Major-spb.ru

Мажор СПБ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт: Морковь по-корейски со свиными ушками — Сытный вариант

Рецепт: Морковь по-корейски со свиными ушками — Сытный вариант

Думаю, что не найдется таких читателей моего рецепта, которые не знают салата «морковь по-корейски». У него довольно интересная история. Изначально корейскую морковь готовили из капусты. Но пекинской капусты в советском союзе не было, поэтому обрусевшие корейцы ее заменили морковью.
По-моему, морковь гораздо вкуснее пекинской капусты и такой исторический казус дал нам прекрасный салат, который можно готовить и на праздники, и в будни.
Что я предлагаю? Уж не знаю, самодеятельность это чья-то или у мясной версии тоже есть свои исторические корни, но морковь я предлагаю немного уплотнить — добавить к салату свиные ушки.
Для начала чистим несколько средних морковин (8-10 штук).

Морковь по-корейски со свиными ушками фото

Корнеплоды шинкуем тонкой соломкой.

Морковь по-корейски со свиными ушками фото

Добавляем соль и немножко сахара.

Морковь по-корейски со свиными ушками фото

Переминаем морковь, чтобы она стала мягче и дала сок.

Морковь по-корейски со свиными ушками фото

Для аромата и остринки обязательно добавляю зубчик чеснока. Если чеснок зимний (злой), то достаточно одного зубчика. Если летний, то можно забросить парочку.

Морковь по-корейски со свиными ушками фото

Не признаю никакие чеснокодавки и прочие измельчители. Только острый нож, немного времени и терпения. чеснок измельчаю в крошку.

Морковь по-корейски со свиными ушками фото

Добавляю в морковь и хорошо перемешиваю.

Морковь по-корейски со свиными ушками фото

Для приготовления моркови я использую набор готовых специй.
В состав приправы входит все, что нужно, для получения классического вкуса — кориандр, базилик, чили, карри, перец, мускатный орех, чеснок.
Покупаю не острую, хотя сама люблю, чтобы продрало до мозга костей. В семье не все любят термоядерную, поэтому остринку регулирую сама добавлением перца.

Морковь по-корейски со свиными ушками фото

На 1 кг моркови беру 3 чайных ложки с горкой специи.

Морковь по-корейски со свиными ушками фото

Вливаем полстакана растительного масла. Я использую подсолнечное масло с запахом — обожаю аромат жареных семечек в сочетании с ароматом специй и моркови.

Морковь по-корейски со свиными ушками фото

Добавляем уксус. Я использую столовый. Не знаю, можно ли экспериментировать с яблочным или виноградным/винным уксусом. Скорее, это на любителя.

Морковь по-корейски со свиными ушками фото

По сути морковь готова. Ставим на пару часов мариноваться (в идеале на сутки) и салат готов.

Морковь по-корейски со свиными ушками фото

Но мы готовим версию с ушами. Сейчас в магазинах в свободной продажи все части тела. У нас ушки продаются целиком или набором к пиву.
Ушки меленько шинкуем соломкой и добавляем к моркови.

Морковь по-корейски со свиными ушками фото

Еще один вариант:

Морковь по-корейски со свиными ушками фото

Может быть кто-то посчитает это высшей степенью извращения, но я обожаю свиную шкурку. Шкурка богата белком и витаминами. У некоторых народов используется в национальной кулинарии.

Я взяла сырую шкурку и обжарила ее на сковороде.

Морковь по-корейски со свиными ушками фото

Можно срезать с бекона или готовой грудинки.

Морковь по-корейски со свиными ушками фото

Шкурки добавляем в морковь и отправляем с ней мариноваться. Салатом угощала и родственников и коллег по работе. Все отметили, что очень вкусно и необычно.

Морковь по-корейски со свиными ушками фото

Из моркови готовлю не очень часто. Из моих рецептов в коллекции ФотоРецепт могу порекомендовать:
Творожная запеканка с морковью — необычное сочетание и яркий цвет.
Морковный салат — один из не многих, где приветствуется наличие майонеза.
Мои фотомысли для быстрой визуализации рецепта.

Морковь по-корейски со свиными ушками фото

Попробуйте разнообразить меню, немножко поэкспериментировав над классическими блюдами.
Одновременно с морковью готовила картошку по-корейски. Думаю, что рецепт не за горами. Тоже получилось интересно. Не совсем так, как морковь, но не хуже — точно.
Приятного аппетита!

Маринованные свиные уши

Сегодня я приготовлю очень вкусную закуску из свиных ушек, которую можно подать к любому столу — праздничному или просто к семейному ужину. Потому что такое интересное и пикантное блюдо, как маринованные свиные ушки, рецепт которых я предлагаю, обязательно понравится всем едокам. Когда я впервые попробовала такие ушки, была поражена: как это вкусно, и в то же время просто их приготовить.
В моём тогдашнем представлении, свиные уши, в лучшем случае могли быть пригодными для приготовления заливного блюда, потому что в них много хрящей и они, как и голяшка добавляют в такое блюдо, чтобы оно лучше застыло. Еще помню как в детстве, приезжала к бабушке в село. И когда у неё или по соседству резали свинью, то ушки часто густо воровали местные коты, которые предчувствуя лёгкую наживу, наматывали круги вокруг мисок со свежатиной, и некоторым таки удавалось ухватить заветное лакомство. Их за это даже не наказывали, все, что смог добыть — то было уже его. Может потому, что ушки как и другие части головы не имели большой ценности, бабушка чаще всего всё это варила в большой кастрюле, а затем разбирала от костей и готовила сальтисон.
Когда я попробовала замечательную закуску из ушек, то первым делом, решила её дома приготовить. Но оказалось, что не так просто купить эти уши, в магазине вообще их не продают, а вот на рынке чаще всего они идут в наборе с другими частями головы, которые мне ну никак не нужны. И только спустя какое-то время, я нашла мясную точку, где я могла спокойно купить нужное количество свежих ушек, а затем приготовить из них такое блюдо.
Процесс приготовления несложный, но начала, уши нужно подготовить — очистить, промыть и отварить с овощами и специями. А затем, когда они остынут, нарезать соломкой и замариновать в соусе из острых приправ и ароматных специй. Именно после этого, можно подавать блюдо к столу. Интересно, что ушки можно просто выложить на блюдо и подать к столу, а можно приготовить из них несколько пикантных салатов.

Читайте так же:
«Перепелиное гнездо» с печенью

Маринованные свиные уши — рецепт с фото

alt=»Ингредиенты для приготовления маринованных ушек» />
Ингредиенты:
— свиные ушки – 1 — 2 шт.,
— лук-репка — 1 шт.,
— столовый уксус — 2 ст.л,
— лимон – 0,5 шт.,
— лист лавра — 3 шт.,
— соль морская или каменная — 5 г,
— приправа для корейской моркови — 1 ч.л,
— чеснок — 4 зубка,
— соус соевый — 2 ст.л,
— масло подсолнечное — 3 ст.л,
— плоды душистого перца — 3 шт.,
— перец молотый – 1 щепотка.

alt=»уши отварить» />
Самый сложный момент — хорошо подготовить ушки, для этого их нужно зачистить ножом от загрязнений, подпалов на коже, тщательно вычистить слуховой проход. Вымытые уши кладём в кастрюлю, добавляем соль, лист лавра, очищенный лук, перец и зубок чеснока. Варим ушки примерно 2 часа.

alt=»вынимаем из бульона и остужаем» />
А затем вынимаем из бульона и остужаем.

alt=»нарезаем их соломкой» />
Только затем нарезаем их соломкой, иначе большая вероятность, что они просто слипнутся друг с другом.

alt=»готовим острый маринад» />
Теперь готовим острый маринад. В миску вливаем подсолнечное масло и соевый соус, добавляем уксус и выдавливаем сок из лимона. Также пропускаем через пресс чеснок и кладём его в маринад с остальными специями.

alt=»заливаем маринадом уши» />
Отправляем порезанные ушки в контейнер и заливаем маринадом.

alt=»выносим на холод на пару часов» />
Оставляем на столе, пока они остынут, а затем выносим на холод на пару часов.

alt=»маринованные свиные уши» />
Маринованные свиные ушки готовы. Приятного аппетита!

alt=»Маринованные свиные уши, рецепт» />
Посмотрите так же еще один вариант свиных ушек по-корейски.

Салат с копчеными свиными ушками, рецепт с фото

Салат с копчеными свиными ушками

Очень вкусный салат с копчеными свиными ушками и морковью по-корейски, с добавлением сладкого болгарского перца, чеснока и соевого соуса. Готовится быстро, но долго настаивается — не меньше часа.

Читайте так же:
Индонезийский салат

Вам нужно лишь нарезать все компоненты салата длинной и тонкой соломкой. Заправить данный салат и дождаться, пока все они «подружатся» между собой, обменяются вкусами и ароматами.

Время приготовления: 1 час

Выход: 2 порции

Ингредиенты:

  • Острая морковь по-корейски (готовый салат) – 150 г
  • Копченые свиные уши – 150 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соевый соус – 1 столовая ложка
  • Кунжут – 0,5 чайной ложки
  • Долма в виноградных листьях рецепт
  • Салат Крыса на Новый Год
  • Как сделать цыпленка табака в домашних условиях

Приготовление салата со свиными ушами

1. Копченое свиное ухо нарежьте очень тонкой соломкой. Используйте только самую мягкую часть. Она должна быть без свиного сала и жира, без твердых хрящей, которые не прожевать.

Копченое свиное ухо нарезано соломкой

2. Смешайте в чашке нарезанные субпродукты вместе с готовой морковкой по-корейски. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и заправьте соевым соусом. Перемешайте все и уберите в холодильник на 30-40 минут. Лучше всего использовать острую морковь, но если такой нет, то добавьте в список ингредиентов немного молотого красного перца. Он добавит блюду пикантности.

Корченые свиные уши и морковь острая в салатнице

3. Затем нарежьте сладкий болгарский перец соломкой и соедините с прочими ингредиентами. Только постарайтесь выбрать сочный перчик, мясистый, который пахнет летом, солнцем и паприкой, а не его «пластиковые» собратья без вкуса и запаха.

Болгарский перец соломкой для салата из свиных ушей

4. Еще раз перемешайте салат из свиных ушей. Попробуйте его. Возможно, вам захочется добавить еще кислоты — пару чайных ложечек столового 9% уксуса, щепотку соли или сахара. Вкус во многом определяет морковка по-корейски. Поэтому отрегулируйте все по своему вкусу, чтобы салат получился кисло-сладко-солоновато-острый.

Салат из свиных ушей

5. Салат с копчеными свиными ушками, морковкой и сладким болгарским перцем очень сочный. Вкус его чуточку острый, а аромат просто бесподобный! Приятного аппетита вам!

Как приготовить свиные уши вкусно – рецепты

Рецепт приготовления

За долгое существования, человек научился употреблять в пищу все, что можно обжарить, потушить или испечь. Для одних – это кузнечики, для других – лягушки, тайцы предпочитают скорпионов, а корейцы не могут представить и кружки пива без острых свиных ушей. Но если насекомых, членистоногих и земноводных вряд ли примет славянский желудок, то свиные уши станут отличной закуской к пиву. Свиные уши рецепты приготовления.

«Пивные» уши

Это один из самых простых рецептов данных субпродуктов. Блюдо порадует друзей у стола за кружечкой холодного хмельного.

Для блюда понадобятся:

  1. Свиные уши – 5 шт.
  2. Луковица – 1 шт.
  3. Укроп и петрушка – по вкусу.
  4. Сахар – 5 ч. л.
  5. Соевый соус – 3 ст. л.
  6. Приправа для свинины.
  7. Перец, соль – по вкусу.

Блюдо из ушей

Субпродукт необходимо хорошенько промыть теплой водой и дать вымочится в течении 2 часов. Дальше помещаем ушки в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она полностью покрыла их и варим около 90 минут. Потом их необходимо замариновать и приготовить.

  1. После 90 минут кипения в бульон добавляем специи, соль, приправу к свинине, очищенную луковицу и зелень и даем покипеть еще полчаса.
  2. Дальше вынимаем уши, укладываем их на противень и поливаем соевым соусом.
  3. Даем 5 минут настояться и печем в духовке еще 10 минут.
Читайте так же:
Салат с куриными сердечками

Блюдо готово, остается нарезать ушки на небольшие стежки и подавать к столу. Ушки вкусны, как горячие, так и остывшие.

Уши из Кореи

Корейцы любят удивлять весь мир изысканными блюдами. Свиные ушки по-корейски – не исключение. Это вкусно и диетично.

Ингредиенты

Для блюда необходимы:

  1. Свиные уши – 2 шт.
  2. Соевый соус – 2 ст.л.
  3. Приправа для моркови по-корейски – 2 ст. л.
  4. Сахар – 0.5 ч. л.
  5. Чеснок – 4 зубка.
  6. Растительное масло – 0.5 ст. л.
  7. Красный острый перец – 0.5 ч. л.
  8. Уксус – 2 ст. л.
  9. Лаврушка – 4 шт.
  10. Перец – 5 горошин.

Вымачиваем субпродукт. Погружаем уши в миску и заливаем водой. Вода должна быть холодной. Вымачиваем в течении часа, после промываем горячей водой. Дальше идет уже сама готовка.

  1. Хорошо вымываем уши и кладем в кастрюлю. Заливаем водой, добавляем лавровый лист и перец-горошик.
  2. Варим 120 минут, за полчаса до окончания готовки добавляем в воду соль.
  3. Через 2 часа достаем субпродукт и даем ему немного остыть, после чего нарезаем на тонкие полоски по полсантиметра.
  4. К порубленным ушам добавляем сахар, соевый соус, приправу к моркови и красный перец. Выдавливаем чеснок в наше блюдо и добавляем уксус.
  5. Все хорошенько перемешиваем, разогреваем растительное масло почти до кипения и добавляем в миску с субпродуктом и опять все перемешиваем.

Ставим на сутки в холодильник и вкусная закуска готова. Ушки можно есть в чистом виде или же подавать к пиву.

Интересный факт! Если во время приготовления холодца вы заметили, что он не застываем или недостаточно наваристый, добавьте к основному мясу несколько кусочков свиного уха. В хрящах много желирующих элементов, которые позволят застыть холодку моментально.

Свиные уши для ленивых

Можно приготовить вкусный ужин их ушек поросенка и без специальных специй и сковороды. Как можно было догадаться, будем готовить закуску в мультиварке.

Закуска

Для начала замачиваем свиные уши в теплой воде на пару часов, после чего достаем субпродукт и хорошенько вымываем, дальше можно приступать к готовке. Ингредиенты:

  1. Свиное ухо – 4 шт.
  2. Лаврушка – 1 шт.
  3. Черный перец-горошек – по вкусу.
  4. Соевый соус – 3 ст. л.
  5. Сахар (желательно коричневый, но за его неимением, подойдет и обычный) – 3 ч. л.
  6. Соль – по вкусу.
  7. Чеснок – 3 зубка.
  8. Растительное масло – 5 ст. л.

Изначально необходимо протушить субпродукт. Делаем мы это с помощью мультиварки и режима «Тушение». Готовим уши в течении 20 минут, после чего достаем их из чаши и даем остыть. Готовим:

  1. Нарезаем ушки тонкой соломкой – 5 мм. Выкладываем все в миску.
  2. Добавляем в блюдо соевый соус, сахар и растительное масло. Выдавливаем чеснок, все хорошенько перемешиваем и выкладываем в мультиварку.
  3. Активно помешиваем содержимое чаши, пока наш импровизированный соус не карамелизуется.

Вкус просто несравненный. Такую закуску можно есть горячей или дав ей остыть. Отличный гарнир к основному блюду.

Маринованные свиные уши

Во многих станах мира свиные уши считаются настоящим деликатесом. На приготовления этого блюда уходит минимум времени, но в итоге получается продукт, которому может позавидовать любой гурман. Свиные уши можно варить, готовить на пару, жарить, коптить и все то, на что только способна фантазия человека, есть даже такие умельцы, что очень вкусно их маринуют, по вкусу почти не отличишь от грибов.

Читайте так же:
Тарталетки с печенью трески

Если классифицировать свиные уши по категориям, относящимся к мясу, то это субпродукт. Люди скептически относятся к этому продукту, а напрасно, ведь они считаются кладезем витаминов и минералов.

В них содержатся:

  • жирные кислоты;
  • вода, ее почти 60%;
  • зола, но ее всего 1 г на 100 г продукта;
  • витамины группы В, РР;
  • минеральный комплекс, в который входят йод, фосфор, калий, магний, кальций и другие полезные для организма составляющие.

Свиные уши, рецепты приготовления которых несложные, весят в среднем 300 г. Общая калорийность на 100 г ушей около 240 ккал. Что касается белков, углеводов и жиров, то здесь однозначных цифр нет, но по стандарту энергетическая ценность такая: белков 38%, жиров 58%, а углеводов около 1%.

Что же входит в состав свиных ушей и какую пользу они принесут организму человека:

  1. В основном они состоят из хрящевой ткани, которая обогащена кальцием, необходимым для поддержания здоровья костей.
  2. Если ввести их в ежедневный рацион, то они помогут в лечении травм, нанесенных суставам, и являются хорошим профилактическим средством при остеохондрозе.
  3. Помогают отрегулировать все процессы обмена в организме и все благодаря тому, что белка в винных ушах около 60%.
  4. Благодаря коллагену, содержащемуся в составе ушей, можно продлить молодость кожи, сделать ее более упругой.
  5. Благодаря тому, что в свиных ушах небольшое количество жира, то этот продукт относят к диетической пище.
  6. Витамин В2 принимает активное участие в окислительных и восстановительных процессах, улучшает состояние кожи и слизистых оболочек.
  7. Витамин В6 помогает поддерживать иммунную систему, нормализует работу нервной системы, активизирует метаболизм липидов, поддерживает оптимальный уровень аминокислот гомоцистеина в крови.
  8. Благодаря витамину В12 улучшает кровоток.
  9. Были зафиксированы факты, когда свиные уши улучшали аппетит.

Именно благодаря таким положительным свойствам многие врачи считают свиные уши отличным заменителем витаминно-минеральных комплексов. Также этот продукт принесет неоценимую пользу тем, кто постоянно испытывает физические нагрузки. Свиные уши помогают не только восстановить жизненные силы, но и улучшают активность мозга и приподнимают настроение.

Их не рекомендуется употреблять в пищу людям:

  • с проблемами в работе почек;
  • с болезнями, затронувшими желчный пузырь;
  • с низкой кислотностью желудка.

Осторожно нужно относиться к острым блюдам, например, если уши приготовлены по-азиатски, по-корейски или прошли копчение. Особенно это касается людей с хроническими недугами в анамнезе

Также этот продукт не рекомендуется давать маленьким детям, ведь он может вызвать раздражение слизистой желудка и спровоцировать аллергическую реакцию.

Свиные уши по-корейски – 4 рецепта приготовления

Если вы сегодня решили впервые приготовить закуску из свиных ушей, не удивляйтесь и не бойтесь сделать что-то неправильно. В любом деле главное – начать, делать и набираться опыта. Сегодня будем готовить маринованные свиные ушки, которые очень ценятся во многих странах и даже являются деликатесом, хотя готовить их очень просто.

Когда дело касается этой части свиньи, то мужчина обязательно оценит по достоинству женское кулинарное мастерство.

Главное, придерживайтесь рекомендаций к их приготовлению, и такое бюджетное блюдо станет лучшим и самым необычным на любом мероприятии. Хочу познакомить вас с некоторыми рецептами такого кушанья.

Читайте так же:
Салат с апельсинами и курицей

Сам процесс готовки довольно долгий, потому что уши нужно отварить и промариновать, но вашего личного времени понадобится не более 20 минут.

Как приготовить свиные уши по корейски — 15 разновидностей

  1. Классический рецепт свиных ушек по-корейски
  2. Свиные ушки без моркови
  3. Пикантные свиные ушки с овощами
  4. Жаренные ушки по-корейски
  5. Необычная закуска из ушек по-корейски
  6. Свиные уши в пикантном соусе по-корейски
  7. Острые ушки по-корейски с чили
  8. Свиные ушки с зеленью
  9. Пикантная закуска с кинзой по-корейски
  10. Простое корейское хе из свиных ушек
  11. Пикантные ушки по-корейски с имбирем
  12. Свиные ушки по-корейски с перцами
  13. Оригинальная корейская закуска из ушек
  14. Пряные свиные уши с паприкой
  15. Острые свиные ушки с чили

Острые свиные уши по-корейски – вкусный рецепт хе

Этот рецепт узнала от знакомой — мастерицы приготовления блюд корейской кухни. Она утверждала, что так салат делают корейцы, и он самый настоящий и вкусный. Вместо перечисленных приправ вы можете взять уже готовую приправу для моркови по-корейски.

Внимание! Острая заправка салата пойдет для приготовления корейской закуски из любого продукта. Потребуется:

  • Свиной субпродукт – 4 шт. (в отваренном виде вес 650 гр.).
  • Морковка – 350 гр. (в оригинале рецепта берется меньше).
  • Кунжутное масло – ½ большой ложки.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Сахар – 1,5 чайной ложечки.
  • Перец чили жгучий – 2 ложечки.
  • Паприка – чайная ложка с горкой.
  • Эссенция 70% — 3 маленькие ложки.
  • Соль – 2,5 чайной ложки.
  • Кориандр – ½ ложечки.
  • Кинза – небольшой пучок.
  • Глютамат натрия – щепотка.
  1. Замочите уши в нескольких водах, промойте, почистите. Отварите, охладите, нарежьте соломкой. Как правильно сварить субпродукт, читайте в первом рецепте.
  2. Нашинкуйте морковку соломкой. Посолите, использовав одну ложку соли из указанного количества. Перемешайте, но не приминайте руками.
  3. Плесните на сковородку масло, прогрейте на умеренном огне. Засыпьте острый перчик, паприку, размешайте. Когда на поверхность поднимется пенка, снимите сковороду с огня. Оставьте масло остывать.
  4. Нарежьте уши полосками, шириной примерно в 1,5 сантиметра. Отправьте их в миску с морковью, добавьте измельченный прессом чеснок.
  5. Засыпьте остатки соли, сахар, кориандр. Влейте эссенцию. Хорошенько перемешайте содержимое (наденьте перчатки, если станете размешивать руками, иначе обожжетесь).
  6. Добавьте перечное и кунжутное масло, порубленную кинзу, глутамат.
  7. Размешайте салат, отставьте для пропитки ингредиентов минимум на пару часов. В идеале, закуска должна постоять 10-12 часов.

Внимание! Если сваренные уши поросенка остудить, придавив прессом, удобнее будет нарезать их соломкой

Простой рецепт свиных ушек по-корейски с морковью

Кто уже успел попробовать свиные ушки по-корейски, тот, несомненно, попросит добавки. Но далеко не всем известна волшебная польза свиных ушек. Мясной деликатес богат на многие группы витаминов В и РР, а также насыщен кальцием, магнием, цинком, калием, фосфором и селеном, а еще йодом. Так что свиные уши – не только безумно вкусно, но и очень полезно.

Ингредиенты для «Свиные ушки по-корейски от этнического носителя»:

(-чищеные,отвареные -650гр.)

4 шт

(Чищеная,нашинкованная-350гр.
Вообще моркови так много не нужно,но муж попросил, он очень любит салат из моркови.
)

1 шт

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector