Major-spb.ru

Мажор СПБ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Приправа вареная острая Кобра

Приправа вареная острая Кобра

25-09-08_1533.jpg

Аватара пользователя
Kontik Сообщения: 12655 Зарегистрирован: 19 июн 2008 Откуда: Алматы Казахстан Благодарил (а): 137 раз. Поблагодарили: 9939 раз. Имя: Татьяна

Фото-отчеты

Kontik » Сб сен 08, 2012 12:08 pm

DSC08894.JPG

Аватара пользователя
Kontik Сообщения: 12655 Зарегистрирован: 19 июн 2008 Откуда: Алматы Казахстан Благодарил (а): 137 раз. Поблагодарили: 9939 раз. Имя: Татьяна

a_n_n_a » Сб сен 08, 2012 2:02 pm

Аватара пользователя
a_n_n_a Сообщения: 2296 Зарегистрирован: 27 июн 2009 Благодарил (а): 584 раз. Поблагодарили: 832 раз. Имя: Анна

Kontik » Сб сен 08, 2012 2:44 pm

Аватара пользователя
Kontik Сообщения: 12655 Зарегистрирован: 19 июн 2008 Откуда: Алматы Казахстан Благодарил (а): 137 раз. Поблагодарили: 9939 раз. Имя: Татьяна

a_n_n_a » Сб сен 08, 2012 2:46 pm

Аватара пользователя
a_n_n_a Сообщения: 2296 Зарегистрирован: 27 июн 2009 Благодарил (а): 584 раз. Поблагодарили: 832 раз. Имя: Анна

Kontik » Сб сен 08, 2012 2:49 pm

Аватара пользователя
Kontik Сообщения: 12655 Зарегистрирован: 19 июн 2008 Откуда: Алматы Казахстан Благодарил (а): 137 раз. Поблагодарили: 9939 раз. Имя: Татьяна

LASTO4KA » Вс сен 09, 2012 6:23 am

Аватара пользователя
LASTO4KA Сообщения: 32231 Зарегистрирован: 25 июн 2007 Откуда: сша Благодарил (а): 3117 раз. Поблагодарили: 14404 раз. Имя: ИРИНА

I -rina » Вт сен 25, 2012 12:51 am

Аватара пользователя
I -rina Сообщения: 68 Зарегистрирован: 21 фев 2009 Благодарил (а): 29 раз. Поблагодарили: 4 раз. Имя: Ирина

Kontik » Вт сен 25, 2012 4:37 am

Аватара пользователя
Kontik Сообщения: 12655 Зарегистрирован: 19 июн 2008 Откуда: Алматы Казахстан Благодарил (а): 137 раз. Поблагодарили: 9939 раз. Имя: Татьяна

kos-nielya » Пн окт 08, 2012 6:47 pm

Аватара пользователя
kos-nielya Сообщения: 739 Зарегистрирован: 6 дек 2008 Благодарил (а): 35 раз. Поблагодарили: 340 раз. Имя: Нэля

Kontik » Ср окт 10, 2012 10:05 am

DSC08892.JPG

Аватара пользователя
Kontik Сообщения: 12655 Зарегистрирован: 19 июн 2008 Откуда: Алматы Казахстан Благодарил (а): 137 раз. Поблагодарили: 9939 раз. Имя: Татьяна

kos-nielya » Ср окт 10, 2012 9:50 pm

Аватара пользователя
kos-nielya Сообщения: 739 Зарегистрирован: 6 дек 2008 Благодарил (а): 35 раз. Поблагодарили: 340 раз. Имя: Нэля

Гюзяль » Вт дек 03, 2013 8:43 pm

Kontik » Вт дек 03, 2013 9:03 pm

Аватара пользователя
Kontik Сообщения: 12655 Зарегистрирован: 19 июн 2008 Откуда: Алматы Казахстан Благодарил (а): 137 раз. Поблагодарили: 9939 раз. Имя: Татьяна

Обалденно Вкусно Закуска Из Баклажанов Кобра На Зиму.

Салат на зиму «Кобра» — отличный способ разнообразить стол зимой. Остренькие закуски являются универсальными, их часто добавляют в первые блюда или в дополнение к разнообразным гарнирам. Пышное застолье, как правило, не обходится без них, особенно зимой.

Небольшое присутствие в рационе острых закусок очень полезно для организма, к тому же в овощных салатах всегда очень много витаминов.

Салат под названием «Кобра», обычно готовится из баклажанов и перца. Также есть салаты, которые готовятся из помидоров с перцем.

При приготовлении этого салата, как правило, используется несколько видов перца, обязательно кладётся сладкий болгарский перчик, жгучий острый, добавляют иногда и горький перец. Также часто в этот салат кладут довольно много чеснока. Эта закуска отлично подходит к различным мясным блюдам.

Классический салат на зиму «Кобра» для любителей острой пряной закуски

Классический салат «Кобра» с пикантным, острым вкусом.

Классический салат на зиму «Кобра» для любителей острой пряной закуски

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1,5кг
  • Перчик сладк. – 2 шт.
  • Горький перчик и чеснок – по 1 шт.
  • Масло растит. – 50 г
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус 9% – 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны порежьте кружочками, посолите и выдержите около часа. Они пустят сок, уйдет горечь, затем хорошо обжарьте.

Заправка: сладкий перец нарежьте небольшими кусками, горький перчик и чеснок измельчите и немного посолите. Выложите смесь в кастрюлю и тушите, помешивая, до готовности. Затем добавьте уксус.

Каждый кружочек баклажана обмакните в заправку и уложите в банки (стерилизован). Стерилизуйте банки емкость 0,5 литра около получаса. Закатайте крышки.

Укутайте банки теплым одеялом. Овощи будут более нежными, пропитавшись острым соусом. Добавьте в заправку помидоры, зелень — она приобретет пикантный насыщенный вкус.

«Кобра» из зеленых помидоров

Обычно эта приправа делается из красных томатов и выступает в качестве соуса. Однако есть и зеленая острая закуска с таким же именем. Для нее два с половиной килограмма зеленых небольших помидорчиков режутся дольками. Два длинных жгучих перца крошатся или квадратиками, или колечками (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбираются на зубчики и продавливаются через пресс. В большой емкости все компоненты смешиваются, в них вливается полстакана уксуса и всыпаются сахар и соль – и того и другого по 3 больших ложки, только соли – неполные, а сахара – с горкой. Закуска оставляется в покое, чтобы все составляющие пустили сок и взаимно им пропитались. Только после этого заготовка или начинает поедаться, или раскладывается по стерилизованным баночкам и закатывается.

Читайте так же:
Закуска Марусина

Так что если вы поклонник не только острых соусов, но и пряных закусок, можете на зиму заготовить и то и другое, причем под одинаковым названием.

Салат на зиму «Кобра» с баклажанами, помидорами и кабачками

Салат готовится из некрупных обжаренных баклажанов, выложенных слоями, без стерилизации.

Салат на зиму «Кобра» с баклажанами, помидорами и кабачками

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Кабачки – 4 шт.
  • Перец крупный — 0,7 кг
  • Острый перец — 0,15 кг
  • Масло растит. — 300 мл
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Соль

Приготовление:

Помидоры и перцы перекрутите в мясорубке. Добавьте соль и уксус. Порежьте баклажаны и кабачки тонкими кружочками и обжарьте. Оставшееся от жарки масло добавьте в кастрюльку, выложите слой баклажанов, немного томатной массы, потом слой из кабачков и так далее. Потушите около получаса. Разложите салат в стерильные баночки слоями, закатайте.

ТОП 8 пошаговых рецептов приготовления баклажанов Кобра на зиму

Домохозяйки перед началом зимы консервируют немало различных овощных салатов. При этом популярностью пользуется салатная закуска «Кобра», приготовленная из синеньких. Прежде чем сделать салат, надо ознакомиться с рецептом «Кобры» на зиму из баклажанов.

Особенности приготовления баклажанов «Кобра» на зиму

Перед созданием баклажанной закуски придется ознакомиться с главными особенностями ее приготовления:

  • острая «Кобра» должна готовиться из созревших и неиспорченных овощей;
  • нельзя использовать переспевшие синенькие, так как они негативно скажутся на вкусе блюда;
  • хранить приготовленный салат нужно в холодильнике или помещениях с низкой температурой, так как при высоких температурных показателях блюдо быстрее портится.

Салат на зиму «Кобра» с запеченными баклажанами, чесноком и медом

Салат ароматный, аппетитный, острый. Он отлично смотреться на повседневном и праздничном столе.

Салат на зиму «Кобра» с запеченными баклажанами, чесноком и медом

Ингредиенты:

  • Перец крупный – 1кг
  • Баклажаны – 2,5 кг
  • Острый перчик – 1 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Мед – 100 г
  • Соль – 1 ч. л.
  • Масло растит. – 100 мл
  • Уксус 9% – 100 мл

Приготовление:

Измельчите баклажаны кусочками, посолите и оставьте на время. Слейте появившуюся жидкость и запеките баклажаны в духовке.

Запеченные баклажаны более полезные, меньше расходуется масла.

Для приготовления заправки измельчите в блендере чеснок, весь перец (без семян). Поместите смесь в кастрюльку, добавьте масло, мед, соль, доводите до кипения. Проварите минуть пять, добавьте уксус, проварите еще пару минут.

Разложите баклажаны с заливкой в горячие баночки. Сначала положите заливку, затем слой баклажан, заливку сверху и так далее. Слегка слои утрамбуйте. Стерилизуйте баночки емкостью 0,5 литров около получаса. Закатайте крышки. Наслаждайтесь зимой!

Салат на зиму «Кобра» из баклажанов — простой рецепт

Приготовьте вкусный остренький салатик из баклажанов на зиму. Он получается особенно вкусным, если баклажаны запечь в духовке, а вместо сахара положить мёд.

Салат на зиму «Кобра» из баклажанов - простой рецепт

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2,5 кг
  • Перец сладк. — 1 кг
  • Перчик жгуч. — 2 шт.
  • Чеснок — 2 голов.
  • Уксус 9% — 120 мл
  • Растит. масло — 100 мл
  • Мед или сахар — 80 г
  • Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

Баклажаны измельчите кружочками 7-10 мм, посолите и поставьте под пресс. Когда они дадут сок, слейте жидкость. Затем их нужно обжарить или запечь.

Сделайте заливку: чесночок, сладкий и жгучий перчик измельчить в мясорубке или блендере. Измельченные овощи выложите в кастрюльку, прибавьте сахар, масло, соль. Поставьте на плиту и проварите 5 мин. (после закипания), добавьте уксус.

Затем в чистые баночки выложите поочередно слоями баклажаны и заливку, накройте стерильными крышками и простерилизуйте банки с салатом 20-30 мин. в большой кастрюле. Затем завинтите крышки, переверните баночки и укутайте на сутки.

ТОП 8 пошаговых рецептов приготовления баклажанов Кобра на зиму

Домохозяйки перед началом зимы консервируют немало различных овощных салатов. При этом популярностью пользуется салатная закуска «Кобра», приготовленная из синеньких. Прежде чем сделать салат, надо ознакомиться с рецептом «Кобры» на зиму из баклажанов.

Особенности приготовления баклажанов «Кобра» на зиму

Перед созданием баклажанной закуски придется ознакомиться с главными особенностями ее приготовления:

  • острая «Кобра» должна готовиться из созревших и неиспорченных овощей;
  • нельзя использовать переспевшие синенькие, так как они негативно скажутся на вкусе блюда;
  • хранить приготовленный салат нужно в холодильнике или помещениях с низкой температурой, так как при высоких температурных показателях блюдо быстрее портится.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Ознакомившись с особенностями создания салата, приступают к выбору и предварительной подготовке всех нужных ингредиентов. Чаще всего при создании «Кобры» используют:

  • Баклажаны. Выбирая овощной плод, внимательно осматривают его поверхность. На ней не должно быть морщин и темных пятен. Все выбранные синенькие сразу отмывают от грязи и просушивают.
  • Томаты. Помидорчики выбирают среднего размера, не очень крупные. Их заранее промывают и отмачивают в водичке.
  • Болгарский перчик. Для создания салатов выбирают «женский» перец, у которого деление на четыре доли. Такие плоды более сочные и сладкие, без горьковатого привкуса.
Читайте так же:
Канапебутерброды с сёмгой

Правила подготовки тары

Необходимо заранее заняться подготовкой емкостей, в которых будет консервироваться «Кобра». Сначала тару промывают в водичке, чтобы удалить с ее поверхности загрязнения. Затем необходимо продезинфицировать очищенные баночки.

Их кверху дном устанавливают на кастрюлю с кипящей водой, чтобы банки изнутри обработались паром.

Процедура длится 15-20 минут, после чего тару можно использовать для создания консерваций.

Как приготовить баклажаны «Кобра»?

Необходимо изучить лучшие рецепты, чтобы самостоятельно приготовить вкусный салат.

Классический рецепт

Чаще всего такая закуска готовится по классическому рецепту. Для этого понадобятся:

  • три килограмма синеньких;
  • шесть перчинок;
  • две дольки чеснока;
  • растительное масло;
  • соль;
  • уксус.

Сначала продукты моются и режутся, после чего нарезанные кружками баклажаны засыпают солью и оставляют на полтора часа пускать сок. Затем их обжаривают на сковороде. Перчик с чесночком измельчают в блендере, тушат и заливают уксусом с маслом. После этого их перемешивают с поджаренными синенькими и консервируют.

Вариант с помидорами

Иногда в блюдо добавляют томаты, чтобы сделать его более вкусным. Закуска создается из:

  • 3-4 килограмм баклажанов;
  • двух килограмм перца;
  • 900 грамм томатов;
  • соли;
  • уксуса;
  • зелени.

Синенькие час отмачивают в воде и нарезают тонкими кружками. Затем их помещают в кастрюльку с порезанным перцем и томатами. Смесь кипятят, подсаливают и пересыпают в банки.

В перцовой заливке

Для создания «Кобры» в заливке нужны:

  • пять килограмм синеньких;
  • 200 грамм чесночка;
  • 450 миллилитров масла;
  • килограмм перца;
  • соль с уксусом по вкусу.

Перчик пропускают через мясорубку с порезанным чесноком. В смесь добавляют уксус и кипятят ее пять минут. После этого обжаривают баклажаны и выкладывают их в тару. Сверху овощи заливают чесночно-перцевой смесью и консервируют.

С морковкой

Чтобы приготовить салат по этому рецепту, надо:

  • полкило моркови и перчика;
  • 300 мл уксусной жидкости;
  • 200 грамм соли;
  • три килограмма синеньких;
  • головка чесночка;
  • масло растительное.

Нарезанные синенькие на час засыпают солью, жарят на сковороде в масле и кладут в тару. Затем их перемешивают с протушенной овощной смесью, приготовленной из молотой моркови, чеснока и перца.

С перцем

Закуска создается из:

  • 4-5 килограмм баклажанов;
  • семи сладких перцев;
  • двух головок чеснока;
  • соли;
  • зелени.

Синие ножом режут на кружки и вместе с перчиком и зеленью поджаривают на сковороде. Овощную смесь тщательно размешивают, добавляют в нее уксус и закатывают в баночках.

С кабачками без стерилизации

Некоторые хотят закатать синие без консервации. Для этого нужны:

  • полтора килограмма молотых помидорчиков;
  • 650 грамм острого и сладкого перца;
  • два килограмма баклажанов;
  • 250 миллилитров растительного масла с уксусом;
  • соль.

Салат на зиму «Кобра» очень острый с ароматной зеленью

Салат пикантный, ароматный, с ярким насыщенным незабываемым вкусом для любителей особенно острой закуски.

Салат на зиму «Кобра» очень острый с ароматной зеленью

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1,5 кг
  • Перец крупный – 1 кг
  • Перчик острый — 1 шт.
  • Помидоры – 0,5 кг
  • Растит. масло -100 мл
  • Чеснок – 2 шт.
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Петрушка, укроп
  • Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Измельчите баклажаны кружками, выдержите в подсоленной воде около часа (уйдет горечь) и промойте.

Измельчите перчик, помидорки, чесночок и зелень в блендере. Для получения соуса добавьте в смесь соль, перемешайте. Налейте масло в кастрюлю, выложите слоями баклажаны и соус. Проварите салат около 20 минут.

Горячий салат выложите в банки (стерилиз.). Укутайте банка теплым одеялом до остывания салата.

Салат на зиму «Кобра» с маринадом и кинзой

Салат с насыщенным вкусом, острый, со специфическим запахом кинзы.

Салат на зиму «Кобра» с маринадом и кинзой

Ингредиенты:

  • Перец – 1 кг
  • Помидоры – 2 кг
  • Горький перец — 1 струч.
  • Чеснок –125 г
  • Масло раст. – 1/2 ст.
  • Уксусная эссенц. – 1/2 ст. л.
  • Соль, сахар
  • Кинза – 2 ч. л.

Приготовление:

Измельчите в блендере сладкий перец и помидоры. Переложите в кастрюлю, добавьте масло и проварите около получаса. Добавьте измельченный чесночок и жгучий перчик, кинзу. Проварите 5 мин., добавьте уксус, сахар с солью. Разложите горячий салат в пастеризованные баночки, Закатайте и подержите под «шубой» до остывания салата.

10 лучших заготовок острых баклажан на зиму: простые и вкусные рецепты

Приготовление острых баклажанов на зиму не занимает много времени и правильно сделать такое блюдо сможет любая хозяйка. Пикантные синие – это излюбленная закуска во время обеда или ужина. Она выступает в виде самостоятельного блюда во время праздничного застолья. Существует большое количество разнообразных рецептур приготовления острых баклажанов, они отличаются ингредиентами, которые входят в состав и способом изготовления блюда.

«Острые пальчики» -вкусные баклажаны на зиму

Приготовление:

  1. 5 кг баклажанов очистить и нарезать пальчиками. Развести в 2 л воды 1 ст. л. соли и залить этим раствором баклажаны, дать постоять 2 ч.
  2. 10 г болгарских перцев, 2 жгучих перца, 1 ст. чеснока пропустить через мясорубку.
  3. 500 г растительного масла закипятить и перемешать с пропущенными через мясорубку перцем и чесноком.
  4. Слить воду с баклажанов. 2 л воды, 1 ст. сахара, 0,5 л уксуса кипятить 25 мин вместе с баклажанами.
  5. Смешать все ингредиенты и, дав закипеть, разлить по стерилизованным банкам.
  6. Закатать.
Читайте так же:
Крабовый соус Цезарь

Острая аджика из баклажан

Для этого блюда нужно взять:

  • 600 грамм помидоров;
  • 400 грамм болгарского перца.

Порядок изготовления блюда:

  1. Все овощи промыть, очистить и измельчить при помощи мясорубки или блендера до однородной консистенции.
  2. Поставить смесь вариться в течение 40-50 минут, по завершению добавить специи, соль.
  3. После этого аджика разливается по емкостям и производится консервация.

Закуска «Огонек»

Для этого рецепта понадобится дополнительно взять такие ингредиенты:

  • 250 грамм болгарского перца;
  • 25 грамм острого красного перца;
  • 50 миллилитров меда.

Последовательность приготовления:

  1. Баклажаны нужно помыть и порезать кружочками, после этого смазать овощи подсолнечным маслом и запекать в духовке в течение 25 минут.
  2. Остальные овощи нужно измельчить вместе при помощи блендера или мясорубки.
  3. К этой массе нужно добавить соль, сахар, специи, мед и уксус.
  4. Выложить баклажаны и маринад слоями и закрутить емкости.

Остренькие баклажаны по-грузински на зиму

Если вы любите острые синенькие, то обязательно попробуйте этот рецепт.

  • 1,5 кг баклажан;
  • 2 ч. л. соли.
  • 5 шт. болгарского перца;
  • 1-2 головки чеснока;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 1,5 ч. л. сахара;
  • 3 ст. л. уксуса 9%;
  • петрушка, укроп, кинза.

Приготовление:

  • Нарезаем синенькие толщиной 1 см. Посыпаем солью, перемешиваем и даем постоять 1,5 часа.
  • Перец болгарский, горький и чеснок перекручиваем на мясорубке. Зелень нарезаем меленько и отправляем к смеси перцев. Я нарезаю ее вместе со стеблями. Все тщательно перемешиваем.
  • Синенькие пустили сок и теперь их надо отжать. Слишком отжимать не надо, чтобы они не стали слишком сухими.
  • На сковороде разогреваем масло и обжариваем баклажаны с двух сторон до румяной корочки.
  • В подготовленные, простерилизованные банки укладываем слой синеньких, на них сверху кладем смесь перцев с зеленью. Заполняем всю банку до верху. Последним слоем должен быть маринад.
  • Заполненные баночки ставим в кастрюлю и стерилизуем 0,5 л – 15 минут, 1 литровые – 25-30 минут. Воды должно быть по плечики, а на дно не забудьте постелить салфетку или полотенце, чтобы банки не лопнули.
  • Простерилизованные синенькие сразу же закручиваем крышками, переворачиваем и накрываем чем-то теплым.

Закуска «Кобра»

Для этого блюда потребуется:

  • 3 килограмма баклажанов;
  • 500 миллилитров питьевой воды;
  • 100 грамм острого перца;
  • 1 сладкий перец;
  • 100 грамм чеснока;
  • растительное масло;
  • 1 небольшая ложка сахара;
  • немного соли;
  • 2 больших ложки уксуса концентрацией 70 %.

Приготовление:

  • Баклажаны нужно вымыть и порезать кружочками.
  • Затем их рекомендуется посолить и оставить на пару часов, периодически перемешивания.
  • Сладкий и острый перец стоит очистить и измельчить.
  • Для этого можно воспользоваться мясорубкой.
  • Добавить в смесь соль, уксус, воду.
  • Плоды обжарить на подсолнечном масле, обмакнуть в овощную массу и поместить в стерилизованные банки.
  • Остатки маринада положить сверху.
  • Закатать банки стерильными крышками.

Острые баклажаны с чесноком на зиму

Ингредиенты :

  • По 3 кг баклажанов и помидоров,
  • 1 кг сладкого перца,
  • по 1 ст. очищенного чеснока и растительного масла,
  • 2–3 стручка горького перца,
  • 6 ст. л. сахара,
  • 3 ст. л. соли,
  • 0,5 ст. 9 % уксуса.

Приготовление:

  1. Помидоры, чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль, уксус и поставить на огонь.
  2. Варить после закипания 15 мин.
  3. Затем добавить в смесь нарезанные соломкой или полукружьями баклажаны и варить еще 40 мин.
  4. Разложить по банкам, закатать и укутать до полного остывания.

Лучший рецепт приготовления баклажан на зиму «Тещин язык»

Все, что нужно, это:

  • 1,2 кг баклажан
  • 250 г перца болгарского (выбираем красный)
  • 75 г чеснока
  • 1 перец чили
  • 50 мл уксуса (9%)
  • соль, сахар, растительное масло.

Приготовление:

  • Баклажаны нужно нарезать крупно: кружками толщиной в 1 см.
  • Выкладываем их сначала одним слоем в широкую миску и посыпаем солью.
  • Затем второй слой + соль и т.д.
  • Когда все овощи будут уложены, их надо прикрыть тарелкой и водрузить груз в виде банки с водой.
  • Подождем пол часа, чтобы овощи просолились и пустили сок.
  • Тем временем нарежем крупно перец и вместе с чесноком пропустим через мясорубку.
  • В полученную кашу добавим ложку растительного масла, 50 гр сахара и уксус.

Солить не надо, так как у нас хорошо посоленные баклажаны.

  • Синенькие, спустя пол часа, немного еще пожмем руками и выльем с них образовавшуюся жидкость. Далее их нужно пожарить любым удобным способом: в сковородке, во фритюрнице.
  • Пока баклажаны горячие, начинаем закладывать их в банки: приблизительно 3-4 кружочка опускаем на дно, затем наливаем нашу заливку, чтобы она прикрыла овощи, и немного утрамбовываем.
  • И так далее наполняем банку.

При этом слой баклажан должен быть тоненьким, чтобы они хорошо промариновались и не были твердыми.

Острый салат из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2, 5 кг;
  • острый перец — 3 шт.;
  • болгарский перец — 4 шт.;
  • головка чеснока — 2 шт.;
  • масло — 60 мл;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 60 г.
Читайте так же:
Закуски на свадьбу

Приготовление

  1. Баклажаны замочите в соли на 30 минут, промойте и проварите.
  2. Оба вида перца и чеснок измельчите, добавьте уксус, масло, сахар и соль, и проварите 2 минуты.
  3. Добавьте баклажаны и томите 5 минут.
  4. Разложите острые баклажаны на зиму по стерильным банкам.

Острые баклажаны по-корейски на зиму

Многие хозяйки предпочитают острые баклажаны по-корейски другим заготовкам, ведь они сочетаются со многими овощами, что позволит каждый раз менять состав закуски и экспериментировать со вкусом. Единственным неизменным компонентом остается кисло-сладкий маринад, который и придает баклажанам сочность, остроту и упругость.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • морковь — 4 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • вода — 500 мл;
  • болгарский перец — 3 шт.;
  • кориандр — 5 г;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • уксус — 180 мл;
  • масло — 250 мл;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 20 г.

Приготовление

  1. Все овощи нарежьте соломкой.
  2. Баклажаны проварите 3 минуты.
  3. Соедините уксус, масло, соль и сахар.
  4. Перемешайте заправку с овощами.
  5. Стерилизуйте 25 минут.

Без стерилизации

Чтобы закрыть овощи без стерилизации, стоит взять:

  • 2 килограмма баклажанов;
  • 1 килограмм болгарского перца;
  • 100 грамм чеснока;
  • 200 миллилитров воды;
  • 50 грамм стручкового перца;
  • 2 килограмма томатов;
  • 60 грамм уксуса 9 %;
  • 50 грамм соли;
  • 100 грамм сахара;
  • 100 миллилитров растительного масла.

Овощи вымыть, измельчить и сложить в глубокую тару. Отдельно сделать маринад, смешав все, кроме уксуса. Проварить овощи в маринаде 20 минут. Добавить уксус, перемешать, выложить в стерилизованные банки и закатать.

10 лучших заготовок острых баклажан на зиму: простые и вкусные рецепты

РусланРуслан

Приготовление острых баклажанов на зиму не занимает много времени и правильно сделать такое блюдо сможет любая хозяйка. Пикантные синие – это излюбленная закуска во время обеда или ужина.

Она выступает в виде самостоятельного блюда во время праздничного застолья. Существует большое количество разнообразных рецептур приготовления острых баклажанов, они отличаются ингредиентами, которые входят в состав и способом изготовления блюда.

«Острые пальчики» -вкусные баклажаны на зиму

Приготовление:

  1. 5 кг баклажанов очистить и нарезать пальчиками. Развести в 2 л воды 1 ст. л. соли и залить этим раствором баклажаны, дать постоять 2 ч.
  2. 10 г болгарских перцев, 2 жгучих перца, 1 ст. чеснока пропустить через мясорубку.
  3. 500 г растительного масла закипятить и перемешать с пропущенными через мясорубку перцем и чесноком.
  4. Слить воду с баклажанов. 2 л воды, 1 ст. сахара, 0,5 л уксуса кипятить 25 мин вместе с баклажанами.
  5. Смешать все ингредиенты и, дав закипеть, разлить по стерилизованным банкам.
  6. Закатать.

Острая аджика из баклажан

Для этого блюда нужно взять:

  • 600 грамм помидоров;
  • 400 грамм болгарского перца.

Порядок изготовления блюда:

  1. Все овощи промыть, очистить и измельчить при помощи мясорубки или блендера до однородной консистенции.
  2. Поставить смесь вариться в течение 40-50 минут, по завершению добавить специи, соль.
  3. После этого аджика разливается по емкостям и производится консервация.

Закуска «Огонек»

Для этого рецепта понадобится дополнительно взять такие ингредиенты:

  • 250 грамм болгарского перца;
  • 25 грамм острого красного перца;
  • 50 миллилитров меда.

Последовательность приготовления:

  1. Баклажаны нужно помыть и порезать кружочками, после этого смазать овощи подсолнечным маслом и запекать в духовке в течение 25 минут.
  2. Остальные овощи нужно измельчить вместе при помощи блендера или мясорубки.
  3. К этой массе нужно добавить соль, сахар, специи, мед и уксус.
  4. Выложить баклажаны и маринад слоями и закрутить емкости.

Остренькие баклажаны по-грузински на зиму

Если вы любите острые синенькие, то обязательно попробуйте этот рецепт.

  • 1,5 кг баклажан;
  • 2 ч. л. соли.
  • 5 шт. болгарского перца;
  • 1-2 головки чеснока;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 1,5 ч. л. сахара;
  • 3 ст. л. уксуса 9%;
  • петрушка, укроп, кинза.

Приготовление:

  • Нарезаем синенькие толщиной 1 см. Посыпаем солью, перемешиваем и даем постоять 1,5 часа.
  • Перец болгарский, горький и чеснок перекручиваем на мясорубке. Зелень нарезаем меленько и отправляем к смеси перцев. Я нарезаю ее вместе со стеблями. Все тщательно перемешиваем.
  • Синенькие пустили сок и теперь их надо отжать. Слишком отжимать не надо, чтобы они не стали слишком сухими.
  • На сковороде разогреваем масло и обжариваем баклажаны с двух сторон до румяной корочки.
  • В подготовленные, простерилизованные банки укладываем слой синеньких, на них сверху кладем смесь перцев с зеленью. Заполняем всю банку до верху. Последним слоем должен быть маринад.
  • Заполненные баночки ставим в кастрюлю и стерилизуем 0,5 л – 15 минут, 1 литровые – 25-30 минут. Воды должно быть по плечики, а на дно не забудьте постелить салфетку или полотенце, чтобы банки не лопнули.
  • Простерилизованные синенькие сразу же закручиваем крышками, переворачиваем и накрываем чем-то теплым.
Читайте так же:
Канапе «Гурман»

Закуска «Кобра»

Для этого блюда потребуется:

  • 3 килограмма баклажанов;
  • 500 миллилитров питьевой воды;
  • 100 грамм острого перца;
  • 1 сладкий перец;
  • 100 грамм чеснока;
  • растительное масло;
  • 1 небольшая ложка сахара;
  • немного соли;
  • 2 больших ложки уксуса концентрацией 70 %.

Приготовление:

  • Баклажаны нужно вымыть и порезать кружочками.
  • Затем их рекомендуется посолить и оставить на пару часов, периодически перемешивания.
  • Сладкий и острый перец стоит очистить и измельчить.
  • Для этого можно воспользоваться мясорубкой.
  • Добавить в смесь соль, уксус, воду.
  • Плоды обжарить на подсолнечном масле, обмакнуть в овощную массу и поместить в стерилизованные банки.
  • Остатки маринада положить сверху.
  • Закатать банки стерильными крышками.

Острые баклажаны с чесноком на зиму

Ингредиенты :

  • По 3 кг баклажанов и помидоров,
  • 1 кг сладкого перца,
  • по 1 ст. очищенного чеснока и растительного масла,
  • 2–3 стручка горького перца,
  • 6 ст. л. сахара,
  • 3 ст. л. соли,
  • 0,5 ст. 9 % уксуса.

Приготовление:

  1. Помидоры, чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль, уксус и поставить на огонь.
  2. Варить после закипания 15 мин.
  3. Затем добавить в смесь нарезанные соломкой или полукружьями баклажаны и варить еще 40 мин.
  4. Разложить по банкам, закатать и укутать до полного остывания.

Лучший рецепт приготовления баклажан на зиму «Тещин язык»

Все, что нужно, это:

  • 1,2 кг баклажан
  • 250 г перца болгарского (выбираем красный)
  • 75 г чеснока
  • 1 перец чили
  • 50 мл уксуса (9%)
  • соль, сахар, растительное масло.

Приготовление:

  • Баклажаны нужно нарезать крупно: кружками толщиной в 1 см.
  • Выкладываем их сначала одним слоем в широкую миску и посыпаем солью.
  • Затем второй слой + соль и т.д.
  • Когда все овощи будут уложены, их надо прикрыть тарелкой и водрузить груз в виде банки с водой.
  • Подождем пол часа, чтобы овощи просолились и пустили сок.
  • Тем временем нарежем крупно перец и вместе с чесноком пропустим через мясорубку.
  • В полученную кашу добавим ложку растительного масла, 50 гр сахара и уксус.

Солить не надо, так как у нас хорошо посоленные баклажаны.

  • Синенькие, спустя пол часа, немного еще пожмем руками и выльем с них образовавшуюся жидкость. Далее их нужно пожарить любым удобным способом: в сковородке, во фритюрнице.
  • Пока баклажаны горячие, начинаем закладывать их в банки: приблизительно 3-4 кружочка опускаем на дно, затем наливаем нашу заливку, чтобы она прикрыла овощи, и немного утрамбовываем.
  • И так далее наполняем банку.

При этом слой баклажан должен быть тоненьким, чтобы они хорошо промариновались и не были твердыми.

Острый салат из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2, 5 кг;
  • острый перец — 3 шт.;
  • болгарский перец — 4 шт.;
  • головка чеснока — 2 шт.;
  • масло — 60 мл;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 60 г.

Приготовление

  1. Баклажаны замочите в соли на 30 минут, промойте и проварите.
  2. Оба вида перца и чеснок измельчите, добавьте уксус, масло, сахар и соль, и проварите 2 минуты.
  3. Добавьте баклажаны и томите 5 минут.
  4. Разложите острые баклажаны на зиму по стерильным банкам.

Острые баклажаны по-корейски на зиму

Многие хозяйки предпочитают острые баклажаны по-корейски другим заготовкам, ведь они сочетаются со многими овощами, что позволит каждый раз менять состав закуски и экспериментировать со вкусом. Единственным неизменным компонентом остается кисло-сладкий маринад, который и придает баклажанам сочность, остроту и упругость.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • морковь — 4 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • вода — 500 мл;
  • болгарский перец — 3 шт.;
  • кориандр — 5 г;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • уксус — 180 мл;
  • масло — 250 мл;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 20 г.

Приготовление

  1. Все овощи нарежьте соломкой.
  2. Баклажаны проварите 3 минуты.
  3. Соедините уксус, масло, соль и сахар.
  4. Перемешайте заправку с овощами.
  5. Стерилизуйте 25 минут.

Без стерилизации

Чтобы закрыть овощи без стерилизации, стоит взять:

  • 2 килограмма баклажанов;
  • 1 килограмм болгарского перца;
  • 100 грамм чеснока;
  • 200 миллилитров воды;
  • 50 грамм стручкового перца;
  • 2 килограмма томатов;
  • 60 грамм уксуса 9 %;
  • 50 грамм соли;
  • 100 грамм сахара;
  • 100 миллилитров растительного масла.

Овощи вымыть, измельчить и сложить в глубокую тару. Отдельно сделать маринад, смешав все, кроме уксуса. Проварить овощи в маринаде 20 минут. Добавить уксус, перемешать, выложить в стерилизованные банки и закатать.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector