Major-spb.ru

Мажор СПБ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Баклажаны по-корейски; самые лучшие и вкусные рецепты быстрого приготовления

Баклажаны по-корейски — самые лучшие и вкусные рецепты быстрого приготовления

Вкуснейшая закуска из баклажанов по-корейски. Готовить такое блюдо очень легко, просто и быстро. Не отнимет у вас много вашего драгоценного времени, но подкупит своим необычным, изысканным, острым вкусом.

Рецепты таких овощных закусок изобилуют большим количеством витаминов. Такое блюдо очень выручит, если вдруг к Вам заглянули гости. Данная закуска станет вашим традиционным блюдом.

Сегодня мы разберем 5 вкусных и быстрых способа приготовления баклажанов по-корейски в домашних условиях. А так же предлагаю оценить замечательные рецепты вкусных блюд из баклажанов.

Баклажаны по-корейски — Пошаговый рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 600 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец сладкий (цветной)
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчиков
  • Перец чили – ¼
  • Кориандр – 1 ч. ложка
  • Перец черный молотый – ½ ч.ложки
  • Кунжутное семя – 1 ст. ложка
  • Уксус (любой) – 1 ст. ложка
  • Соевый соус – 2 ст. ложки
  • Мед – 1 ст. ложка
  • Растительное масло – 80 мл.
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Петрушка, кинза – по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи тщательно промываем под проточной водой.

2. Начнем с баклажанов, отрезаем хвостики, разрезаем его на 4 части (если баклажан очень крупный и мягкий отрезаем середину). И нарезаем их кусочками,а затем солим их.

3. Придавим их тарелкой и отставляем в сторону на час или на два.

4. В это время нарезаем соломкой сладкий перец.

5. Морковь натираем на терке (по-корейски), ели такой нет можно на обычной.

6. Лук очищаем от шелухи нашинкуем полукольцами.

7. Очищенный чеснок так же мелко порубим.

8. Зелень петрушки мелко нарежем.

9. Баклажаны постояли два часа, дали сок, теперь готовы к жарке. Отжимаем их.

10. На сковороду наливаем масло.

11. И на разогретое масло, кладем отжатые баклажаны.

12. Обжариваем 10-15минут.

13. Овощи выкладываем в одну большую тару.

14. Высыпаем специи кориандр, красный перец и черный перец, кунжут, сахар, уксус и соевый соус, все тщательно перешиваем.

15. И теперь выкладываем и хорошо перемешиваем.

16. Убираем в прохладное место и уже через час можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Вкусные баклажаны по-корейски на зиму

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Морковь – 700 гр.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Уксус 9% — 180 мл.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Соль – 4 ст. ложки
  • Сахарный песок – 8 ст. ложек
  • Приправа для моркови по-корейски – 30 гр.
  • Банки 0,5 – 8 шт.

Способ приготовления:

1. Баклажаны промываем, отрезаем «попки», нарезаем толстой соломкой.

2. Добавляем к ним 2 ст. ложки сахара.

3. Тщательно перемешиваем. Убираем в сторону для того чтобы они дали сок.

4. Чистим морковь и трем на терке.

5. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на час.

6. Перец моем, вырезаем сердцевину, удаляем семена. Нарезаем соломкой.

7. Баклажаны промываем и слегка отжимаем.

8. Противень смазываем масло и выкладываем баклажаны. Накрываем фольгой и ставим выпекаться 40 минут при температуре 180 °C

9. Сливаем воду с моркови, отжимаем ее слегка и смешиваем с перцем. Высыпаем 2 ст. ложки соли, сахар, чеснок, приправу для моркови по-корейски вливаем уксус, растительное масло.

10. Тщательно перешиваем.

11. Все ингредиенты добавляем в горячие баклажаны.

12. Накрываем фольгой и отправляем на 10 минут в духовку при температуре 180 °C .

13. Готовые блюдо раскладываем по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая.

Рецепт с приправой для корейской моркови

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 500 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Сладкий разноцветный перец – 200 гр.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Чеснок – 2-3 зубчика (больших)
  • Помидор – 200 гр.
  • Масло растительное – 150 гр.
  • Соль – 30 гр.
  • Приправа для корейской моркови – 2 ч. ложки.
  • Сахарный песок – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Морковку тщательно промываем под проточной водой, чистим и натираем на корейской терке (если такой нет, на обычной).

2. Сладкие перцы промываем, вырезаем сердцевину, убираем семена, нарежем тонкой соломкой.

3. Берем баклажаны, отрезаем хвостики, срезаем шкурку, нарезаем длинными полосками.

4. Наливаем в сковородку масло кладем наш основной овощь и обжариваем в двух сторон.

5. Очищаем лук и шинкуем произвольно (полукольцами, небольшими кубиками).

6. Помидоры моем, вырезаем сердцевину и нарезаем полосками.

7. все порезанные овощи перекладываем в одну посуду. Добавляем чеснок, присыпаем солью, сахаром, перцем. Оставляем на 15 минут,

для того чтоб овощи пустили сок. Затем кладем в овощи приправу для морковки по-корейски. Так же вливаем уксус, тщательно перешиваем.

8. Теперь ко всем ингредиентам добавим прожаренные баклажаны.

9. Если вы хотите закатать их баночки. То для начала нужно их простерилизовать. Берем, промываем банки и крышки. Крышки кипятим 15 минут. В банки наливаем 100 мл. воды и ставим в духовку на 10-15 минут при температуре 200 °C.

10. Плотно укладываем готовое блюдо в стерильную банку. Ставим банки в большую кастрюлю стерилизоваться на 15 минут. После этого закатываем баночки. Храним в темном месте, перед употреблением охлаждаем. Приятного аппетита.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления в банки

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 6 шт.
  • Перец болгарский — 2-3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук — 1-2 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Красный стручковый перец — 0,5 (по желанию, для любителей поострее)
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 80 гр.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Черный перец — 0,5 ч. ложки
  • Красный острый перец — 0,5 ч. ложки
  • Кориандр молотый — 1 ч. ложка
  • Куркума — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим маринад.

2. В сковородку нальем 2 ст. ложки растительного масла, разогреваем его, выкладываем красный острый перец, куркуму и немного кориандра (примерно половину). Прогреваем специи. Постоянно помешивая, примерное время 10 секунд.

3. Снимаем с плиты, оставляем настаиваться и остывать.

4. Специи соль, сахар, черный молотый перец и оставшийся кориандр смешиваем, добавив в них укус и оставшееся масло.

5. Тем временем масло остыло, добавляем его в маринад. Перемешаем все и оставим на 40 минут, для того чтобы он настоялся. Затем, добавляем его в маринад.

6. Берем баклажаны, промываем, удаляем подножку и нарезаем брусочками ( желательно небольшими).

Читайте так же:
Канапе «Бюджетный вариант»

7. В большую кастрюлю наливаем полтора литра воды, всыпаем соль 1,5 ст. ложки (без горки).

8. Вода закипела, отправляем в кастрюлю основной овощ. Накрываем крышкой, когда они закипели, уменьшим огонь до среднего и варим их еще 10 минут.

9. Затем сливаем всю жидкость, даем остыть.

10. Промываем морковь, чистим ее и натираем на терке.

11. Перец болгарский моем, удаляем подножку, сердцевину и семена. Нарезаем соломкой.

12. Морковь, перец складываем в одну кастрюлю.

13. Чищеный лук шинкуем полукольцами, добавим в кастрюлю с овощами.

14. Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем. Также отправляем его в общую массу.

15. Баклажаны заливаем маринадом и перемешиваем.

16. После того, как они остыли, выложим их в общую тару и перемешиваем.

17. Даем настояться пару часов, периодически перешиваем.

18. В стерилизованные банки раскладываем готовое блюдо по-корейски.

Как приготовить баклажаны по-корейски к столу

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 4 шт.
  • Болгарский сладкий перец – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Петрушка – 0,5 пучка
  • Специи для корейской морковки – 2 ст. ложки
  • Уксус – 4 ст. ложки.
  • Растительное масло – 4 ст. ложки
  • Кипяченая вода – ¼ стакана
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Баклажаны промываем, режем их пополам. Каждую часть нарезаем полосками, накрываем крышкой и оставляем на один час, можно под груз.

2. Болгарский перец очищаем от всего лишнего и шинкуем соломкой. Морковь моем и натираем на терке. Лук очищаем от шелухи и нарезаем произвольно. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Овощную нарезку кладем в большую миску, присыпаем солью и тщательно перемешиваем.

3. Когда основной овощ пустил сок, тщательно его выжимаем и на разогретой сковороде обжариваем.

4. В миску с овощами добавляем специи для корейской морковки. Так же добавим ¼ стакана горячей воды.

5. Добавим в миску соль, нашинкованную зелень, уксус (можно добавить по вкусу соевый соус).

6. Все тщательно перемешиваем и даем настояться в холодильнике пару часов. Чем дольше маринуется, тем вкуснее будет.

Закуска из баклажанов

Как вы относитесь к баклажанам? Лично я их просто обожаю! Этот удивительный овощ поистине способен удивлять! Заготовки из баклажанов пользуются всеобщим успехом.

Баклажаны солят, маринуют, консервируют, тушат, жарят, фаршируют. Делают икру и вкусные закуски из баклажанов! Предлагаю вашему вниманию три закуски из баклажанов рецепты с фото.

Все предложенные на ваш суд закусочные блюда из баклажанов готовятся очень быстро, просто и с наименьшей затратой финансовых средств. При этом могут украсить любой стол, и к тому же они вкусные и очень полезные. Поэтому их можно отнести к разряду простые закуски из баклажанов. Вобщем, что долго говорить, попробуйте и сами убедитесь.

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ

Для приготовления этой закуски нам нужно взять:

  • Баклажан
  • Болгарский перец
  • Помидор
  • Зелень петрушки
  • Чеснок
  • Майонез
  • Растительное масло для обжарки баклажанов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ

Берём (желательно толстенький), баклажан (не чистим) и нарезаем его кольцами шириной в 1 см. У меня в этот раз закуска из баклажанов белого цвета. Кстати, рекомендую, их всем кто ещё не пробовал. У них нежная мякоть и совсем нет горечи.

Далее по желанию можно посолить кружочки и подождать пока они пустят сок, я этого не делаю, так как избегаю употреблять в пищу много соли. Вы же делайте так как любите.

После того как баклажаны просолились их стоит ополоснуть под водой и промокнуть бумажным полотенцем.

Подготовленные баклажанные колечки укладываем на разогретую и политую растительным маслом сковородку, масла не должно быть слишком много.

Закуска из баклажанов

Обжариваем на среднем огне с двух сторон. Можно для ускорения процесса накрыть сковородку крышкой. Нам нужно получить мягкие баклажаны (проверяем деревянной зубочисткой).

Закуска из баклажанов

Пока идёт процесс обжарки, готовим следующих участников быстрая закуска из баклажанов. Болгарский перец чистим от семян и измельчаем на небольшие кусочки.

Закуска из баклажанов

Помидор разрезаем на дольки, убираем семенную жидкость и измельчаем также как болгарский перец.

Закуска из баклажанов

Далее мелко рубим зелень петрушки и пропускаем через пресс чеснок. Добавляем к подготовленным овощам.

Закуска из баклажанов

Заправляем салат майонезом и перемешиваем. По желанию можно добавить соль и перец на свой вкус.

Закуска из баклажанов

Затем обжаренные баклажанные кольца выкладываем на тарелочку и ещё горячими смазываем майонезом.

Закуска из баклажанов

Сверху на каждый кружочек выкладываем горкой подготовленный овощной салатик. Украшаем блюдо дольками помидора и зеленью.

Закуска из баклажан на праздничный стол готова к подаче.

Закуска из баклажанов

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ РУЛЕТИКИ

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ ТЁЩИН ЯЗЫК

Для этого пикантного блюда из баклажанов нужно взять

Закуска из баклажанов

  • Баклажан
  • Помидор продолговатой формы
  • Зелень петрушки
  • Чеснок
  • Сметана
  • Горчица
  • Соль
  • Яйцо куриное
  • Кориандр молотый
  • Растительное масло на обжарку

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ РУЛЕТИКИ

Баклажан промыть, промокнуть салфеткой, не чистить. Обрезать с обоих концов. Затем острым длинным ножом разрезать баклажан на пластинки высотой примерно 0,5 см.

Закуска из баклажанов

По желанию можно посолить, я не солю, так как в закуске и так будет достаточно соли. Если будете солить нужно, подождать, когда баклажаны пустят сок и затем ополоснуть и обсушить их.

Томаты для закуски из баклажанов тёщин язык нужно брать плотные, мясистые и желательно продолговатой формы. Нарезаем их на вот такие дольки.

Закуска из баклажанов

Далее берём куриное яйцо, разбиваем его в тарелочку, добавляем соль и молотый кориандр, он придаст закуске особые ароматные нотки.

Закуска из баклажанов

Всё хорошо взбиваем обычной вилкой.

Затем нам нужно подготовить заправку, которой будем сдабривать наши язычки. Тут существует два варианта основы. Первый это майонез, а второй сметана с горчицей. Мне нравится и тот и другой.

При этом вкусовые оттенки закуски из баклажан будут естественно разными. Попробуйте и сравните, какая закуска из баклажанов рулетики вам больше придётся по вкусу.

В этот раз у меня будет сметана с горчицей. В пиалку кладём сметану (желательно густую) выдавливаем через пресс чеснок (по собственному вкусу), солим и добавляем (опять-таки по вкусу) горчицу. Для яркости вкуса я добавила ещё любимый сушеный сельдерей. Всё перемешиваем и заправка для закуски из баклажанов тёщин язык – готова.

Закуска из баклажанов

Подготовительный этап завершён, и можно приступать к дальнейшим действиям.

Разогреваем сковородку, вливаем растительное масло. Пока подготавливается сковородка, пластинки из баклажан щедро накалываем вилочкой и погружаем в яичную смесь полностью.

Затем отправляем их обжариваться на среднем огне.

Закуска из баклажанов

Естественно с обеих сторон.

Читайте так же:
Закуска «Рафаэлло»

Закуска из баклажанов

Далее обжаренную заготовку на закуску из баклажанов рулетики снимаем на тарелочку и ещё в горячем виде смазываем с одной стороны подготовленной сметано-горчичной заправкой.

Закуска из баклажанов

Отступив от края примерно 1,5 см, выкладываем на пластинку дольку помидора и зелень петрушки так чтобы они выступали за край примерно на 1-1,5 см.

Закуска из баклажанов

Сворачиваем баклажан в рулетик.

Кстати такая закуска из баклажан на праздничный стол вполне сгодится!

Закуска из баклажанов

Таким же образом поступаем и с остальными заготовками. Действуем быстро!

Закуска из баклажанов рулетики или тёщин язык обычно подаётся в остывшем виде (лучше из холодильника).

Закуска из баклажанов

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ И ЧЕСНОКОМ

Основой для этого блюда из баклажан будут следующие ингредиенты:

  • Баклажан
  • Помидор
  • Чеснок
  • Зелень петрушки или укропа
  • Майонез
  • Яйцо куриное
  • Панировочные сухари
  • Кориандр молотый
  • Соль
  • Растительное масло

Сразу хочу отметить, что в данном случае для панировки я использовала молотые сухарики, хотя обычно употребляла пшеничную муку. Так что можете попробовать и так и так и сделаете свой выбор, какой вариант вам больше придётся по вкусу.

Такая закуска из баклажан на праздничный стол обязательно понравится вашим гостям!

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

Начнём наши действия с подготовки всех ингредиентов к участию в процессе. Баклажаны обмываем, просушиваем и нарезаем кружочками толщиной примерно в 1 см.

Помидор выбираем по диаметру сходный с кружком баклажана. Острым ножом режем на тонкие колечки.

Количество помидорных колечек должно равняться половине количества баклажанных колечек.

Закуска из баклажанов

Куриное яйцо разбиваем в глубокую мисочку, добавляем соль и хорошо взбиваем.

Закуска из баклажанов

В панировочные сухарики или пшеничную муку добавляем молотый кориандр (можно другую ароматную травку), перемешиваем.

Закуска из баклажанов

В отдельной небольшой посудине соединяем майонез с мелко рубленной зеленью петрушки и выжатым через пресс чесноком (количество регулируете по собственному вкусу). Если хотите чтобы закуска из баклажанов с помидорами и чесноком получилась довольно острой, кладите больше. Но не переборщите! Всё должно быть в меру! В противном случае задуманная вкусная закуска из баклажанов станет не съедобной.

Закуска из баклажанов

На этом подготовка закончена, и мы приступаем к обжарке. Колечки баклажан обмакиваем в яйцо и затем в панировку (можно ещё раз в яйцо) и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду.

Закуска из баклажанов

Обжариваем с двух сторон до мягкости баклажан (проверяем деревянной шпажкой). Баклажаны готовятся достаточно быстро, следите, чтобы не пригорели.

Закуска из баклажанов

Готовые колечки снимаем со сковородки и ещё горячими смазываем острым майонезным соусом. Затем сверху кладём кружочек помидора, снова слегка покрываем его соусом и накрываем сверху вторым баклажанным кружочком. Верх украшаем майонезом и зеленью.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком перед подачей должна остыть и настояться (желательно в холодильнике).

Тёщин язык из баклажанов на зиму — 6 пошаговых рецептов

Всем доброго дня! Вот и синенькие уже на кустах висят и блестят, и на стол просятся. Из этого фиолетового чуда любители уже научились готовить массу вкуснейших и полноценных блюд. А мы, продолжая тему заготовок, сделаем сегодня острый тёщин язык из баклажанов на зиму. Ведь урожайное лето так скоротечно. Зато зимой будет не лишним подать на стол ароматную, летнюю закуску.

Способов изготовления этого салата довольно много. Кто-то кладёт к баклажанам и перец, и помидоры, и чеснок. А другие делают только с болгарским перцем. Третий вариант предполагает добавление томатной пасты вместо помидоров. Любители кабачков, кладут в закуску и этот овощ. И ничто не портит острого вкуса салата, а только дополняет его.

Острый перец, разумеется, каждый кладёт столько, сколько сможет есть. Я делаю для мужа несколько баночек таких, что другие не могут даже попробовать. А вообще-то на 2-3 кг. овощей одного стручка будет вполне достаточно. Однако, жгучесть у перцев бывает разная. Поэтому советую всем ориентироваться на свой вкус.

Постоянные читатели моего блога уже готовили вместе со мной острую аджику из кабачков. А сейчас будем вместе готовить закуску тёщин язык из баклажанов на зиму. Выбирайте рецепт, который более подходит вам по составу овощей и готовьте с удовольствием.

Содержание статьи:

Тёщин язык из баклажанов и помидоров на зиму

Острота этой закуски не особенно сильная. Такую я готовлю для всей семьи. Любители могут включить в состав ещё один жгучий стручок.

baklagany-pomidory-perec

Синенькие у меня длинные, поэтому нарезать я их буду целыми кружками. Бывают баклажаны толстые, то их лучше порезать полукружочками. Это и будут «языки». А помидоры и перцы мы все измельчим на мясорубке. Можно для этого использовать блендер.

Обязательно наденьте перчатки, когда будете чистить жгучий перчик. Потом не забудьте тщательно отмыть перчатки, нож и разделочную доску.

Этот перчик я не указываю в составе ингредиентов, так как вы его возьмёте на своё усмотрение. Варить я буду в большой кастрюле на 5 литров. В ней поместится весь набор овощей:

produkty dlya salata

Чистить кожуру с баклажанчиков я не стану, потому что они молодые и мягкие. Только надо нам избавить их от горчинки. Для этого их сразу порежем на кружочки и укладываем в миску пересыпая слегка солью. Сверху можно накрыть тарелочкой и придавить гнётом. Скоро из них выйдет сок и лишняя горечь.

А тем временем, мы займёмся чисткой и нарезкой остальных всех овощей. Перцы и томаты режем произвольно. Ведь мы их будем измельчать в мясорубке. Чеснок делим на зубки и очищаем их от шелухи. Острый перчик разрезаем пополам и вычищаем семена.

Обязательно наденьте перчатки. А после тщательно промойте доску и нож под проточной водой.

Теперь всё это добро будем перекручивать в мясорубке. Можно перебить и блендером, но мне больше нравится бабушкин вариант приготовления.

Синенькие пустили сок и достаточно просолились. Промываем хорошенько их под краном и даём стечь лишней жидкости.

Теперь в большую кастрюлю закладываем кружочки баклажанов и заливаем их томатно-перечной массой. Туда же отправляются и все остальные ингредиенты. Кроме уксуса! Даже перемешивать пока не надо. Ставим на плиту, закрыв крышкой. Варить будем на среднем огне до закипания.

Когда закипит, огонёк убавить и варить около 20 минут. Можно приоткрыть, чтобы выпаривалась жидкость. Вы увидите сколько сока выделится из баклажанов, когда они уварятся. В самом конце варки подливаю уксус, перемешиваю и снимаю с огня.

Более чем 20-30 минут не варите, иначе всё превратится в кашу!

Баночки по 0,5 и 0,65 литра уже простерилизованы в духовке, а крышки в кипятке. Расфасовываем салат по банкам. Сначала аккуратно накладывать колечки, чтобы не передавить их. Делать это лучше вилкой или столовой ложкой. А потом поварёшкой заливать маринадом до верха.

Читайте так же:
Праздничная закуска «Нежность»

Баночки закручены и поставлены на крышки. Прикрываем их толстым пледом до полного остывания. И на следующий день можно унести в погреб или подвал на зимнее хранение.

Острый салат из баклажанов с болгарским перцем через мясорубку

Мало чем отличается этот рецепт от первого. Он будет без помидоров, но с готовым уже томатным соком. Баклажанчики будем нарезать не кружочками, а четвертинками и обжаривать на сковородке. А перец перекрутим на мясорубке.

Что нам понадобится:

  • 2 кг. баклажанов
  • 0,5 кг. сладкого перца
  • 100 г. чеснока
  • горький перец (по вкусу)
  • 1 литр томатного сока
  • 100 мл. подсолнечного масла
  • 100 мл. уксуса 9%
  • 100 г. сахара
  • 1 ст. ложка соли.

Начнём с подготовки овощей.

Томатный сок у меня домашний. Я его заготовила заранее. Можно развести сок из томатной пасты. так даже и лучше, можно регулировать густоту.

Баклажан разрезается повдоль и потом каждую половинку ещё делим на две части. Получаем вот такие четвертинки как на фото. Это будут «языки». Если синенькие у вас большие, то разрежьте каждый ещё пополам.

На сковородке с растительным маслом обжариваются дольки баклажанов. С обеих сторон до лёгкого подрумянивания. Тут главное не переливать масла, потому что синенькие очень хорошо его впитывают. Подливайте совсем по чуть-чуть, они впитают, на этом и пусть жарятся.

Все дольки обжаренные с двух сторон выкладываем в большую кастрюлю. Через минут 15 вы и увидите как из них выплывет всё то масло, которое они впитали.

А мы пока займёмся острым маринадом. Почистили чеснок, болгарский перец и горький стручок тоже. Всё это добро перекручиваем на мясорубке с мелкой решеткой.

Томатный сок вскипятим в кастрюльке и зальём им смесь перцев и чеснока. Туда же добавим соль и сахар и всё перемешаем. Этой массой заливаем обжаренные синенькие и ставим на огонь.

После закипания варить на малом огне не более 15 минут. И уже в самом конце влить уксус.

Расфасовать по стерильным банкам ещё горячий продукт и закрутить прокипяченными крышками. Составить на одеяло в перевернутом виде и укутать на двое суток. Потом можно отправлять на зимнее хранение.

Видео рецепт закуски из баклажанов на зиму с помидорами и чесноком

Очень простой и острый рецепт я нашла на канале «Готовим с Ириной». Заметьте, что она не кладёт красный, жгучий перец. Зато чеснока аж 3 головки на 2 кг баклажанов.

Готовится недолго. Как обычно, основное время уходит на подготовку овощей. Стерилизация готового продукта не требуется.

Тёщин язык из баклажанов на зиму с томатной пастой по бабушкиному рецепту

Вполне можно сделать закуску из синеньких в заливке из томат-пасты. Причём вкус будет уже совсем другой. Со свежими помидорами конечный продукт немного сладковатый. А с томатной пастой тёщин язык будет кисловатый и более ядрёный.

Что нам понадобится:

1. Так как у нас здесь нет помидоров, подготовка овощей займёт немного времени. Синенькие нарезаем крупными кружками и засыпаем солью. Пока их отставим в сторонку на полчаса. Пусть из них выделится сок.

2. Вычистим и порежем на части болгарский перец и небольшой стручок жгучего чили. Измельчаем на мясорубке перец и очищенные зубочки чеснока. Добавляем в эту массу томат-пасту и весь сахар.

3. Через полчаса синенькие перемешиваем и слегка отжимаем руками из них сок. Выкладываем их в глубокую сковородку с маслом и обжариваем. Можно сделать это в мультиварке или во фритюрнице.

4. К обжаренным баклажанам выкладываем смесь перца с томатной пастой.

Не забудьте добавить парочку лавровых листков.

5. Тушится эта масса на небольшом огоньке ещё около 20 минут. В конце влили уксус и всё перемешали. Ещё через пять минут можно снять с огня.

Раскладываем кушанье в стерилизованные баночки и закручиваем ошпаренными крышками. Не забываем оставить немножко вкуснятинки на пробу для семьи.

Тёщин язык на 2кг. баклажанов — пальчики оближешь

Эта заготовка хоть и считается зимней, но в тепле храниться она не может, так как варить весь продукт мы не будем, только обжарим синеньких.

Болгарские перцы для этого рецепта лучше брать красного цвета.

Храните баночки в холодильнике. Они не займут много места. Сделаем пока немного, а если вам понравится, то приготовьте ещё партию.

Это самый вкусный тёщин язык, какой я когда-либо пробовала. Потому что в нём сладкий перец остаётся совершенно свежий. Некоторые говорят, что заготовка с уксусом и она нормально хранится в подвале. Но я, всё-таки, побаиваюсь и держу в холодильнике.

На 2 кг. баклажанов нам понадобятся такие продукты:

Начинать будем, как обычно, с синеньких. Их можно порезать кружками или дольками толщины не больше чем 1 см. Нарезали, сложили в миску, посыпали солью и оставили для выделения сока.

Очистили от шелухи чеснок и ополоснули зубчики, пусть обсохнут на салфетке. Перец сладкий почистили от семечек, порезали на 3-4 части. А жгучий просто на колечки. Его перекручивать будем вместе с семенами.

Если для вас целый стручок кажется многовато, то возьмите половинку.

Зубки чеснока и перцы перекрутим на мясорубке или можно перемолотить блендером. Получаем вот такую ярко-красную смесь, как на фото. Вот почему я советовала вам брать именно спелые, красные плоды.

В эту ароматную смесь добавим сразу сахар, немножко молотого чёрного перца и уксус. Соль мы всю высыпали в баклажаны и они достаточно соленые.

Кстати, кружочки баклажанов уже пустили сок. Его надо по возможности отжать, а синенькие отправляем поджариваться.

Для обжарки лучше использовать фритюрницу. В неё можно загрузить их все разом, не раскладывая и не переворачивая каждый кружок. И они в масле так не зажариваются, как на сковородке. Вот за 10 минут они уже готовы. Кружочки мягкие, но корочки на них нет.

И сразу, пока синенькие не остыли, расфасовываем в тару. Простерилизованные баночки будем заполнять поочерёдно. Слой баклажановых кружочков положили, сверху поливаем острым маринадом и чуть приминаем ложкой. Потом следующий слой так же. Повторяем до верха ёмкости.

Следите, чтобы не оставались большие пустоты в банках.

Из этого количества овощей у меня получилось 4 баночки по 0,5 литра. И ещё немножко осталось. Хотя и предназначен тёщин язык из баклажанов на зиму, но можно его попробовать уже сейчас. Закуска ароматная, острая и выглядит привлекательно.

Читайте так же:
Закуска к виски

Посмотрите какая красота получилась! Однако истинный свой вкус кушанье приобретёт, где-то через месяц. Когда баклажаны пропитаются насквозь острым маринадом и это будет изумительно вкусно. Тут уж, действительно, пальчики оближешь.

Видео о том, как готовить тёщин язык из баклажанов на зиму без помидоров

На видео канале «Ксюшина кухня» я нашла похожий на мой рецепт. Салат она называет «Огонёк», но ингредиенты те же. Тоже без помидоров и перец не варится. Но, Ксюша готовый салат в баночках стерилизует несколько минут в кипящей воде. Конечно, такой салат можно хранить в любом прохладном месте. Не обязательно в холодильнике.

Как вы успели, наверное заметить, вариантов приготовления такой нехитрой закуски очень много. Да и названия разнятся, но остаётся острый вкус и аромат ядрёной закуски. Зимой она великолепно подходит к мясу, картошке и к макаронам. Обязательно попробуйте и угостите домашних и друзей.

А я благодарю всех, кто сегодня заглянул на мой блог и готовил вместе со мной! Всем желаю всего самого вкусного! Не забудьте поделиться рецептами на ваших страничках соц сетей!

Армянская закуска из баклажанов

Предлагаем приготовить армянские блюда из баклажанов. Некоторые удивят необычным вкусом, другие оригинальным оформлением.

С помидорами и перцем на зиму

В пору сезонных овощей многие хозяйки делают заготовки на зиму. Консервация может долго сохранять витаминные запасы. К приходу нежданных гостей всегда есть баночка ароматных баклажанов.

  • Помидор 1 кг.
  • Перец болгарский 1 кг.
  • Баклажан 2 кг.
  • Масло растительное 200 мл.
  • Уксус столовый 9% 200 мл.
  • Соль по вкусу

баклажаны

Соль

банки

банки

Теплый салат

Вкусный салат быстрого приготовления можно приготовить из сезонных овощей. Лето дарит огромный выбор различных продуктов, которые можно сочетать между собой, находить новые вкусовые ассорти. Название «теплый» соответствует температуре блюда на столе при подаче, хорошо согревает холодными днями.

  • Перцы сладкие – 2 шт.;
  • Баклажаны – 3 шт. (средние);
  • Масло растительное (рафинированное) – 2 ст. л.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Помидоры – 4 шт.;
  • Столовый уксус 9% — ½ ч. л.;
  • Зелень – 2 веточки (укроп, базилик);
  • Соль, перец черный (молотый) – по вкусу.

КБЖУ – 72 ккал:8:40:50

Время — 30 минут

Количество порций — 5

Готовим теплый салат (баклажан по-армянски):

  1. Овощи вымыть, очистить от кожуры, семян. Томаты и сладкий перец порезать колечками.
  2. Синенькие нарезать крупными брусочками (кружочками), посыпать крупной солью, чтобы вышла горечь (на 10 минут). Промыть, обсушить бумажным полотенцем, обжарить на растительном масле на разогретой сковородке с двух сторон до румяной корочки. Кожицу снимать обязательно. Так консистенция блюда получается более мягкой.
  3. Луковицы измельчить, обжарить до золотистого цвета, добавить в салат. Полить уксусом, украсить веточками зелени. При желании можно перемешать.
  4. Подавать к столу в теплом виде. Отлично сочетается с мясом, кашами, макаронами.

Жареные на огне

На мангале можно приготовить не только ароматное мясо с дымком, но и вкусные овощи. Являются низкокалорийным блюдом, хорошо сочетаются с острыми соусами.

  • Синенькие – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Масло оливковое (подсолнечное) – 1 ст. л.;
  • Соль, перец молотый – по вкусу.

КБЖУ – 36 ккал:1,5:0,2:7

Время приготовления – 15 минут

Количество порций – 3-4

Как обжарить овощи на гриле правильно:

  1. Плоды вымыть, нарезать вдоль на пластины шириной 1 см. Каждую посолить, поперчить с двух сторон.
  2. С чеснока снять шелуху, выдавить через пресс. В отдельной миске смешать растительное масло и давленый чеснок. По желанию добавить специи (перец, кориандр, мускатный орех, паприку), рубленую зелень.
  3. Смазать приготовленной смесью ломтики, выложить на решетку и довести до готовности на сильном жару. Овощи должны приобрести специфический аромат с дымком и немного подрумяниться.
  4. Подавать к застолью горячими. Приятного аппетита.

Запеченные баклажаны в духовке целиком

Лучшие рецепты армянской кухни можно приготовить у себя дома. Все продукты можно купить в магазине или на рынке.

Печеные синенькие низкокалорийные, подойдут для ежедневной сервировки стола и на праздник.

  • Баклажаны – 3 шт.;
  • Лимон – 1 шт. (половина);
  • Масло оливковое – 2 ст. л.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Соль – по вкусу.

КБЖУ – 35 ккал:1,5:0,2:7

Время приготовления – 40 минут

Количество порций – 6

Инструкция с фото и пошаговым описанием:

  1. Выдавить сок половины лимона, перемешать с солью и давленым чесноком.
  2. Овощи вымыть, кожицу не снимать, срезать концы. Разрезать плоды пополам, сделать внутри продольный надрез.
  3. Заготовки выложить на противень, в каждый разрез налить ложку лимонной заправки, верх смазать растительным маслом, присолить. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на полчаса. Овощи должны пропечься полностью, стать мягкими, слегка зарумяниться.
  4. Печеные половинки выложить на блюдо, украсить зеленью, свежими томатами, подавать горячими. Приятного аппетита.

Закуска к шашлыку

Вкусное, с пикантным ароматом, блюдо из баклажан готовится быстро. Дополняет вкус мясных шашлыков, содержит полезные для организма витамины.

  • Синенькие – 3 шт.;
  • Перец болгарский – 3 шт.;
  • Томаты – 5 шт.;
  • Вода – 1,5 л;
  • Острый перец красный – 1 шт.;
  • Соль – 4 ст. л.

КБЖУ – 48 ккал:1,5:2:8

Время готовки – 30 минут

Количество порций – 4

Инструкция с фото:

  1. Подготовить продукты по списку. Овощи вымыть, нанизать целиком на шампура, запечь на сильном жару на мангале до мягкости и подрумянивания (15 минут). Каждые 5 минут поворачивать вертел.
  2. Соль растворить в воде, печеные перцы, томаты, баклажаны опустить в рассол на 5 минут, вынуть снять кожицу. Нарезать на небольшие кубики по 0,5-1 см, пересыпать в глубокую миску, перемешать.
  3. Салат очень нежный с мягким солоноватым привкусом, отлично подойдет к шашлыку.

Турша

Армянская закуска из баклажанов обязательно понравится гостям. Готовить ее надо заранее, напоминает традиционные маринованные овощи.

Название «Турша» в переводе с тюрского означает «соленье».

  • Болгарский перец – 4 шт.;
  • Фасоль (зеленая, стручки) – 400 гр.;
  • Синенькие – 800 гр.;
  • Помидоры – 10 шт.;
  • Капуста белокочанная – 1 кг;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Вода – 2 л;
  • Зелень (кинза, укроп) — 2 пучка;
  • Соль – 100 гр.;
  • Острый перец – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 головки.

КБЖУ (на 100 гр.) – 17 ккал:1:0,1:10

Время закваски – 6-7 дней

Как замариновать баклажаны по-армянски на зиму (подробное описание с фото):

  1. Овощи по списку очистить, удалить семена, вымыть, нарезать небольшими кусочками (полосками, кубиками – по желанию). Баклажаны отварить в воде 2-4 минуты.
  2. Приготовить рассол: в кипятке размешать соль, остудить.
  3. В глубокой, вместительной миске выложить послойно подготовленные овощи: сладкий перец, стручковая фасоль, синенькие (можно оставить кожуру, в процессе приготовления она становится мягче), зеленые помидоры, рубленую зелень, зубочки очищенного чеснока, морковь соломкой, порезанный горький перец. Засыпаем нашинкованной капустой. Все хорошо прижать (чтобы выделился сок), аккуратно перемешать, влить холодный рассол. Поставить гнет.
  4. Ежедневно содержимое проверяют и протыкают длиной палочкой в нескольких местах, чтобы выходили скопившиеся пузырьки воздуха. Если появляется налет, пена, снимают ложкой.
  5. Турша будет готова через неделю. Из этого количества продуктов получается 3х-литровый бутыль и маленькая тарелка к столу. Банку с овощами залить процеженным рассолом, в котором они находились (можно дополнительно прокипятить и остудить), накрыть крышкой и поставить в холодильник.
  6. В пиалу налить масло растительное (душистое), украсить сверху колечками лука, подавать к шашлыку.
Читайте так же:
Канапе «Вкусная геометрия»

Фаршированные

Невероятно вкусный рецепт армянской кухни: запеченные баклажаны с мясным фаршем.

Готовятся быстро, из доступных ингредиентов. Можно сделать, когда гости уже на пороге.

  • Синенькие – 1 кг;
  • Фарш – 0,5 кг;
  • Перец сладкий – 3 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Томатная паста – 1 ст. л.;
  • Зелень;
  • Соль – по вкусу.

КБЖУ – 92 ккал:5:7:4

Время приготовления – 1 час

Количество порций – 8

Мастер-класс с поэтапным описанием:

  1. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать ножом на квадратики. Обжарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту и тушить все вместе пару минут.
  2. Перцы очистить от семян, вымыть. С баклажан снять кожицу полосками. Обжарить овощи на растительном масле на сковороде до размягчения и золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки жира.
  3. Фарш перемешать, переложить на раскаленную сковородку с маслом и жарить 15 минут, периодически перемешивая. В конце добавить специи.
  4. Заготовки синеньких нафаршировать и уложить в форму для запекания. Для этого в цельных овощах делают надрез и в образовавшийся кармашек засыпают мясо и лук с томатной пастой. Форму поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
  5. Подавать к столу горячими. Приятного аппетита.

Икра на зиму

Баклажаны по-армянски на зиму, перекрученные с болгарским перцем, станут отличной закуской к мясным блюдам. Такую смесь можно закручивать на зиму и хранить 1-2 года. Под крышкой сохраняются летние ароматы и витамины.

  • Сладкий перец – 1,5 кг;
  • Синенькие – 5 кг;
  • Томаты – 4 кг;
  • Лук репчатый – 2 кг;
  • Масло растительное – 1 л;
  • Перец чили – 4 шт.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Зелень (укроп, петрушка, кинза) – 1 пучок;
  • Соль – 3 ст. л.

КБЖУ (на 100 гр) – 85 ккал:1,5:5:9

Выход готовой продукции – 7 л

Время приготовления – 5 часов

Как приготовить икру (домашняя кухня):

  1. Взять продукты по списку в нужном количестве, помыть, очистить от кожуры. Зелени можно взять на выбор. С томатов снять кожицу. Для этого на плодах сделать надрезы, обдать их кипятком и сразу же опустить в холодную воду. Кожица легко снимается, оставляя мякоть сочной и упругой. Болгарские перцы очистить от сердцевины.
  2. Подготовленные овощи запечь в духовке до мягкости (15-30 минут), положить в пакет на пару минут, снять кожицу. Пропустить через мясорубку.
  3. Луковицы мелко измельчить, обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, добавить к перекрученной смеси (так же пропустить через мясорубку).
  4. Перелить массу в кастрюлю с толстым дном, поставить на средний огонь. Уваривать, периодически помешивая, около часа. Добавить растительное масло, соль, накрыть крышкой и варить на медленном огне еще час.
  5. Зелень перебрать, тщательно промыть, мелко порубить. Очищенный чеснок пропустить через пресс. Добавить к икре за 10 минут до выключения.
  6. Литровые стеклянные банки хорошо вымыть с содой, простерилизовать (обработать при высокой температуре в духовке, микроволновке, над горячим паром). Жестяные крышки для консервации прокипятить в кастрюле с водой (изделия обезжириваются, немного расширяются, при закатывании с горячими крышками проще работать, при остывании они плотно охватывают ободок тары).
  7. Горячую икру разложить по банкам, накрыть крышками (не закатывать), уложить в большую кастрюлю (на дно положить полотенце или специальную, металлическую подставку), залить кипятком до края банок и поставить на огонь. Стерилизации отводят 40-50 минут. Затем тару достают специальными щипцами на длинной ручке и закатывают банки ключом. Перевернуть, укутать.
  8. Оставить на пробу небольшую порцию, есть икру холодной, намазывая на хлеб. Лучшие рецепты баклажан по-армянски в большом количестве можно найти на сайте.

Варенье

Хочу удивить необычной сладостью из овощей с орехами. Вкус очень приятный, напоминает привычные десерты. Готовиться из простого набора продуктов, которые можно найти в любом магазине.

  • Баклажаны – 0,5 кг;
  • Сахар – 0,4 кг;
  • Вода чистая – 200 мл;
  • Сок лимона – 2 ст. л.;
  • Орехи грецкие – половина стакана;
  • Приправы (корица, кардамон, гвоздика) – по вкусу.

КБЖУ (на 100 гр.) – 190 ккал:0,5:0,1:45

Количество порций – 6

Время приготовления – 10 часов

Инструкция по варке (пошаговое описание с фото):

  1. Синенькие помыть, полностью очистить от кожуры, нарезать крупными брусочками по 3-4 см. Залить кипятком в глубокой миске, поставить сверху гнет (перевернуть плоскую тарелку, а на нее чайник), оставить минимум на 2 часа (чтобы вышла вся горечь), затем промыть.
  2. В кастрюле размешать сахар с водой, поставить на средний огонь, прокипятить до растворения сахара, сварить сладкий сироп (5-10 мин.).
  3. Закинуть в сироп подготовленные овощи, проварить полчаса на медленном огне. Выключить и оставить настаиваться 3-5 часов. Поднимающуюся пену убирать шумовкой.
  4. Орехи очистить (при желании можно измельчить), подсушить на сухой сковородке, добавить к сиропу вместе со специями. При постоянном помешивании довести до кипения еще раз и проварить 20 минут на медленном огне.
  5. Стеклянные банки вымыть с хозяйственным мылом (моющим средством), повторно с содой, тщательно ополоснуть, простерилизовать над горячим паром, крышки прокипятить в течение 3-5 минут.
  6. Горячее варенье разлить по банкам и закатать, перевернуть, оставить на сутки остывать. Хранить в темном, прохладном месте. Вкус синеньких совсем не чувствуется. Можно подавать с чаем и хлебом, добавлять во вторые блюда, готовить десерты. Экспериментируйте со вкусами. Приятного аппетита.

Квашеные

Домашняя кухня предлагает приготовить вкусный баклажан по-армянски. Маринованные овощи можно сделать на ужин или закрутить на зиму.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector