Major-spb.ru

Мажор СПБ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Заготовки для зимы

Салат ленивый огонек из баклажан

Те, кто хоть раз готовил салат «Огонек» из баклажанов, знают, что баклажаны обжариваются на растительном масле, а уже затем заготавливаются на зиму. Но этот рецепт не подразумевает этого длительного процесса, за что его смело можно назвать «ленивым»

big_144150 (673x378, 172Kb)

117328384_111119486_106030199_1__kopiya__kopiya (384x37, 53Kb)

Баклажаны — 5 кг
Помидоры — 1 кг
Перец горький — 8 шт.
Перец болгарский — 800 г
Чеснок — 300 г
Соль — 2 горсти + 1 ст. ложка (по вкусу)
Уксус 6% — 200 мл (по вкусу!)
Масло растительное — 500 мл

Количество ингредиентов для салата из баклажанов и помидоров на зиму указано из расчета на 5 банок, объемом 1 л.

121834106_117328433_111119668_106030172_1__kopiya (128x35, 38Kb)

Подготовить ингредиенты для салата из баклажанов с помидорами на зиму.

Баклажаны помыть, отрезать края и нарезать кружочками. Поместить в большую миску.

Хорошо посолить (не бойтесь пересолить, т.к. потом баклажаны нужно промыть водой). Перемешать и оставить на 1 час.

Почистить чеснок и болгарский перец. Острый перец не нужно очищать от семян, т.к. семена и внутренние перегородки перца — самые острые части, достаточно срезать только плодоножку. Помидоры помыть и каждую разрезать на 4 части.

Острый и сладкий перец, чеснок и помидоры перекрутить через мясорубку.

Измельченные овощи поместить в кастрюлю, добавить растительное масло, поставить на огонь и довести до кипения.

Слить жидкость из баклажанов и хорошо промыть холодной водой.

В кастрюлю с овощной смесью выложить баклажаны, перемешать, уменьшить огонь, довести до кипения и варить 30 минут.

Затем попробовать и, если необходимо, добавить еще 1 ст. ложку соли. Влить уксус, но сразу весь не добавляйте, попробуйте, чтобы не было слишком кисло, и довести до кипения.

Ленивый салат «Огонек» из баклажанов на зиму готов!

Наполнить банки, накрыть стерильными крышками и закатать салат из баклажанов и помидоров на зиму.

Готовьте с удовольствием!



Заготовки на зиму: 10 витаминных салатов из баклажанов с собственной грядки

Заготовки на зиму: 10 витаминных салатов из баклажанов с собственной грядки

Самые вкусные заготовки на зиму — это те, в состав которых входят баклажаны. Полезный во всех отношениях овощ ко всему прочему еще и очень вкусный! Удивительно, но факт — в некоторых салатах вкус этого овоща невозможно отличить от вкуса грибов! Вот 10 самых популярных рецептов:

Салат «Глобус»

  • 1,5 кг баклажанов;
  • 1 кг томатов;
  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • 3 крупных моркови;
  • 3 луковицы;
  • 2 ст.ложки соли;
  • 0,5 ст. сахара;
  • стакан растительного масла;
  • 4 ст.ложки уксуса.

Такой салат не требует стерилизации. Перец и баклажаны нарезаем крупными кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Морковь натираем на корейской терке. Помидоры делим на четвертинки. Овощи перемешиваем в глубокой посуде. Добавляем соль, сахар, уксус, масло и опять мешаем. Доводим до кипения на среднем огне. Смесь будет тушиться еще в течение 40 минут.

Горячую массу складываем в стерильные банки и плотно закрываем крышками. Переворачиваем, укутываем и оставляем остывать на несколько часов.

Читайте так же:
Просто быстро вкусно

Соте из кабачков и баклажанов

  • баклажан большого размера;
  • луковица и морковь;
  • молодой кабачок;
  • болгарский перец;
  • приправы: молотой перец, итальянские травы, базилик, соль, сахар;
  • пара зубчиков чеснока;
  • подсолнечное масло.

Слово “соте” пришло к нам из французского языка и буквально переводится как “прыжок”. Для готовки необходим сотейник — специальная посуда с длинной ручкой. Баклажаны нарезаем кубиками, солим и оставляем на полчаса, чтобы ушла горечь. Кожуру снимать не нужно. Измельчаем лук и морковь и слегка припускаем их с маслом. Выкладываем кабачки и жарим еще 5 минут. Далее, в сотейник отправляем баклажановую нарезку , а еще через некоторое время — перец.

Помидоры обдаем кипятком и снимаем с них кожицу. Добавляем к овощной смеси вместе с порубленным чесноком. Последний штрих — это специи. Блюдо можно есть горячим, но лучше подать его в холодном виде. Пропорции овощей можно варьировать по своему вкусу.

Салат «Кобра»

  • 1,5 кг баклажанов;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 ст.ложка уксуса (9%);
  • растительное масло;
  • чеснок;
  • соль.

Баклажаны обжариваем кружочками. Для заправки мелко порезанный перец тушим и в конце добавляем чеснок и уксус. Каждый кружок обмакиваем в приготовленный соус. Стерилизуем банки и закатываем приготовленную закуску. Если в заправку добавить помидоры и зелень, вкус блюда будет насыщеннее.

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации

  • 10 баклажанов;
  • 10 болгарских перцев;
  • 10 томатов;
  • 3 луковицы;
  • 4 ст.ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • растительное масло;
  • уксус.

Наиболее вкусный салат получится из молодых баклажанов: их необходимо нашинковать брусками. Лук измельчаем тонкими полукольцами, перец — соломкой среднего размера. Помидоры перекручиваем через мясорубку, либо можно взять готовый томатный соус. Все овощи складываем в большую кастрюлю и заправляем растительным маслом, уксусом и приправами. Ждем 30 минут: пусть смесь даст сок. Доводим до кипения и тушим в течение часа.

Салат «12 негритят»

  • 12 баклажанов;
  • по 1 кг перцев и томатов;
  • чеснок;
  • 2 ст.ложки соли;
  • 4 ст.ложки сахара;
  • 5 ст.ложек уксуса;
  • лавровый лист;
  • подсолнечное масло (для обжаривания).

Баклажаны, нарезанные кружками (вместе с кожурой), посыпаем солью. Помидоры нарезаем кусочками, а перцы — пластинками. Овощи перемешиваем и добавляем к ним специи и чеснок. Салат доводим до кипения и держим на огне еще примерно полчаса. Чтобы овощи не подгорели, их нужно периодически помешивать. Чтобы баклажаны не потеряли форму делать это нужно максимально осторожно. Уксус добавляем в последний момент. Закуску раскладываем по банкам и закатываем.

Салат «Тройка»

  • 3 баклажана;
  • 3 помидора;
  • 3 крупных перца;
  • луковица;
  • чеснок – по вкусу;
  • соль;
  • сахар;
  • растительное масло;
  • уксус.

Баклажаны нарезаем кружочками толщиной в 1 см. Помидоры делим на дольки, перец измельчаем соломкой. Лук шинкуем полукольцами, чеснок – мелко рубим. Все складываем в большую кастрюлю, добавляем уксус и специи; доводим до кипения. Горячий салат раскладываем по банкам и герметично закрываем.

Читайте так же:
Салат «Зодиак»

Салат «Тёщин язык»

4 кг баклажанов нарезаем колечками. Обильно засыпаем солью: через некоторое время ее надо будет смыть вместе с выделившейся горечью. С помощью кипятка удаляем кожуру с 10 помидоров. Пропускаем их через мясорубку вместе с парой болгарских перцев и несколькими дольками чеснока. Получившееся пюре ставим на огонь. Когда оно закипит, прибавляем кружочки баклажана. Все тушим на медленном огне примерно полчаса.

Салат «Вкус августа»

  • равное количество баклажанов, помидоров и болгарского перца;
  • несколько крупных луковиц и морковок;
  • по 2 ст.ложки соли и сахара;
  • 2 стакана подсолнечного масла;
  • 100 мл уксуса.

Подготавливаем продукты: все нарезаем небольшими кружочками и укладываем в кастрюлю. Перемешиваем, добавляем специи и масло. Тушим 40 минут. В конце прибавляем уксус и раскладываем в стерилизованные банки.

Закуска из баклажанов на зиму

Баклажаны измельчаем на полоски и солим. Морковь натираем на терке и заливаем кипятком: это сделает ее мягче. Измельчаем болгарский перчик, чеснок и лук. Все овощи складываем в кастрюлю.

Потребуются следующие специи: корейская приправа, кориандр, соевый соус, уксус, соль и сахар. Перемешайте и дайте настояться. В это время овощные кружочки обжариваем до хрустящей корочки. Прибавьте их к остальным овощам и 3 часа оставьте мариноваться. В это время можно подготовить банки, в которые предстоит закатывать салат.

Салат «Ленивый огонёк»

На 5 кг баклажанов необходимо:

  • 1 кг томатов;
  • головка чеснока;
  • 300 г болгарского перца;
  • уксус, соль и подсолнечное масло — по вкусу.

Режим баклажаны и оставляем их на час в воде. В это время подготавливаем перец, чеснок и помидоры. Прокручиваем состав через мясорубку и доводим до кипения. Из емкости с баклажанами сливаем жидкость и тщательно промываем их холодной водой. Овощную смесь доводим до кипения и варим в течение получаса. Затем раскладываем по банкам.

Салат «Огонек» на зиму: ингредиенты, рецепты приготовления. Салат огонек на зиму рецепт

Салат «Огонек» на зиму: ингредиенты, рецепты приготовления

Летом все хорошие хозяйки спешат заготовить овощи на зиму методом консервации. Для этого они используют разнообразные рецепты, желая порадовать своих близких вкусными лакомствами в холодное время года. Очень часто закатывают «Огонек» — салат на зиму, ведь он имеет пикантный вкус, который нравится многим. Приготовить его несложно, к тому же летом все необходимые компоненты под рукой. Часто такое острое блюдо готовят с добавлением хрена, который придает лакомству особую горчинку. К тому же этот салат помогает справляться с недостатком витаминов и инфекциями, способствует поддержанию в норме иммунной системы. Но если острые блюда противопоказаны, можно обойтись и без хрена.

Описание блюда

Салат «Огонек» на зиму готовят многие. В его состав входят не только хрен, но и чеснок, острый перец, сахар и соль, а также баклажаны или помидоры. Блюдо получается достаточно острым. В него иногда добавляют яблоки, лук и морковь, болгарский перец и прочие овощи. Рецептов приготовления этого салата существует множество. Но рекомендуется для начала освоить базовый, на основе которого можно будет экспериментировать в дальнейшем. Такую закуску подают ко вторым блюдам, добавляют в борщи, делают бутерброды.

Читайте так же:
Салат с орехами

Классический рецепт острой закуски

— 5 килограммов помидоров;

— 100 граммов жгучего перца в стручках;

— 200 граммов чеснока;

— 200 граммов сахара;

— 15 ложек чайных соли;

— 5 ложек столового уксуса

Салат «Огонек» на зиму из помидор очень просто приготовить. Сначала все компоненты подготавливают: моют, чистят и перемалывают через мясорубку. В пюреобразную массу добавляют уксус, соль и сахар, раскладывают по банкам и закрывают крышками. Отправляют на холод для хранения. Интересно то, что этот рецепт не требует никакой обработки овощей, поэтому они сохраняют все витамины и полезные компоненты.

Видео по теме

Неострый «Огонек» для детей

— 1 килограмм томатов;

— 1 килограмм перца сладкого;

— 1 большая головка чеснока;

— 3 ложки чайные соли;

По этому рецепту салат «Огонек», ингредиенты к которому можно найти в любом магазине, получается очень нежным с тонким ароматом. Он обязательно понравится детям. Хранят его в холодном месте, так как он не содержит консервантов. Готовят его таким же способом, что и в первом рецепте. Все компоненты моют и перерабатывают на мясорубке. Хорошо перемешивают и отправляют на хранение.

Грузинский «Огонек» из баклажанов

Ингредиенты на пять банок литровых:

— 6 килограммов баклажанов;

— 9 жгучих перцев;

— 350 граммов чищеного чеснока;

— 12 болгарских перцев;

— 200 граммов уксуса;

— 1,5 килограмма томатов;

— 0,5 литра масла растительного;

Этот салат из баклажанов «Огонек по-грузински» хорошо подходит в качестве дополнения ко вторым блюдам. Заготавливают его также и на зиму. Сначала все овощи очищают и моют. Банки предварительно стерилизуют вместе с крышками. Баклажаны нарезают кружочками небольшой толщины. Их помещают в миску, пересыпают солью и отставляют на два часа для того, чтобы избавиться от горечи. Образовавшаяся жидкость по прошествии времени сливается, а овощи отжимаются. Их обжаривают в растительном масле несколько минут с каждой стороны. Далее готовится соус.

Приготовление соуса

Спелые томаты и перцы перемалывают на мясорубке, добавляют толченый чеснок и ставят варить на небольшом огне. После того как соус закипит, его солят и добавляют уксус. Массу оставляют вариться на пять минут. В банки укладываются баклажаны вместе с соусом слоями, накрывают крышками и помещают в кастрюлю для стерилизации на сорок минут. Затем, как и все острые салаты на зиму, закатывают и отставляют для остывания. Потом банки переносят в холодное место.

«Огонек» из баклажанов и томатов

— 3 килограмма молодых баклажанов;

— 3 килограмма спелых томатов;

— 1 килограмм сладкого перца;

— 2 большие головки чеснока;

— 100 граммов уксуса;

— 100 граммов соли;

Читайте так же:
Салат «Улыбка»

— 1 стакан растительного масла;

— 2 стакан сахарного песка;

По этому рецепту готовится без стерилизации «Огонек», салат на зиму при этом хранится долго. Томаты моют и просушивают. Перцы чистят и вместе с помидорами и другими овощами (кроме баклажанов) перерабатывают при помощи мясорубки или блендера. Эту смесь кладут в большую посуду, добавляют тертое яблоко, сахар и соль, масло. Соус нагревают до кипения и вливают в него уксус, перемешивают и снова ставят на плиту, чтобы он закипел. Баклажаны нарезают кружками и разрезают на полукольца, перемещают в соус. Варят двадцать минут на небольшом огне. Салат «Огонек» на зиму так заготавливают многие. Потом его разливают по стерильным банкам и закатывают.

«Огонек»: рецепт быстрого приготовления

— 4 баклажана большого размера;

— 1 перец болгарский;

— 4 зубка чеснока;

— масло растительное и соль;

— 2 ложки столовые уксуса.

Салат «Ленивый огонек» хорошо подходит для тех, кто хочет полакомиться острым кушаньем уже через час. Сначала баклажаны нарезают, присаливают и отставляют на десять минут, чтобы исчезла горечь. Потом их обжаривают все сразу на масле, накрывают крышкой и тушат несколько минут. На мясорубке измельчают перец и чеснок, добавляют уксус и хорошо перемешивают. Баклажаны помещают в тару, кладут слой заправки и так продолжают до тех пор, пока овощи не закончатся. Кушать их можно будет уже через полчаса, предварительно настояв в холодном месте. Чтобы закуска была не очень острой, количество чеснока и перца уменьшают, блюдо от этого получится более мягким и нежным. Баклажаны сами по себе имеют некоторую горечь, которая придает всей заготовке специфический вкусовой оттенок.

Закуска из томатов, перца и моркови

— 3,5 килограмма томатов;

— 1 килограмм моркови;

— 4 перца болгарских;

— 3 стручка перца чили;

— 2 большие головки чеснока;

— петрушка и укроп;

— 1 стакан сахарного песка;

— 1 стакан масла подсолнечного;

Такие острые салаты на зиму, как этот, можно готовить без баклажанов, вкус и острота его не изменятся. Мясистые томаты моют, нарезают половинками. Морковь натирают на терке или перемалывают при помощи мясорубки. Все перцы также пропускаются через мясорубку или очень мелко нарезаются. Чеснок давят при помощи пресса, а зелень мелко шинкуют. Все компоненты смешивают и ставят варить около пятидесяти минут на медленном огне, предварительно посолив. За некоторое время до конца варки можно добавить душистый перец или лаврушку. Готовый салат раскладывают по банкам и закатывают.

Жгучий салат «Огонек»

В это блюдо добавляют хрен и чеснок, оно получается достаточно острым и жгучим.

— 1,2 килограмма томатов;

— 100 граммов чеснока;

— 250 граммов корня хрена;

— 3 ложки чайные сахара;

— 1 ложка столовая сока лимона.

Томаты подготавливают и протирают через сито, предварительно бланшировав и удалив кожуру. Чеснок мелко рубят, очищенный корень хрена сбрызгивают соком лимона и перерабатывают при помощи мясорубки. В пюре из помидоров кладут соль и сахар и прогревают около пяти минут на небольшом огне. Дальше в него кладут уксус, хрен и чеснок. Салат раскладывают в стерильные банки и ставят стерилизоваться десять минут, потом закатывают. Заготовки остужают и убирают в прохладное место до употребления. Благодаря наличию в салате хрена, салат приобретает насыщенный аромат. Можно по желанию добавлять любую зелень, она улучшит вкусовые качества блюда.

Читайте так же:
Салат Супер

Таким образом, данный салат может включать в себя баклажаны или помидоры. Для особой остроты в него добавляют жгучий перец и корень хрена. Такое пикантное блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана. Закуска хорошо сочетается со вторыми блюдами. Часто ее применяют при приготовлении супов и борщей, а также различных бутербродов.

Салат «Ленивый огонёк» из баклажанов с помидорами (на зиму)

Салат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму)

Те, кто хоть раз готовил салат «Огонек» из баклажанов, знают, что баклажаны обжариваются на растительном масле, а уже затем заготавливаются на зиму. Но этот рецепт не подразумевает этого длительного процесса, за что его смело можно назвать «ленивым».

Продукты Баклажаны — 5 кг Помидоры — 1 кг Перец горький — 8 шт. Перец болгарский — 800 г Чеснок — 300 г Соль — 2 горсти + 1 ст. ложка (по вкусу) Уксус 6% — 200 мл (по вкусу!) Масло растительное — 500 мл

Количество ингредиентов для салата из баклажанов и помидоров на зиму указано из расчета на 5 банок, объемом 1 л.

Салат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму)

Подготовить ингредиенты для салата из баклажанов с помидорами на зиму.

Салат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму)

Как приготовить салат «Огонек» из баклажанов (на зиму):

Баклажаны помыть, отрезать края и нарезать кружочками. Поместить в большую миску.

Салат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму)

Хорошо посолить (не бойтесь пересолить, т.к. потом баклажаны нужно промыть водой). Перемешать и оставить на 1 час.

Салат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму)

Почистить чеснок и болгарский перец. Острый перец не нужно очищать от семян, т.к. семена и внутренние перегородки перца — самые острые части, достаточно срезать только плодоножку. Помидоры помыть и каждую разрезать на 4 части.

Салат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму)

Острый и сладкий перец, чеснок и помидоры перекрутить через мясорубку.

Салат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму)

Измельченные овощи поместить в кастрюлю, добавить растительное масло, поставить на огонь и довести до кипения.

Салат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму)

Слить жидкость из баклажанов и хорошо промыть холодной водой.

Салат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму)

В кастрюлю с овощной смесью выложить баклажаны, перемешать, уменьшить огонь, довести до кипения и варить 30 минут.

Салат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму)

Затем попробовать и, если необходимо, добавить еще 1 ст. ложку соли. Влить уксус, но сразу весь не добавляйте, попробуйте, чтобы не было слишком кисло, и довести до кипения.
Ленивый салат «Огонек» из баклажанов на зиму готов!

Салат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму)

Наполнить банки, накрыть стерильными крышками и закатать салат из баклажанов и помидоров на зиму.
Готовьте с удовольствием!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector