Салат «Средиземноморский»

Ингредиенты: 200 г отварного филе семги, 150 г отварных очищенных креветок, 150 г консервированных мидий, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени базилика, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка очищенных фисташек, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите, вымойте. Зелень базилика вымойте. Фисташки нарубите. Филе семги нарежьте небольшими кубиками, смешайте с помидорами, креветками и мидиями, выложите в салатник. Базилик и чеснок измельчите в блендере, добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте салат приготовленной смесью, посыпьте фисташками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Рецепты салатов с консервированными артишоками

Средиземноморская кухня славится своими блюдами с артишоками, а особенно салатами, в которых присутствуют не только свежие цветки, но и маринованные в оливковом масле и винном уксусе. Яркий и уникальный вкус консервированного продукта придаст изюминку любой трапезе. Предлагаем несколько простых, но оригинальных салатов с маринованными молодыми соцветиями. В нашем интернет-магазине Tartufi вы найдете основные ингредиенты для этих рецептов.

Читайте так же:

Салат «Морской» с сайрой

Салат с креветками и артишоками

Травянисто-ореховый вкус артишоков и аромат черного трюфеля в сочетании с нежными морепродуктами заставит по-новому взглянуть на итальянскую кухню. Готовят в глубокой посуде, подают как самостоятельное блюдо или вместе с пастой. Белое сухое вино отлично оттенит вкус салата.

вареные креветки – 100 г;
консервированные артишоки – 100–120 г;
моцарелла – 60–130 г;
консервированные зеленые оливки – 10–12 шт.;
крупное сладкое яблоко – 1 шт.;
оливковое масло – 3–4 ст. л.;
бальзамический уксус с черным трюфелем – 1–2 ст. л.;
дижонская горчица – ½ ч. л.;
розовый перец горошком – 1 ч. л.;
соль – 2 г;
свежая петрушка – 50–80 г.

Если креветки небольшого размера, то отвариваем их в воде 1–2 минуты, крупные – 2–3 минуты. В воду добавляем щепотку морской соли. Вкус морепродуктов можно дополнить кориандром, лавровым листом или лимонным соком. После варки аккуратно удаляем головы и панцири креветок.
Очищенное и нарезанное яблоко соединяем с другими готовыми ингредиентами: креветками, моцареллой, артишоками, оливками. Можно использовать нарезанную моцареллу или украсить блюдо миниатюрными шариками. Тогда понадобится 6–10 штук.
Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус и горчицу, добавляем розовый перец, измельченную петрушку и соль. Хорошо перемешиваем и даем настояться 10–15 минут.
Выкладываем на посуду ингредиенты, сверху заправляем маринадом. Готовое блюдо украшаем веточками петрушки.

Итальянский салат с помидорами черри и маринованными артишоками

Простое, но пикантное блюдо со свежими овощами и зеленью готовится за несколько минут. Оно может стать частью веганского обеда, а также будет прекрасной закуской к тушеному или запеченному мясу в сочетании с насыщенным красным вином.

помидоры черри – 7–10 шт.;
консервированные артишоки – 100–150 г;
красный болгарский перец – 2–3 шт.;
свежая рукола – 125 г;
красная луковица – ½ шт.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
белый винный уксус – ½ ст. л.;
орегано (душица);
чеснок – 1–2 зубчика;
петрушка;
соль;
чили – несколько хлопьев.

Перец нарезаем длинными и тонкими ломтиками, пассеруем.
Режем помидоры пополам, лук – тонкими полукольцами.
Промываем и просушиваем руколу.
Кладем готовые ингредиенты в миску.
Готовим маринад: измельчаем и смешиваем свежую петрушку, душицу, чеснок, добавляем оливковое масло, уксус, соль и острый перец. Даем заправке настояться 5–10 минут. Свежие ингредиенты можно заменить приправами, но тогда вкус блюда будет немного отличаться.
Поливаем блюдо маринадом перед подачей на стол.

Читайте так же:

Салат «Огород» с курицей

Существует более мягкий и насыщенный вариант этого салата. Помимо красного перца, пассеровке можно подвергнуть красный лук и нарезанные половинки черри. Для заправки вместо оливкового подойдет виноградное или кедровое масло. В этом случае можно не класть хлопья острого перца. Если салат предназначен не для веганов, в него можно добавить моцареллу. Она сделает блюдо не только более сытным, но также подчеркнет вкус каждого ингредиента.

Теплый средиземноморский салат с курицей и артишоками

Тонкие ломтики куриного филе, обжаренного на оливковом масле, и мини-артишоки с легким ореховым вкусом будут отлично сочетаться со спагетти или букатини, которым подойдет соус из томатов и овечьего сыра или песто. Замечательным дополнением к питательному ужину станет молодое белое или легкое красное вино.

куриное филе – 300 г;
маринованные мини-артишоки – 200–250 г;
консервированные оливки – 100–150 г;
вяленые томаты – 100–200 г;
лук-порей – 3–4 пера или ½ часть репчатого лука;
оливковое масло – 2 ст. л.;
сок лимона – 2 ч. л.;
дижонская горчица – 1 ч. л.;
мед – 1 ст. л.;
чеснок – 1–2 зубчика;
зеленый базилик;
орегано;
петрушка;
обжаренные кунжутные семечки – 1–2 ч. л.;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Пассеруем лук. Нарезаем куриное филе тонкими кусочками, обжариваем на сковороде, предварительно посыпав солью и перцем.
Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, сок лимона, дижонскую горчицу, мед.
Измельченным чесноком, рубленой петрушкой, базиликом и орегано посыпаем посуду для подачи.
Слоями выкладываем нарезанные пополам оливки, теплый лук, ломтики курицы, вяленые помидоры и мини-артишоки.
Поливаем теплый салат маринадом, посыпаем кунжутными семечками, украшаем зеленым базиликом или петрушкой.

Веганский салат из маринованных артишоков и апельсинов

Легкое, но питательное блюдо с ореховым вкусом и приятными кисло-сладкими нотками понравится тем, кто придерживается строгой вегетарианской диеты. Оно подойдет к пасте с томатным соусом, а также может использоваться в качестве закуски к белой рыбе, мясу кролика, перепелки или индейки. Завершить сытный ужин можно бокалом выдержанного шардоне или сухого розового вина. Приготовление блюда занимает не больше 10 минут.

маринованные в оливковом масле артишоки – 250–300 г;
крупный апельсин – 1 шт.;
свежая рукола – 125–200 г;
лук-шалот;
нерафинированное оливковое масло – 2–3 ст. л.;
лимонный сок – 1–2 ст. л.;
кедровые орехи – 100–200 г;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Читайте так же:

Салат Обжорка с печенью

Этапы приготовления блюда:

Снимаем с апельсина кожуру, очищаем мякоть от пленки и белых прожилок. Делаем это над миской, чтобы сохранить жидкость.
Доливаем лимонный сок к апельсиновому, если плод оказался несочным. Смешиваем с оливковым маслом, солью и перцем. Добавляем к заправке нарезанный лук-шалот и оставляем на несколько минут.
На блюдо выкладываем вымытую руколу, сверху украшаем дольками апельсина и мини-артишоками. Поливаем салат заправкой, посыпаем обжаренными кедровыми орехами.
Если блюдо готовится не для вегетарианцев, то в салат можно добавить мини-шарики моцареллы или креветки. Благодаря кедровому ореху и апельсину вкус морепродуктов или сыра раскроется с новой стороны.

Несмотря на то что нежные и теплолюбивые артишоки в свежем виде пока редкие гости на столе россиян, у вас есть возможность полакомиться этими плодами, маринованными в высококачественном оливковом масле без добавления консервантов и ароматизаторов. Мы предлагаем итальянские продукты питания премиального качества. С помощью Tartufi вы сможете побаловать себя и своих близких изысканными блюдами средиземноморской кухни.

Средиземноморский салат из куриной грудки

Очень яркий (и по вкусу, и по виду) летний салатик из курицы с ароматными травами и оливковым маслом в средиземноморском стиле! Диетичный и обалденно вкусный одновременно, можно приготовить на праздничный стол! Подавать со свежим багетом и любимым вином…
Как ни странно, но все кто оценивал салат, отметили, что простая куринная грудка здесь удачно заиграла, и по вкусу получается, как маринованный шашлычок.
Это лишь базовый вариант салата. Сюда же можно добавить охлажденные отварные макароны (будет очень по-итальянски), нейтральную салатную смесь ассорти (айсберг, фризе, фиолетовый радиччио, или простой пучок салатных листьев с базара), каперсы.
Попробуйте основной вариант и добавьте чего душа желает!
Ингредиенты:
Выдавить 2 ст.л. лимонного сока.
Лук тонко нарезать четверть-кольцами.
Готовим заправку для салата.

В большую миску выкладываем лук.
Заливаем лук лимонным соком.

Добавляем 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сухого орегано, пару щепоток соли и черного перца.
Все хорошенько перемешиваем и отставляем мариноваться минут на 5-7.

Тем временем нарезаем ингредиенты для куриного салата.

Грудку нарезать кубиком 1.5х1.5 см.

Куриное филе должно быть отваренным до готовности в соленой воде, охлажденным.

С маслин слить жидкость.

Нарезать каждую маслинку поперек пополам.

Базилик крупно нарезать или порвать листья руками.
Стебельки не понадобятся, только листья.
Петрушку измельчить.
К маринованному в салатной заправке луку добавляем:
курицу, оливки, зелень.
Хорошенько перемешать.
Дать салату пропитаться 10 минут и подавать.

Читайте так же:

Блины с мясом

Этот салат можно приготовить заранее, он даже вкуснее на следующий день.

Отбивные из куриного филе (без отбивания)
Салат с жареными грибами и курицей
Салат с чукой

eda-info.ru

Для салата потребуется:

140г булгура200мл кипяткаодна средняя луковицазеленьоливковое маслопомидоры черрисоль, красный острый перец, чёрный перецгорсть кедровых орешекцедра одного лимонапару зубчиков чеснокаодин средний баклажан

Начнем с баклажана. Помоем, обсушим, через раз почистим (это не лень. Это возможность небольшого количества оставшейся шкурки, которую грешно упускать, придать баклажану еще один оттенок вкуса), порежем на четверть кольца приблизительно по 3-4 мм толщиной.

Перекладываем в миску и присыпаем солью. Оставляем не менее чем на пол часа. Лучше даже на ночь. И даже мысли не допускайте, что это для того, чтобы изгнать из баклажана горечь. Лично я давно уже не встречала горьких баклажанов. Это для того, чтобы баклажаны как можно больше выпустили из себя влаги и потом при обжаривании впитывали бы меньше масла и становились более хрустящими.Булгур промываем и заливаем кипятком в соотношении один к полутора. Добавляем соль и оливковое масло. Плотно накрываем крышкой и даем настояться… если хотите, проготовиться… и выпить, впитать всю воду. Это занимает минут 20.Теперь к плите. На разогретом оливковом масле первым обжариваем до красивого золотистого цвета лук.Готовый лук перекладываем из сковороды, немного добавляем масла и обжариваем отжатые от соли и выделевшейся влаги баклажаны.Их жарим до готовности и до золотистости. Добавляем порезанные пополам помидоры черри и дарим вместе пока помидорки немного не помягчают и на них не начнет трескаться шкурка.Теперь собираем все составные салата. Добавляем в сковороду булгут, перемешиваем, даем ему чуть прогреться. Теперь нагрев можно выключать и возвращать в сковороду обжаренный ранее лук, добавлять все специи, подсушенные орешки, чеснок и цедру лимона и зелень. Перемешиваем и…если хотите, то как гарнир, или как теплый салат. Или остудите и просто салат. Или вполне себе полноценное, яркое, полезное, красивое, ароматное и вкусное самостоятельное блюдо. Я же говорила, что в наших краях знают толк в приготовлении булгура… Впрочем, все тоже самое Вы можете приготовить и из кус куса и из киноа. Будет не хуже. Проверено. И приятного Вам аппетита!
Источник