпьте густо сыром и запекайте 10 минут при 220 градусах.

Фаршированные яйца

  • 5 варёных яиц;
  • одно филе солёной сельди;
  • майонез.

Яйца разрежьте пополам вдоль, выньте желтки. Желтки смешайте с мелко рубленной сельдью и заправьте майонезом. Наполните этой смесью выемки в белках и выжмите на каждый из них цветочек из сырного крема. Для крема разотрите 150 гр плавленного сыра с тремя ложками сливочного масла.

Сырные шарики

  • 100 гр брынзы;
  • 100 гр сл масла;
  • мелко рубленная петрушка – 2 ст. л;
  • маленький зубчик чеснока;
  • 4 ломтика чёрного хлеба без корочек.

Разотрите сыр с маслом, добавьте петрушку, чеснок и хорошо перемешайте. Скатайте шарики и обсыпьте их со всех сторон крошкой чёрного хлеба. До подачи держите в холодильнике.

Закусочный «Наполеон»

  • 700 гр слоёного теста;
  • 250 гр сыра;
  • 150 гр ветчины;
  • 100 гр ананаса;
  • 50 гр грецких орехов;
  • 100 мл сливок или майонеза.

Из всего теста выпеките 2 коржа, обрежьте до ровного прямоугольника, остудите. Ветчину и ананас нарежьте кусочками, добавьте орехи. Сделайте крем из сливок и сыра, заправьте им ветчинную смесь. Проложите полученным кремом слоёные коржи, обмажьте кремом сверху и по сторонам, засыпьте крошкой из обрезков коржей. Дайте пропитаться в холодильнике минимум час и нарежьте кусочками 3х3 см.

Спасибо, что прочли нашу статью!

Надеемся она вам помогла. Мы будем признательны,

если вы оставите свою оценку

(Пока оценок нет)

и покажите ее друзьям:

В настоящее время покупатели проявили большой интерес к новинке – живым цветам в стекле. Они прекрасно смотрятся на столе, на тумбочке, по внешнему виду ничем не отличаясь от обычных живых цветов

Шампанское ассоциируется у людей с праздником. Среди разных его сортов особое место занимает брют. Этот напиток родом из Шампани (провинция во Франции) имеет легкий вкус и свежий аромат.

Читайте так же:
Закуска к водке

Сервировка фуршетного стола, правила фуршета

Проведение банкета в форме фуршета придумали французы, дали ему название в честь основного столового прибора, которым пользуются гости во время мероприятия – вилки. Западные европейцы отличаются экономностью и практичностью, поэтому такой формат получил широкое распространение. В России фуршет появился пару десятилетий назад, ему трудно было соревноваться с традиционным русским застольем. Но времена меняются, фуршет завоевывает новые площадки.

Особенности проведения фуршета

Этот формат имеет ряд отличительных черт, которые позволяют легко его узнать:

  1. Все время праздника приглашённые проводят на ногах, стульев не предусмотрено. Сервированные толы размещают так, чтобы осталось достаточно свободного места для перемещения и общения гостей.
  2. Гости обслуживают себя сами, наливают напитки в бокалы, накалывают на вилку и переносят в тарелку приглянувшиеся закуски. Если есть официанты, они следят за порядком, подносят недостающие угощения и напитки, убирают использованную посуду.
  3. Продолжительность мероприятия – не более 3 часов, иначе гости устанут.

Фуршетное меню отличается от традиционного – на столах находятся порционные закуски, которые удобно наколоть на вилку или взять в руку и отправить в рот.

Преимущества фуршета

Этот способ приёма пищи имеет ряд преимуществ, которые смогли оценить даже любители длительных застолий:

  1. Формат универсален, уместен при организации корпоративных мероприятий, деловых переговоров, презентаций, дней рождения, свадеб, семейных праздников.
  2. Все чаще фуршет проводят на свежем воздухе, это мероприятие легко организовать на открытой площадке, за городом.
  3. Банкет не привязывает гостя к его месту, позволяет по желанию менять собеседников. Непринужденное дружеское общение – основная цель этого способа проведения торжества.
  4. Мероприятия проще организовать, его стоимость ниже, чем посещение ресторана, нет необходимости оплачивать аренду зала.

Фуршет – самый удобный способ проведения банкета, если запланировано большое число гостей. Компактная расстановка столов и отсутствие стульев оставляет достаточно свободного места.

Размещение мебели

Чтобы гости не испытывали неудобств, для проведения фуршета используют высокие (900–1000 мм) и умеренно широкие (до 1500 мм) столы. Даже если присутствует много гостей, длина составленных столов не должна превышать 10 метров. Форма расстановки зависит от площади и формы зала, от предпочтений заказчика. Фуршетные столы накрывают скатертями так, чтобы концы скатерти прикрывали ножки. Предпочтительнее однотонный текстиль, на узорчатой ткани напитки и закуски могут потеряться.

Рекомендовано два вида расстановки столов:

  • односторонняя, мебель расставлена вдоль стены;
  • двусторонняя, столы находятся по центру зала.

Второй способ выбирают при проведении свадеб и юбилеев.

Правила сервировки

При сервировке стола необходимо придерживаться следующих правил:

  1. По обе стороны стола установите стопками по 6–10 штук тарелки, расстояние между ними должно составлять не больше 1,5–2 м.
  2. Для расстановки фужеров существует несколько вариантов – «в два ряда», «группами», «змейкой», «елочкой». Ближе к краю находятся низкие фужеры, затем – средние, в глубине самые высокие.
  3. Вилки (по 6–8 штук) кладут на ребро слева от стопки тарелок, а ножи – справа.
  4. За каждой стопкой закусочных тарелок выложите полотняные салфетки.
  5. Если вы используете бумажные салфетки, разложите их по красивым держателям и расставьте вдоль стола. Рядом с ними – солонки и перечницы. Здесь же можно поставить стаканчики с декоративными шпажками, выложить щипцы, которыми удобно взять канапе или тарталетку.
  6. Сэндвичи, канапе, бутерброды, нарезку удобно разместить на многоярусных блюдах. Эти блюда установите в глубине стола.
  7. Заранее откупорьте бутылки с алкогольными напитками, соки перелейте в кувшины.
  8. Не забудьте о нарезанном хлебе.
  9. Позаботьтесь о пустом столе, на который гости будут ставить освободившуюся посуду.

Кстати о посуде, количество тарелок должно превышать число приглашенных в 2,5–3 раза. Оставьте свободное пространство по краю стола, чтобы у гостей была возможность поставить тарелку при выборе закусок.

Можно предложить другой вариант сервировки – на одном столе находится еда, на втором – тарелки и приборы, на третьем – напитки и бокалы.

Если вы хотите приятно удивить своих гостей непривычным форматом проведения праздника, оригинальными изысканными закусками, необычным местом проведения – закажите выездной фуршет. Наша компания возьмет на себя все заботы по организации и проведению – от закупки продуктов до уборки площадки после окончания мероприятия. Мы позволим вам наслаждаться праздником, не беспокоясь о приготовлении угощений, доставке напитков, обслуживании. У нас большой опыт проведения выездных мероприятий, мы посоветуем красочное место для проведения праздника, доставим необходимые аксессуары и оборудование. Один звонок в нашу компанию – и все проблемы решены!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector