Major-spb.ru

Мажор СПБ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Греческая закуска с фасолью на зиму: ингредиенты, рецепт, время приготовления

Греческая закуска с фасолью на зиму: ингредиенты, рецепт, время приготовления

Статья посвящается любителям сытной, вкусной и питательной закуски, которая отлично подходит в качестве дополнения к любым блюдам. Ее можно готовить как вариант для перекуса в выходной день, брать с собой на пикник. А еще можно сделать сразу большую порцию и закатать в банки. Приготовленная на зиму греческая закуска с фасолью станет любимой в вашей семье. Ее лучше всего готовить побольше, потому как исчезает она просто моментально.

греческая закуска с фасолью на зиму рецепт

Ах, фасоль!

Не все знают, что это не только очень полезный, но еще и древний продукт питания. Его история насчитывает уже около 7 тыс. лет. То есть можно себе представить, как давно люди ели фасоль в самом разном виде. Из нее делали пирожки, лепешки, кашу и суп. Народы, которые населяли Южную Америку, начали культивировать фасоль и употреблять ее в пищу. Со временем она стала самым популярным продуктом Древнего Египта и Рима. Причем именно римляне придумали использовать ее не только для еды. Красавицы тех времен делали на ее основе белила и пудру, а также различные маски для рук и лица.

Вчера и сегодня

Сегодня же фасоль является весьма популярным и распространенным пищевым продуктом, выращиванием которого занимаются европейцы и азиаты. Она неприхотливая, прекрасно растет в любых климатических зонах, практически не требует ухода. Более того, фасоль очень урожайная и питательная. Это прекрасный источник белка, который легко усваивается нашим организмом. Она является отличной альтернативой мясу, что еще больше увеличивает ценность для потребителя. И конечно, лучшим дополнением для нее являются овощи. С ними фасоль становится полноценным блюдом, не только сытным, но еще и очень полезным. Это источник клетчатки, витаминов и микроэлементов. А еще это просто очень вкусно.

Сегодня разберем основные этапы приготовления простого, но очень популярного блюда. Оно используется в качестве зимней заготовки и всегда выручит, если в гости пришли друзья и их нечем угостить. Фасолевая закуска именуется греческой, так как больше всего получила распространение именно в греческой кухне. Но и остальные народы тоже ничуть не отстают в использовании этого продукта питания.

салат на зиму с фасолью греческая закуска

Причины популярности

Рецептов салатов и заготовок на сегодняшний день огромное количество. Почему именно греческая закуска с фасолью на зиму готовится регулярно, в больших объемах, а рецепт постоянно передается из рук в руки? Обычно рецепты в кулинарных книгах меняются, одни уходят, другие появляются. Но этот можно считать классикой. Ответ довольно простой. Сытная и ароматная закуска длительное время сохраняет свои безупречные вкусовые качества. В прохладном погребе баночки могут простоять 3-5 лет. Но это еще не все преимущества.

Греческая закуска с фасолью на зиму готовится очень быстро. Весь процесс приготовления отнимает не больше часа. Она очень полезна, поскольку в состав входят овощи и зелень. Более того, это универсальный вариант, который отлично подходит в качестве дополнения вторых блюд и как душистая заправка для супов. А также она очень экономична, потому как в составе нет дорогостоящих ингредиентов.

греческая закуска на зиму с фасолью и помидорами

Разные варианты

Данное блюдо можно готовить добавляя различные овощи. Каждый раз его вкус будет довольно сильно отличаться, но это как раз и добавляет особую изюминку экспериментам. Греческая закуска с фасолью на зиму делается с капустой и баклажанами, с помидорами, сладким перцам, огурцами и кабачками. То есть каждая хозяйка может учитывать гастрономические пристрастия своих домочадцев.

Если планируется, что закуску будут есть дети, то можно уменьшить количество перца чили в составе. Заготовленный заранее салат можно использовать в качестве холодного или горячего гарнира. Некоторые хозяйки делают из него салат на повседневку. Это тоже хороший вариант: закуска прекрасно простоит в холодильнике несколько дней, пока ее не съедят. Но есть резон сварить сразу побольше, ведь осенью овощи стоят намного меньше. А зимой можно будет наслаждаться результатами своих трудов.

греческая закуска с фасолью на зиму ингредиенты

С фасолью и капустой

Этот рецепт греческой закуски с фасолью на зиму сделать нужно обязательно! Обилие витаминов и клетчатки делает его незаменимым для организма. Чтобы приготовить такую консервацию, нужно предварительно сходить на рынок и закупить следующие продукты:

  • Фасоль красная или белая — 400 г.
  • Капуста и кабачок (можно цуккини) — по 1,5 кг.
  • Помидоры и лук — по 1 кг.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Масло подсолнечное и уксус столовый — по 300 мл.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 45 г.
Читайте так же:
Салат с авокадо и огурцом

Как видите, все не так сложно. Продукты можно закупить в ближайшем магазине, а часть и вырастить на даче.

Технология приготовления

А теперь давайте рассмотрим сам рецепт. Греческую закуску с фасолью на зиму нужно начинать готовить с вечера. Для этого нужно бобовые заварить на 8 часов, можно и на ночь. Тогда с утра можно будет приступать к финальной части. Ставьте на огонь кастрюлю и помещайте в нее фасоль. Она будет вариться до готовности. В это время нужно подготовить остальные овощи:

  • Капусту надо тонко нашинковать.
  • Перец нарежьте полосками.
  • Кабачок и лук измельчите кубиком.
  • Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожуры. Измельчите их в пюре.
  • Приготовьте маринад. Для этого высыпайте в кастрюлю все специи, заливайте масло и уксус. Дайте закипеть.
  • Теперь нужно собирать салат. В объемную кастрюлю выливаем маринад и закладываем по очереди: сначала капусту, потом кабачки, лук, перец. Каждый новый слой тушится примерно 30 минут. Вместе с последним слоем закладывают фасоль.

Вот и все. У вас готов замечательный салат на зиму — греческая закуска с фасолью. Осталось только разложить массу по баночкам, уже стерилизованным, после чего закатать. Получается очень вкусное блюдо, которое может служить как основным, так и гарнирным. Все зависит от ваших личных предпочтений.

греческая закуска с фасолью на зиму этапы приготовления

Салат с баклажанами

Зимой «синенькие» в продаже тоже есть, но стоимость их зачастую такова, что не каждый может себе позволить. Приготовьте на зиму греческую закуску с фасолью и с баклажанами — и на протяжении всего холодного сезона будете радовать семью вкусными блюдами. Этот салат получается еще и очень полезным, так как является источником витаминов и клетчатки. Итак, давайте к делу. Вам потребуется:

  • Фасоль — 0,5 кг.
  • Помидоры и сладкий перец, баклажаны — по 2 кг. Можно взять по 2,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Масло — 350 мл.
  • Сахар — 0.25 кг.
  • Масло — стакан.
  • Соль — 60 г.

греческая закуска с фасолью на зиму с баклажанами

Правила приготовления

Больше всего времени отнимает подготовка овощей. Зимой греческая закуска с фасолью разлетается просто мигом, так что домочадцы не раз похвалят хозяюшку за труды. В принципе, это не слишком капризное блюдо. Даже если вы нашинкуете овощи не так, как положено по рецепту, это не отразится на вкусе конечного продукта. Есть вариант пропустить все овощи через кухонный комбайн. Будет быстро и просто. Первым делом переберите бобовые и замочите их на ночь. Утром поставьте их вариться, а параллельно займитесь всем остальным.

  • Помидоры нужно очистить от кожуры и измельчить в пюре.
  • Чесночные дольки пропустите через специальную давилку и соедините с помидорной массой. Баклажан и перец нарежьте полосками, посолите и отставьте, чтобы ушла горечь.
  • Пока ожидаете баклажаны, натрите морковь.

Теперь у нас готовы все ингредиенты. Греческую закуску с фасолью на зиму сможет заготовить даже новичок в кулинарном деле. Главное — соблюдайте указанные рекомендации. Первым делом нужно поставить на огонь смесь чеснока и томатов. Когда закипит, добавляйте к ней специи, уксус и масло. После добавления моркови нужно дать покипеть 10 минут, потом закладываем перец и через 5 минут баклажан. Дайте покипеть еще 5 минут, после чего уберите на минимальный огонь и ставьте таймер на 30 минут. Готовый салат разложите по баночкам.

Салат с фасолью и помидорами

Греческая закуска на зиму с томатами — это лучшее, что вы можете предложить гостям холодным вечером. Сытная, ароматная, она послужит прекрасным вариантом начинки для запеченных баклажанов. Да и просто вприкуску с жареной картошкой идет на ура. Данная заготовка отличается фантастическим ароматом и непередаваемым вкусом. Во многих семьях она стала одной из самых любимых. Этапы приготовления греческой закуски на зиму во многом повторяются, поэтому будем говорить только об отдельных моментах. Вам потребуется:

  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Фасоль — 1 кг.
  • Лук и морковь — по 0,5 кг.
  • Томаты — 2 кг.
  • Уксус — 1 ч. л.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Соль — 90 г.
  • Стакан подсолнечного масла.
  • Петрушка и укроп.
  • Чили — 2 шт.
Читайте так же:
Овощной салат

Предварительно замоченную фасоль отварите в течение 40 минут. На сковороде обжарьте лук, морковь и сладкий перец. Переложите заправку в кастрюлю с фасолью. Отдельно перекрутите через мясорубку томаты, чеснок и зелень, добавьте чили по вкусу. Перелейте массу в кастрюлю с фасолью и тушите в течение 30 минут. За это время можно подготовить баночки, в которые вы потом переложите горячую массу.

греческая закуска с фасолью на зиму подготовка овощей

Икра овощная с фасолью

Это отличный вариант для тех, кто любит делать зимой вкусные и полезные бутерброды. Колбаса и масло — это совсем не то, что нужно вашему организму. А вот овощи — замечательный вариант для перекуса. Классический вариант закуски получается довольно крупнозернистым по своей структуре. Ее можно выложить на тарелку, в дополнении к мясу или каше. А вот намазать на хлеб не получится. Другое дело, если вы приготовите икру. Для этого нужно сделать следующее:

  • Отварите фасоль до полной готовности. Для этого потребуется от 1 до 3 часов в зависимости от сорта и степени зрелости бобовых. Чтобы уменьшить это время, требуется замачивать фасоль. Ничего страшного, если вы заметили, что она начала разваливаться. В нашем случае это совершенно не критично.
  • Выбранные овощи нужно поочередно обжарить на сковороде. Исключение составляют томаты — их достаточно просто перекрутить на мясорубке.
  • Дайте всем компонентам немного остыть, после чего пропустите их через мясорубку. Если хотите, чтобы консистенция у пасты была более однородная, то необходимо протереть ее через сито. Конечно, это процедура довольно долгая, но результат точно вас порадует.

Мы рассмотрели все этапы приготовления греческой закуски с фасолью. На зиму это отличный вариант: сытный, вкусный, ароматный!

Вместо заключения

На основе приведенных рецептов вы можете приготовить и свой, эксклюзивный вариант. Просто добавляйте разные овощи, экспериментируйте с приправами, зеленью. Каждый раз вкус будет получаться разным, но это лишь добавляет интереса. Главное — подписывайте баночки, чтобы вы могли точно знать, что именно понравилось вашим родным больше всего. Это не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Время приготовления греческой закуски с фасолью на зиму — около 60 минут, если не учитывать те часы, когда бобовые стоят замоченные в воде. Но в это время вам не придется делать ровным счетом ничего. Поэтому его можно не брать в расчет. Зато когда у вас стоит такой салат в кладовке, вы можете сильно сэкономить на приготовлении ужина. Достаточно открыть заготовку и отварить или запечь к ней картофель.

Греческая закуска с фасолью на зиму – для любителей свежих овощей: рецепт с фото и видео

Греческая закуска с фасолью на зиму: рецепт с фото и видео – Греческая закуска с фасолью на зиму Фото: video-povar.com Эта заготовка будет спасать вас зимой: греческая закуска с фасолью на зиму – отличный вариант овощной консервы, которую можно

Салат «Греческий»

Такая закуска понравится всей семье! Очень сытная, вкусная и такая красивая!

Салат «Греческий»

Ингредиенты:

  • Фасоль – 1 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Сахар – 120 г
  • Томатная паса – 100 мл
  • Масло растительное – 1 стакан.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Чеснок – 3 головки.

Приготовление:

Итак, начнем с подготовке ингредиентов. Фасоль необходимо отварить.

Ни для кого не секрет, что фасоль вариться долго, поэтому залейте фасоль на ночь водой. Так, на варку фасоли понадобиться всего час.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем. Морковь чистим и трем на терке, тоже обжариваем. Перец нарезаем соломкой. Овощи складываем в кастрюлю, засыпаем сахаром, заливаем маслом, перчим и варим 30 минут. За 5 минут до готовности добавляем перец чили и чеснок.

Салат отправляем в банки и закатываем, после сразу нужно утеплить шубой.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5982.7 ккал
белки
239.8 г
жиры
271.2 г
углеводы
650.9 г
100 г блюда
ккал
177.5 ккал
белки
7.1 г
жиры
8 г
углеводы
19.3 г

Ах, фасоль!

Не все знают, что это не только очень полезный, но еще и древний продукт питания. Его история насчитывает уже около 7 тыс. лет. То есть можно себе представить, как давно люди ели фасоль в самом разном виде. Из нее делали пирожки, лепешки, кашу и суп. Народы, которые населяли Южную Америку, начали культивировать фасоль и употреблять ее в пищу. Со временем она стала самым популярным продуктом Древнего Египта и Рима. Причем именно римляне придумали использовать ее не только для еды. Красавицы тех времен делали на ее основе белила и пудру, а также различные маски для рук и лица.

Читайте так же:
Салат из капусты с огурцом

Как приготовить греческая закуска с фасолью на зиму — 15 разновидностей

  1. Салат «Греческий»
  2. Салат консервированный Греческий
  3. Салат греческий
  4. Салат с фасолью по-гречески
  5. Закуска консервированная Греческая
  6. Салат-консерва Греческий
  7. Греческий по-новому
  8. Салат из фасоли с овощами
  9. Греческий салатик на скорую руку — Консервированный салат
  10. Фасолевый салат на зиму
  11. Салат Греческий с двумя видами фасоли
  12. Греческий салат с баклажанами
  13. Салат греческий с фасолью и кабачками
  14. Греческая закуску на скорую руку — Консервированный салат
  15. Греческий салат с фасолью и перцем ассорти

Салат консервированный Греческий

Сытная заготовка для любителей вкусных салатов.

Салат консервированный Греческий

Ингредиенты:

  • Фасоль –1 кг
  • Помидоры – 2,5 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Сахар – 250 г
  • Лук – 0,5 кг
  • Уксус – 1 ч.л.
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Фасоль заливаем водой и оставляем на 12 часов. Все овощи чистим и моем. Нарезаем на произвольные кусочками. Все ингредиенты перекладываем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем масло и сахар. Все хорошо перемешиваем и отправляем на огонь. Доведем салат до кипения. Варим более 2 х часов.

Раскладываем салат в стерилизованные банки.

Отправим банки в посудомоечную машину при 100% на 20 минут. Так можно легко и просто простерилизовать банки.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Ингредиенты:

  • Фасоль — 1,5 Стакана (вареная)
  • Морковь — 100 Грамм
  • Лук — 80 Грамм
  • Помидоры — 100 Грамм
  • Сладкий перец — 60 Грамм
  • Томатный сок — 1 Стакан
  • Масло растительное — 2 Ст. ложки
  • Соль — 1 Чайная ложка
  • Сахар — 1 Чайная ложка
  • Уксус 9% — 2 Ст. ложки
  • Вода — 80 Миллилитров
  • Паприка — 1 Чайная ложка

Количество порций: 4

Приготовление:

1. Шампиньоны можно использовать как свежие, так и мерзлые – причем необязательно ждать, пока они оттают. Свежие грибы помойте и мелко порубите.

2. Крупную луковицу очистите и помойте, затем покрошите соломкой или кубиками.

3. Грибы с луком отправьте в кастрюлю, сотейник или сковороду с высокими бортами. Влейте пару ложек масла для жарки и обжарьте продукты в течение 6-7 минут, помешивая лопаткой.

4. Фасоль лучше сварить заранее и этот момент существенно сократит время приготовления закуски. Вареную фасоль отправьте в сотейник к грибам.

5. Помидоры измельчите в блендере со свежей зеленью и переложите в сотейник. Также можно использовать уже готовое томатное пюре. Добавьте соль, сахар, черный молотый перец, рафинированное масло. Томите под закрытой крышкой еще минут 20, иногда помешивая.

6. Завершающий этап – влейте в закуску яблочный уксус, снова все перемешайте и спустя 5 минут снимите с огня.

7. Чтобы заготовка не испортилась, раскладывать ее нужно по стерильным банкам, а укупоривать – стерильными крышками.

8. Опрокинув банки крышками вниз, дайте им остыть в таком виде, после чего отправьте в погреб или кладовую.

Греческая закуска с фасолью на зиму – это удивительное и универсальное блюдо. Его можно добавлять в борщ, как суповой набор. Его можно подавать отдельно. А можно использовать в качестве гарнира. Одним словом салат – на все случаи жизни.

Для его приготовления можно использовать любой набор овощей и специй. Морковь, баклажаны, цукини и помидоры, все овощи без исключения являются хорошим дополнением к фасолевой закуске. Что касается специй, здесь также нет каких –либо ограничений. Ведь у всех вкусы разные, кто-то любит послаще, а кто-то по острей.

Закуска консервированная Греческая

Стоит заметить что все рецепты этого салата очень похожи, но этот рецепт особенный в него не добавляется лук.

Закуска консервированная Греческая

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 4 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Помидоры – 3 кг
  • Фасоль – 1 кг
  • Соль (лучше каменная) – 100 г
  • Сахар – 60 г
  • Масло – 0,5 л
  • Уксус – 9% – 200 мл
  • Чеснок – 4 головки

Приготовление:

Овощи и чеснок чистим. Фасоль замачиваем в прохладной воде на 14 часов. Баклажаны нарезаем крупным кубиком.

Чтобы горький вкус баклажана не портил вкус салата, посолим их и оставим на 30 минут.

С помидор отрезаем плодоножку и пропустим в мясорубке. Остальные овощи нарезаем по своему вкусу.

Читайте так же:
Бутерброды с помидорами простого приготовления

Фасоль промыть и отправить вариться в кипящую воду на сильный огонь на 20 минут. Томаты перельем в большую кастрюлю и доведем до кипения, после сразу же добавим фасоль, морковь, перец, чеснок и баклажаны. Минут 15 варим затем добавляем специи и уксус. Варим на медленном огне 40 минут с открытой крышкой.

Разливаем салат по стерилизованным банкам.

Заготовка из фасоли

Легкий в приготовлении рецепт покорит вас. Вкусный салат, который можно подавать в дополнение к основным блюдам на праздничный стол.

Заготовка из фасоли

Ингредиенты:

  • Кабачок-3шт.
  • Морковь-1,5кг
  • Перец болгарский-1,5 кг.
  • Чеснок-3гол.
  • Помидоры- 1,5кг.
  • Лук репчатый-4лук.
  • Зелень-3пуч.
  • Отварная фасоль
  • Приправа по вкусу.
  • Томатный сок-500мл.
  • Уксус.

Способ приготовления:

В казан влить томатный сок. Добавить уксус, соль, сахар, подсолнечное масло. Вложить в казан кабачок. После добавляем морковь, перец, помидор фасоль.

Каждый ингредиент добавляется после закипания предыдущего. Держите примерно интервал для закипания 10 минут.

Оставить под крышкой настояться 5 минут. Выложить салат по банкам и закрутить их.

Фасолада

Фасолада — греческий суп из фасоли с томатами. Подается к столу в виде очень густой похлебки, а также как самостоятельное блюдо или на гарнир (разница только в количестве овощного бульона). Все продукты, которые используются для приготовления фасолады, имеют растительное происхождение, поэтому суп можно включить в постное и вегетарианское меню.

Свою любимую фасоладу каждая хозяйки в Греции и на Кипре готовит по-своему. Но техника приготовления у всех одинакова: сварить фасоль и добавить поджарку из пассированных овощей и томатного пюре. В итоге получается постный фасолевый суп, богатый белками, очень-очень вкусный, густой, сытный и питательный. Подавать фасоладу можно горячей — тогда суп будет иметь согревающий эффект, или в холодном виде — ее заправляют лимонным соком, который делает блюдо более легким и освежающим.

fasolada 12

Ингредиенты

  • белая фасоль – 200 г
  • помидоры – 1-2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • черешковый сельдерей – 2 стебля
  • репчатый лук – 2 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • оливковое масло – 2 ст. л.
  • вода – 0,5-1 л
  • соль, перец и сахар – по вкусу
  • томатная паста – 0,5 ст. л.
  • томатный сок или лечо – 250 мл
  • смесь итальянских трав – 0,5 ч. л.

Приготовление

fasolada 1

Накануне подготавливаем фасоль: промываем и замачиваем на 10-12 часов, чтобы зерна набухли. Предварительное замачивание существенно сократит время варки. Я с вечера залила бобовые водой и готовила фасоладу на следующее утро.

fasolada 2

Из набухшей фасоли сливаем воду, промываем и заливаем чистой. Ставим на средний огонь вариться до полной готовности — в зависимости от сорта на это уходит в среднем 1 час. Обратите внимание, что воду при варке солить не нужно, иначе бобовые останутся жесткими. Добавить соль можно только на финальном этапе, когда они будут готовы. Фасолинки должны стать мягкими, можно даже чуточку их разварить, тогда они лучше пропитаются соусом, да и суп получится более густым и наваристым.

fasolada 3

Параллельно, пока варится наша фасоль, занимаемся приготовлением овощной поджарки — основы супа. Я очистила и нарезала морковь, лук и сельдерей небольшими кубиками.

fasolada 4

В сотейнике разогрела пару ложек растительного масла и высыпала в него овощи. Обжаривала на слабом огне минут 10, помешивая, до мягкости. В процессе приготовления добавила соль (0,5 ч. л.) и смесь молотых перцев (крупный помол, примерно 0,5 ч. л.).

fasolada 5

Фасолада — томатный фасолевый суп. В него можно добавить кусочки свежих помидоров, протертые томаты в собственном соку или лечо из болгарского перца в томатной заливке. В каждом случае вкус будет отличаться. Можно комбинировать добавки, от этого блюдо только выиграет! В этот раз я использовала крупный помидор (ошпарила кипятком и очистила от кожицы, нарезала мякоть мелким кубиком, стараясь сохранить весь вытекающий сок), лечо и немного томатной пасты для более насыщенного цвета. Лечо дает очень хороший вкус супу, в сезон место него, конечно же, можно использовать красный болгарский перец, нарезанный кубиком.

fasolada 6

Сотейник я накрыла крышкой и тушила на небольшом огне примерно 20-30 минут. Помидоры должны развариться, а содержимое сотейника загустеть и превратиться в аппетитный овощной соус. Добавила смесь итальянских трав (если чувствуется кислинка от помидоров, то добавьте пару щепоток сахара).

Читайте так же:
Салатвинегрет «Метелка»

fasolada 7

Отправила в сотейник вареную фасоль и аккуратно размешала, чтобы не размять ее в кашу. Осталось довести до консистенции супа, то есть влить кипятка, ориентируясь на желаемую степень густоты. Я влила 500 мл воды, досолила по вкусу, довела до кипения и прогрела фасоль в кипящем соусе минут 10, сняла с огня.

Подавать можно в горячем или в холодном виде. Можно добавить прямо в тарелки петрушку либо зелень сельдерея. Хранить суп можно в холодильнике 2-3 суток, лучше всего в эмалированной посуде, под плотно закрытой крышкой. При разогревании блюдо не теряет во вкусе, поэтому можно готовить на несколько дней. Более того, при настаивании фасолада становится еще вкуснее: фасоль впитывает в себя соус, суп становится более густым и насыщенным. Приятного аппетита!

fasolada 9

Если нет времени или желания варить бобы, то можно использовать пару банок готовой консервированной фасоли. Лучше всего использовать белую фасоль в легком маринаде или в томатном соусе (соус следует слить в сотейник и потушить с овощами, так будет вкуснее). Добавлять содержимое банки в суп следует в самом конце приготовления, за 3-5 минут до готовности, иначе фасоль сильно разварится.

Салат с фасолью погречески

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Заметки консерватора о еде, местах пребывания и о других радостях жизни

A view from the outside

Gigantes Plaki — гигиантская фасоль по-гречески

00

Как-то давно, находясь на Крите, мы зашли пообедать в небольшую семейную таверну в центре Ираклиона. На закуску заказали "гигантес" — огромные бобы в густом соусе. Они оказались настолько вкусными, что я с тех пор использую каждую возможность отведать это блюдо. При том, что к фасоли в целом отношусь прохладно. Хозяин, молодой парень, с гордостью сказал мне, когда я похвалил блюдо: "Это моя мама готовила!". В поиске рецепта "как у мамы", я перепробовал разные варианты. И в конце концов нашел максимально близкий. Думаю, не последнюю роль здесь играет неожиданный секретный ингредиент, о нем ниже.
Блюдо это, конечно, довольно трудозатратное — в приготовлении 3 этапа, если не считать замачивание. Но оно того стоит! И есть можно необязательно на закуску, вполне пойдет и как основное блюдо, особенно с жареным картофелем в пост. Или нет, тогда — с сыром "фета" и бокальчиком белого вина.

Понадобится:

Фасоль "гигантес", или крупная "лима", 500 г
Лук репчатый средний, 2 шт.
Стебель сельдерея, 2-3 шт. (опционально, но лучше с ним!)
Помидоры свежие средние, 2-3 шт. (или консервированные 400 г)
Чеснок, 5-6 зубчиков
Петрушка свежая, полпучка
Мята свежая, полпучка
Орегано свежий, или сушеный, 1 ст. ложка
Гвоздика молотая, 1 ч. ложка
Соль, 1 ст. ложка, не меньше
Черный СМ перец по вкусу
Оливковое масло ХО
Мёд, 2 ст. ложки
Отвар фасоли, 2 чашки (или сок от консервированных томатов вместе с отваром)
Вода, 1 чашка

Фасоль "гигантес" у нас найти, думаю, непросто. Зато в продаже есть крупная "лима", и она вполне подойдет. Например, такая:

01

Замачиваем в хорошей воде бобы на ночь. Воды должно быть достаточно — фасоль увеличится примерно в два раза.

02

На следующий день сливаем воду, промываем фасоль, и варим в новой воде в течение 1 часа. Отвар не выбрасываем.

На греческом оливковом масле обжариваем нарезанные произвольно лук и сельдерей до прозрачности лука.

03

Добавляем измельченный чеснок.

04

Кладем туда же рубленные томаты, перемшиваем и готовим минут 5.

05

Добавляем мяту и петрушку.

06

Затем орегано, гвоздику, соль, перец и секретный ингредиент — мёд. Перемешиваем и готовим под крышкой минут 30. Учтите, что соли нужно много!

07

Выкладываем отваренную фасоль в посуду для духовки и заливаем полученным соусом. Добавляем 2 чашки отвара (или смеси его с жидкостью от томатов) и 1 чашку нехолодной воды.

08

09

Отправляем в духовку при 180 С на 2 часа. Через каждые полчаса перемешиваем аккуратно. Под конец сверху должна образоваться аппетитная корочка не слишком толстая пленка.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector