Соус Цезарь

Соус Цезарь

куриная грудка, листья салата, масло оливковое, помидоры черри, соус Цезарь, сухарики белые, сыр пармезан, чеснок, яйца

Буррито с курицей

• 30 мин.
• 1 порция
• 14 ингредиентов

куриная грудка, тортильи, сыр маасдам, капуста краснокочанная, салат айсберг, морковь, соус перечный острый, соус Цезарь, сливки 33%, мука, масло подсолнечное, перец черный, паприка, соль

Салат «Цезарь» с креветками и яйцом-пашот за 5 минут

• 5 мин.
• 4 порции
• 5 ингредиентов

креветки, листья салата, яйца, соус Цезарь, сыр пармезан

«Цезарь» с креветками, перепелиными яйцами и черри

• 40 мин.
• 3 порции
• 10 ингредиентов

креветки, листья салата, яйца перепелиные, помидоры черри, чеснок, сыр твердый, соус Цезарь, масло оливковое, хлеб белый, перец черный молотый

Салат «Цезарь» с курицей, моцареллой и сухариками

• 30 мин.
• 2 порции
• 5 ингредиентов

куриное филе, сыр моцарелла, сухарики ржаные, листья салата, соус Цезарь

Салат Цезарь с креветками, лососем и перепелиными яйцами

• 40 мин.
• 2 порции
• 12 ингредиентов

креветки, лосось, яйца перепелиные, помидоры черри, вино, гренки, сыр, розмарин, чеснок, листья салата, соус Цезарь, масло оливковое

Салат «Цезарь» с курицей, кресс-салатом и сухариками

• 30 мин.
• 3 порции
• 5 ингредиентов

куриное филе, сыр пармезан, сухарики ржаные, кресс-салат, соус Цезарь

Цезарь с курицей, редиской и ржаными сухариками

• 20 мин.
• 2 порции
• 6 ингредиентов

куриное филе, сухарики ржаные, сыр пармезан, редис, листья салата, соус Цезарь

Цезарь с курицей, помидорами черри и лавашом

• 30 мин.
• 3 порции
• 8 ингредиентов

куриная грудка, сыр пармезан, помидоры черри, лаваш, листья салата, масло оливковое, соус Цезарь, специи

Салат «Цезарь» с курицей и салатом-латук

• 40 мин.
• 2 порции
• 11 ингредиентов

куриная грудка, сыр пармезан, помидоры черри, соус соевый, салат латук, батон, лимон, чеснок, масло оливковое, специи для курицы, соус Цезарь

Как сделать простую домашнюю заправку для салата Цезарь

Замена одного компонента способна кардинально изменить впечатление от любого салата. «Цезарь» – уникальное блюдо, которое на протяжении многих десятилетий готовилось по одному рецепту. Вопросы и восхищение вызывает необычная пикантная заправка. Вопрос, как сделать соус для Цезаря, не такой совсем не сложный. Готовится он не только быстро, но и с минимальными денежными затратами на продукты.

Рецепты приготовления соуса для салата Цезарь

В классическом рецепте присутствует компонент, который не всегда может иметься под рукой. Речь идет о вустерском соусе. Этот ингредиент заменяем. Существует несколько способов приготовления без редкого продукта. В зависимости от выбранных компонентов вкус блюда может быть сливочным, рыбным, сырным или отличаться ярко выраженными чесночными нотами. Соус к салату Цезарь готовится простым смешиванием продуктов без значительных временных затрат.

Классический рецепт с вустерским соусом

Автор рецепта знаменитого салата не придумывал его целенаправленно. Овощная смесь, приготовленная «на скорую руку», оказалась настоящим кулинарным шедевром. Классическая заправка отличается пикантным привкусом. Компоненты для ее приготовления надо брать в точном соответствии с существующими рекомендациями. Нарушение пропорций приведет к изменению вкусовых характеристик и аромата итогового блюда.

• вустерский соус – 2 ложки (чайных);
• оливковое масло – 100 мл;
• зубки чеснока – две штуки;
• яйцо – два средних;
• сок половины лимона;
• соль, перец – по щепотке.

1. В каждом яйце с округлой стороны сделать прокол иглой. Опустить заготовку в кипящую воду на несколько секунд. Очистить от скорлупы. Яйца должны быть слегка приваренными.
2. Чесночные зубчики максимально измельчить. Добавить в яичную массу.
3. К имеющейся чесночно-яичной смеси добавить сок половины лимона, оливковое масло, вустерский соус.
4. Получившуюся массу перемешать до однородной консистенции или взбить миксером.
5. На завершающем этапе надо добавлять приправы (лучше на основе трав – орегано или базилик), соль.
6. Дополняется классический салат сухариками (белый хлеб сначала натирается чесночным ломтиком, а затем слегка обжаривается до появления румяной корочки).

С горчицей

Этот вариант заправки подходит для любителей насыщенных и пикантных блюд. Горчица в сочетании с чесноком придает остроту, а лимонный сок добавляет кисловатые ноты во вкусовые характеристики и аромат овощной смеси. Перец для заготовки лучше брать порошкообразный, в минимальном количестве. Если этого компонента добавить слишком много, то классическое творение шеф-повара будет испорчено.

• сваренные желтки – две штуки;
• горчица, сок лимона – по две столовых ложки;
• чесночный зубчик;
• оливковое масло – 100 мл;
• перец, соль – немного, не злоупотреблять.

1. Тщательно подавленные чесночные зубчики смешать с оливковым маслом. Оставить смесь настаиваться 15 минут.
2. Сваренные желтки раздавить вилкой. Вмешать горчицу и чесночную заготовку.
3. Добавить к смеси сок лимона, перец, соль. Ингредиенты перемешать в однородную массу.

С майонезом

Если вустерского соуса нет под рукой, то заправку можно приготовить на основе обычного майонеза. Вкус салата будет более мягким, а традиционный аромат сохранится благодаря чесноку, лимонному соку и перцу. Для смешивания продуктов рекомендуется использовать блендер. При отсутствии такого прибора, можно воспользоваться ступкой, применяемой для измельчения различных компонентов.

• майонез –­ 200 г;
• сок половины лимона;
• чесночные зубчики – 3 штуки;
• тертый сыр – 1/3 стакана;
• оливковое масло – полстакана;
• черный молотый перец, соль.

1. Чеснок измельчается до максимальной степени.
2. В блендер поместить все подготовленные продукты в указанном количестве, приготовить соус.
3. Использовать обычную миску вместо блендера не рекомендуется (кусочки сыра могут нарушить итоговую консистенцию смеси).

Со сметаной

Вкус блюда будет нежным, если приготовить заправку к нему на основе сметаны. Продукт рекомендуется выбирать средней жирности. В противном случае смесь может оказаться слишком густой или, наоборот, жидкой. Натуральный йогурт является хорошим заменителем сметаны. Такой ингредиент превратит блюдо в низкокалорийный салат для тех, кто следит за весом или соблюдает предписания лечебных диет. Для уменьшения остроты можно выбрать один из компонентов – горчица или чеснок.

• сметана – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• маринованные корнишоны – 2-3 шт.;
• горчица – 2 ч.л.

1. Чеснок продавить через пресс.
2. Смешать все компоненты в однородную массу.
3. Вместо сметаны можно использовать натуральный йогурт.

С анчоусами и каперсами

Данный вариант заправки считается самым оригинальным способом приготовления соуса для классического Цезаря с морепродуктами. Вкус у блюда будет насыщенным с характерным рыбным ароматом. Анчоусы рекомендуется измельчать в блендере несколько раз. Итоговая смесь не должна содержать мелких кусочков продуктов. Если блендера нет, то сначала ингредиенты можно максимально мелко нарезать ножом, а затем растереть в ступке.

• филе анчоусов – 10 шт.;
• тертый сыр – 100 г;
• сухая горчица – 1,5 ч.л.;
• чесночные зубки – три штуки;
• каперсы – две столовых ложки;
• лимонный сок – три столовых ложки;
• соль, перец;
• оливковое масло – 200 мл;
• цедра лимона измельченная – 1 ч.л.

1. Пропустить через пресс чеснок с солью.
2. Смешать чесночную заготовку с анчоусами, каперсами, цедрой лимона, горчицей, перцем.
3. Измельчить смесь в блендере или тщательно растолочь в ступке.
4. Добавить оливковое масло, сок лимона, тертый сыр.
5. Растолочь или измельчить блендером повторно.

Видео: как приготовить заправку для Цезаря в домашних условиях

Вустерширский соус считается неотъемлемой составной частью знаменитого салата. Современные варианты заправок отличаются разнообразием. В ассортименте рецептов можно найти сочетания разных продуктов, благодаря которым привкус блюда меняется. О том, как заправить салат Цезарь с курицей по классическому простому рецепту, чем можно заменить вустерский соус, как упростить процесс приготовления, рассказывают видеорецепты с фото итоговых кулинарных шедевров.

Правильный соус для салата Цезарь

Стоит сразу сказать, что рецепта классического соуса Цезарь просто не существует. Человек, который придумал данный соус, точнее отдельное блюдо, унес его секрет более полувека назад. В мире существует огромное множество рецептов соуса Цезаря и одноименного салата. Вариаций знаменитой заправки не меньше, чем ресторанов, которые готовят данное блюдо.

Многие думают, что соус Цезарь относится к классической Итальянской кухне, что в корне не верно. Салат Цезарь впервые был приготовлен в Америке 4 июля 1924 года в День Независимости, поваром Цезарем Кардини. Готовился салат впопыхах для пьяных посетителей, которые жаждали закуски к спиртным напиткам. Еды на кухне практически не было и Цезарь Кардини импровизировал. Результатом стал салат и соус, которые служат вдохновением для многих поваров по сей день. Кстати, уже в 1953 году салат Цезарь получил крайне престижную премию французских дегустаторов – «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

Теперь попробуем разобраться, что представляет из себя непосредственно соус, ведь именно он придает листьям салата «тот самый» вкус. По своей сути, соус Цезарь – это доработанный домашний майонез. В основе лежит вустерский соус или анчоусы – такие продукты есть не на каждой кухне, однако без них приготовить близкий к классическому рецепту соус не выйдет.

Рецепт соуса Цезарь

Ингредиенты:

● Яйцо марки Фермерская коллекция – две штуки;
● Анчоусы – две штуки;
● Чеснок – два небольших зубчика;
● Оливковое масло – 150-200 г;
● Тертый сыр пармезан марки Orecchio Oro – 69 г;
● Сок лимона – одна столовая ложка;
● Дижонская горчица – одна столовая ложка;
● Вустерский соус – одна чайная ложка;
● Соль – чайная ложка;
● Сахар – чайная ложка;
● Черный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

От яиц нам понадобятся два желтка. В отдельной емкости смешиваем желтки с давленным чесноком, парой анчоусов, вустерским (вустерширским) соусом, горчицей, солью и сахаром.

Далее смесь необходимо тщательно взбить, можно воспользоваться блендером. В несколько этапов, по чайной ложке вливаем оливковое масло, продолжая взбивать. Соус должен приобрести густую консистенцию.

Теперь добавляем сок лимона, молотый перец и снова взбиваем. В конце не забываем про пармезан, сыр достаточно смешать с соусом.

Соус Цезарь готов, им можно дополнить листья салата, курицу и гренки или использовать в качестве заправки к другим салатам.

Простой рецепт соуса Цезарь с майонезом

Классический рецепт не самый сложный, но нужных ингредиентов может не хватать, тогда рецепт приобретает более привычный оттенок.

Ингредиенты:

● Майонез – 250 г;
● Вустерский соус – одна-две чайные ложки;
● Чеснок – два зубчика;
● Сок лимона – столовая ложка;
● Черный молотый перец – по вкусу.

В глубокой емкости смешиваем майонез, лимонный сок, перец и вустерский соус. Добавляем давленный чеснок. Тщательно перемешиваем, желательно блендером или миксером. Быстрый соус Цезарь готов.

Существует еще большое количество вариаций знаменитого соуса. Многие хозяйки предпочитают использовать преимущественно горчицу, другие в качестве основы выбирают сметану. Пармезан часто меняют на более доступный сыр, либо обходятся без него. Не стоит забывать, что в продаже можно найти готовые варианты соуса и заправки Цезарь или сухие одноименные приправы. Приглашаем вас в магазины ДА!, где вы найдете свежие продукты и ингредиенты для любого рецепта!

Другие материалы

Сливочное масло: триумфальное возвращение

Наконец-то диетологи доказали, что без сливочного масла нам ни как не обойтись: в нем содержится масса питательных веществ и витаминов, так необходимых нам для красоты и здоровья. До этого мы слышали о том, что животный жир приводит к набору веса и вреден для организма. Многие заменяли сливочное масло растительным. Сейчас, когда все встало на свои места, сливочное масло триумфально вернулось на кухню. С командой супермаркетов «ДА!» мы будем разбираться в этой истории, а также напоминаем, что только в магазинах ДА! вы можете приобрести масло марки «Молочные узоры». Сливочное масло марки «Молочные узоры» — это качественное масло по привлекательной цене.

Собираемся в дорогу: блюда с собой

Лето – время пикников и выездов за город. Чем перекусить в дороге? Как накормить детей в машине или электричке? Что взять с собой на романтический пикник в парке? Команда магазинов «ДА!» подготовила для вас топ-5 несложных и вкусных рецептов блюд, которые удобно взять с собой.

Как готовится и как используется приправа для салата «Цезарь»?

Изюминку и непередаваемый аромат закуске придает особая приправа для салата «Цезарь». И это не смотря на то, что салат «Цезарь» стал уже традиционным блюдом на нашем столе.

Как появился салат «Цезарь»?

Казалось бы, в составе закуски абсолютно простой набор продуктов. И начиналась история появления этого блюда очень обыденно.

В одном из ресторанов Италии закончились почти все продукты, но пришли нежданные гости. Шеф-повар ресторана приготовил из имеющихся продуктов блюдо, которое стало популярно во всем мире. Звали этого повара Цезарь Кардини. В классический вариант закуски входят:

, зеленый салат;
• твердый сыр, вареные яйца;
• особый соус, который и придает этому сочетанию незабываемый вкус.

Готовится «Цезарь» из яиц с добавлением оливкового масла, вустерширского соуса, маринованных каперсов и нескольких капель лимонного сока. На первый взгляд, возникает сомнение в возможности купить некоторые из ингредиентов.

Но состав соуса все время подвергается некоторым изменениям, так как каждый повар хочет внести свою кулинарную нотку в классический вкус. Поэтому сегодня можно легко подобрать для себя подходящий рецепт приправы.

Приправа для салата «Цезарь»

Какой же состав специй и продуктов в классическом варианте закуски? Для приготовления понадобятся:

• 1 сырое яйцо, ¼ лимона;
• зубчик чеснока, 100 мл масла оливкового;
• 0,5 ч.л. сахарного песка;
• 1 ч.л. горчицы (можно взять дижонскую);
• натертого сыра пармезан – 1 ст.л. с верхом;
• 3 шт. анчоусов в масляной заливке;
• 0,5 ч.л. вустерширского соуса.

Готовится «Цезарь» просто:

1. В закипевшую воду опустить яйцо и ровно через одну минуту достать. Цель этой операции не сварить яйцо, а слегка его «подварить». Отделить желток от белка. Белок не используется.
2. Все ингредиенты, кроме масла и сыра, сложить в чашу блендера и перемешать. Продолжая перемешивать, тонкой струйкой подливать оливковое масло.
3. Когда соус начнет загустевать и станет светлого цвета, добавить сыр. Все перемешать и поставить в холодильник настояться.

Если экзотических для большинства из нас ингредиентов не оказалось под рукой, то можно заменить анчоусы и вустерширский соус на соевый соус в количестве 1 столовая ложка в расчете на указанное количество.

Какие специи идут в салат «Цезарь»?

Набор специй, добавляемых в закуску, зависит от его состава. В отличие от классического, в современные варианты этого блюда часто добавляют курицу, креветки, кальмары или другие морепродукты. Поэтому приправы и специи подбираются соответственные.

Существуют, конечно, универсальные пряности для салата «Цезарь». Это чеснок, горчица в любом виде, укроп, петрушка, базилик и сушеная молотая паприка.

Можно использовать уже готовые приправы именно для этой закуски. Они содержат все необходимые специи для салата «Цезарь». Остается только внимательно прочитать состав и выбрать подходящую приправу.

Если закуска готовится часто, то лучше приготовить приправу к салату «Цезарь» своими руками. Тогда при необходимости она всегда будет под рукой. Готовится приправа очень просто. Достаточно смешать все ингредиенты и хранить в закрытой банке. Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• по 50 г свежих или по 10 г сушеных укропа, петрушки, базилика;
• 10 г сушеной сладкой паприки;
• перца черного горошком – 5 г;
• 2–3 зубка чеснока или 0,5 ч.л. сушеного чеснока.

Если зелень свежая, то ее надо хорошо промыть и высушить в электрической сушилке или на солнце, если позволяет погода. Чеснок свежий нарезать пластинками и высушить вместе с зеленью. Все сложить в чашу блендера и измельчить.

Приправа для салата «Цезарь» с курицей

Какие специи подойдут и как приготовить это блюдо? Подобный вариант чаще всего заказывают в кафе или готовят дома. Чтобы приготовить закуску, понадобятся:

Для салата:

• 350 г. филе курицы, 100г. сыра твердого;
• 1 пучок салатных листьев, 250 г помидоров черри;
• 5 шт. яиц перепелиных, 200 г белого хлеба;
• немного соевого соуса для обжарки.

Для соуса:

• 2 яйца куриных, пара зубчиков чеснока;
• 100 г масла оливкового, 1 ч.л. горчицы;
• лимонного сока – 2 ст.л.

Приготовление пошагово:

1. Корочки с хлеба тонко срезать, мякоть нарезать небольшими кубиками. Слегка обжарить на сковороде на масле, добавив немного чеснока для аромата.
2. Филе нарезать брусками и обжарить с добавлением соевого соуса и специй. Можно использовать универсальную приправу или выбрать специи по вкусу.
3. Приготовить соус, предварительно немного подварив яйца до жидкого состояния желтка. Смешать в блендере все ингредиенты.
4. Листья салата порвать руками на блюдо. Сверху произвольно выложить остывшие брусочки курицы, черри и перепелиные яйца, разрезанные пополам. Полить готовую закуску соусом и посыпать сверху мелко натертым сыром.

«Магги» приправа для салата «Цезарь»

Очень быстро можно приготовить закуску по этому рецепту. Нам понадобятся:

• 350 г. филе курицы, 1 пучок салатных листьев;
• сыра твердого – 50 г. , 5 ст.л. майонеза;
• пакет приправы «Магги» для «Цезаря»;
• масло для обжаривания куриного филе.

Поступаем следующим образом:

1. Филе нарезаем на брусочки и обжариваем на растительном масле. Приправу заливаем несколькими ложками кипятка и оставляем для набухания.
2. В готовой приправе в нижней части упаковки находятся уже готовые сухарики. Их пока отложите в сторону.
3. Минут через 5 добавляем майонез к приправе и хорошо размешиваем. Листья салата порвать руками на блюдо, сверху выкладываем кусочки курицы.
4. Поливаем соусом и посыпаем натертым сыром и сухариками. К салату можно добавить листочки тимьяна или базилика. Они придадут блюду яркий аромат.

Приправа для салата «Цезарь» с сухариками, курицей, креветками или любыми другими вариантами наполнения готовится быстро, а удовольствие от вкуса получившегося блюда запомнится надолго.