Major-spb.ru

Мажор СПБ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт огурцов на зиму в томатной заливке или соке

Рецепт огурцов на зиму в томатной заливке или соке

В кулинарии часто компанию огурцам составляют томаты. Из них делают салаты, используют в качестве гарниров для различных блюд, маринуют и солят. Но мало кто пробовал сделать заготовку в таком варианте.

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов огурцов в томатной заливке на зиму с фото. Этот рецепт соления стоит попробовать каждой хозяйке!

Это очень вкусная и оригинальная консервированная закуска. Благодаря наличию помидоров она имеет пикантный вкус, а сами огурчики получаются очень хрустящие.

Рецепт приготовления огурцов в томатном соке

В огурцы, заготовленные на зиму по данному обалденному рецепту, вы влюбитесь с первого хруста. Огурчики удивят своей изысканностью и легкой пикантностью.

Совет: обязательно пробуйте маринад. Тут все зависит от вкуса каждого. Регулируйте его, слегка изменяя количество сахарного песка или соли. К тому же, на конечный результат может влиять и сорт томатов в случае, если вы используете сок домашнего приготовления

  • огурцы свежие 2 кг
  • сок томатный 1 л
  • соль 1 ст. л.
  • сахарный песок 2 ст. л.
  • уксус 9% 1 ст. л.
  • укроп свежий 2 веточки
  • листья смородины черной 6 шт.
  • чеснок 4 зубчика
  • острый стручковый перец 1-2 шт.

Совет: Заготавливать огурцы на зиму можно и с томатной пастой. Даже добавленная ложка на литр сока сделает томатный вкус еще более насыщенным. Если же вы используете в приготовлении только пасту, то ее необходимо заранее развести. На 1 л жидкости в среднем уйдет 150 гр. пюре томатов. Вкус останется прежним, но сил вы потратите куда меньше.

Рецепт огурцов в томатном соусе

Особенность приготовления огурцов в домашних условиях по данной рецептуре заключается в консистенции «маринада». Вы сможете его применять и в приготовлении других блюд. За счет дополнительных компонентов в нем будут чувствоваться луковые нотки и легкая пряность. Уверены, предприимчивые домохозяйки найдут этому томатному соусу применение!

Ингредиенты

  • свежие огурчики — 5 кг;
  • соус томатный (предпочтительнее использовать кисло-сладкий) — 200 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • сахарный песок — 100 г;
  • соль каменная — 60 г;
  • перец черный и душистый — по 10 горошин;
  • лаврушка — 1 шт.;
  • укроп зонтиками — 9 шт.;
  • лук репчатый — 250 г;
  • чеснок — 10 зубков.

Пошаговое приготовление

  1. Огурцы следует замочить. Чем больше они проведут времени в жидкости, тем лучше.
  2. В эмалированной кастрюльке вскипятите 1,5 л чистой воды, влейте в нее масло, уксус, положите томатный соус, сахар, соль, лаврушку и два вида перцев. Оставьте вариться на ¼ часа.
  3. Остальные овощи очистите. Лук нарежьте колечками средней толщины, а чеснок придавите тыльной стороной широкого ножа.
  4. Теперь заполните банки в таком порядке: зонтики укропа, огурцы, лук, чеснок. Сверху залейте томатным маринадом. Используйте для этого половник, чтобы не обжечься.
  5. Последний этап — стерилизация в течение 10 минут, после чего банки можно закручивать. Хранятся заготовки при комнатной температуре вплоть до конца весны следующего года.

Совет. Отдавайте предпочтение небольшим банкам, номиналом не больше литра. Из приведенного количества ингредиентов у вас выйдет не более 8 баночек.

Соленые огурцы в томатном соке

Помимо маринования, существует способ засолки огурцов в томатном соке.

Читайте так же:
Салат с капустой слоеный

Ингредиенты

  • огурцы — 1,5 кг;
  • томатный сок — 1,5 л;
  • укроп — 6 зонтиков;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль — 3 ст.л.;
  • эстрагон — 10 г.

Способ приготовления

  1. Процесс приготовления почти ничем не отличается от предыдущих рецептов. Замочите огурцы, вымойте их и сложите в банки.
  2. Приготовьте заливку. Для этого прокипятите недолго томатный сок, растворите в нем соль и добавьте специи. Когда томатный рассол остынет, залейте им огурцы.
  3. Закройте банки крышками и отправьте в холодильник.

Как видите, разнообразить привычные разносолы можно вполне просто, добавив один новый ингредиент и изменив подход к привычным вещам. Не бойтесь экспериментировать.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Огурцы в томатном соке на зиму

Огурцы в томатном соке на зиму — вкусная закуска из огурцов на зиму, к тому же готовится БЕЗ УКСУСА, т.к. кислоты содержащейся в томатах вполне хватает. Для заготовки можно использовать как магазинный, так и домашний томатный сок.

Домашний томатный сок, конечно, лучше. Если нет ни помидоров, ни томатного сока, можно приготовить сок из томатной пасты.

Огурцы в томатном соке на зиму

Мариновать огурцы на зиму старается каждая хозяйка: они великолепны и в качестве закуски, и многие зимние салат требуют маринованных или соленых огурцов – классический оливье или винегрет не обходятся без них.

Но огурцы в томатном соке на зиму, не только прекрасная закуска, но и отличная заправка для супов. Обязательно приготовьте эти замечательные огурчики!

Для этой заготовки лучше брать банки 0,5-0,7 л.

Количество продуктов указано на 10 банок вместимостью 0,5 л.

  • Огурцы -3,3 кг
  • Томатный сок (или томаты измельченные) 2 л
  • Соль 100 г
  • Сахар 50 г (по желанию)
  • Укроп 70 г
  • Листья хрена 50 г
  • Чеснок 30 г
  • Сладкий стручковый перец 50 г
  • Горький стручковый перец -2 г (1-2 шт.)

Рецепт приготовления огурцов в томатном соке на зиму:

Для этого рецепта лучше всего взять небольшие огурчики.

Замочить их в воде на 3 часа.

Хорошенько помыть и срезать хвостики и носики.

Чеснок почистить, дольки порезать на 2-3 части.

Сладкий перец отделить от семян и нарезать ломтиками

Горький перец — помыть, покрошить, вместо него можно использовать черный перец горошком.

Укладываем на дно банки специи.

Плотно укладываем в банки огурцы

Огурцы в томатном соке на зиму

Томаты провернуть через мясорубку или измельчить в блендере.

Томатная заправка для маринованных огурцов

Можно снять предварительно с них кожицу, обдав кипятком, что в принципе не обязательно. Я не делаю этого даже для томатной заправки для супа — все и так мелко покрошено и съедается на ура даже в виде соуса.

Читайте так же:
«Ленивый» греческий салат

Томатная заливка для огурцов на зиму

Томатный сок закипятить, растворить в нем соль из расчета 50 г на 1 л сока и сахар.

Горячим томатным соком залить банки с огурцами и специями по плечики и накрыть сверху крышкой.

Предварительно нагреваем воду в кастрюле до 70 градусов, на дно кладем полотенце.

Ставим банки в горячую воду — стерилизовать после закипания воды. Время стерилизации при 100 градусах Цельсия:

  • 0,5 л банки — 15 минут
  • 1 л- 20 минут
  • 3 л – 35 минут

После стерилизации банки укупориваем машинкой и переворачиваем, охлаждаем (можно под одеялом) и отправляем на хранение в шкаф.

Огурцы в томатном соке на зиму

Вот и все! Огурцы в томатном соке на зиму готовы! Приятного аппетита!

Посмотрите на нашем сайте есть отличные проверенные рецепты:

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Огурцы в томатной заливке – рецепты вкусных заготовок на зиму

Огурцы, маринованные в томатном соусе – вкусная и полезная закуска на зиму. Заливку для огурцов можно готовить как из свежих помидор, так и использовать томатную пасту или натуральный сок. В этой статье дадим несколько рецептов приготовления хрустящих огурцов, которые придутся вам по вкусу.

Особенности приготовления – как правильно заготовить продукты

Мариновать и солить огурцы классическим способом или с использованием томатного соуса нужно строго по рецепту. При несоблюдении технологии рассол или соус быстро помутнеют, а сами плоды испортятся или скиснут, что сведет все труды на нет. Прежде чем начинать готовить закуску по какому-либо из рецептов, нужно позаботиться о качественных зеленцах.

Для приготовления качественной закуски необходимо выбирать сорта огурцов с небольшим количеством семян и плотной структурой. Важен и размер овощей, лучше всего домашней консервации поддаются плоды небольшого размера сортов: родничок, алтай, нежинка, муромский и др. Характерной чертой этих плодов является наличие черных шипов, бугорчатость и тонкая кожица.

Огурцы в томатной заливке – рецепты вкусных заготовок на зиму

Перед консервированием огурцы рекомендуется хорошо промыть и обязательно замочить на несколько часов в холодной воде, при этом в нее добавляется немного поваренной соли (2–3 щепотки на литр жидкости). При этом следите за тем, чтобы вода все время оставалась холодной (10–15 градусов, не больше). В теплой воде, особенно после добавления соли, огурцы теряют свою структуру и могут быстро начать киснуть.

Посуду для консервации, стеклянные банки, крышки и другие инструменты следует тщательно прокипятить, пропарить и простерилизовать. Крышки опустите в кипящую воду и дайте им прокипеть в течение 5–10 минут. Банки тщательно вымойте чистой водой и как следует просушите, затем простерилизуйте.

Огурцы в томатной заливке – рецепты вкусных заготовок на зиму

При соблюдении этих нехитрых советов у вас получатся отличные зимние заготовки огурцов, которые простоят долго и не будут портиться. Технология маринования огурцов в томате иногда зависит от сложности рецепта, количества используемых овощей и приправ, применения или неприменения стерилизации плодов.

Читайте так же:
Сочный овощной салат

Огурцы в томатной заливке, нарезанные ломтиками – простой рецепт зимнего салата

Для приготовления такой закуски нам потребуются те же ингредиенты, что используются при классическом рецепте, однако мы будем резать огурцы ломтиками, добавим немного пряностей, растительного масла и будем непосредственно варить их в томатном соусе до закатки в банки.

Огурцы в томатной заливке – рецепты вкусных заготовок на зиму

Огурцы нужно тщательно помыть, вымочить и нарезать кружочками или кубиками, в зависимости от размеров, сорта и ваших предпочтений. Томатный сок или пасту разводим кипяченой водой в нужных пропорциях. Добавляем в кастрюлю с соусом соль, сахар, перец, другие приправы по вкусу, а также 2–3 столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешиваем соус и варим на медленном огне примерно 10–15 минут.

Огурцы в томатной заливке – рецепты вкусных заготовок на зиму

После закипания соуса отправляем в кастрюлю порезанные огурцы и лук, который тоже надо нарезать колечками. Снова ждем закипания и варим полученную смесь в течение 10 минут, при этом постоянно перемешивая ингредиенты. По окончании варки добавляем в соус немного уксуса и пару зубчиков чеснока. Заливаем горячий соус в стеклянные банки, в которые по стандартной технологии сначала кладем немного укропа и петрушки, и тщательно закатываем их стерильными крышками.

Существует много других простых рецептов полезного приготовления огурцов в томате, каждый из которых имеет свои вкусовые особенности. Можно включить фантазию и импровизировать с различными добавками и пряностями, однако основа любого рецепта – классическая технология приготовления, которая гарантирует сохранение полезных витаминов и знакомый многим неповторимый вкус маринованных огурцов.

Огурцы в томатном соке: обалденная закуска на зиму

Почти у каждой хозяйки имеется несколько любимых рецептов маринованных огурцов. Одни закрывают их в обычном маринаде из воды, уксуса, соли и сахара, другие делают из них закуску в аджике, третьи предпочитают эти овощи в горчичной заливке. Вкусными и аппетитными выходят и огурцы в томатном соке. Их стоит закрыть на зиму хотя бы однажды, и тогда ваша копилка любимых рецептов домашних заготовок наверняка пополнится еще несколькими. Огурцы в помидорном соке можно консервировать целыми и резаными. Закуска из них может быть острой и сладкой. Все варианты имеют своих почитателей и достаточно просты в приготовлении. Для получения ожидаемого результата нужно лишь соблюдать рецептуру, а также знать и учитывать несколько важных моментов.

Особенности приготовления

  • Для приготовления в томатном соке кусочками можно использовать не только молодые, но и переросшие огурцы, однако по вкусу они все равно будут уступать небольшим корнишонам.
  • Для того чтобы огурцы лучше отмывались и оставались хрустящими, перед приготовлением консервов их нужно замочить в холодной воде на 2 часа. Превышать это время не желательно, так как иначе овощи могут начать закисать.
  • Сок для консервирования в нем огурцов можно использовать магазинный или домашний. Второй вариант предпочтительней, так как покупной сок может содержать воду, лимонную кислоту, сахар, соль, а домашний сок полностью натуральный, и вы можете быть уверенными в его качестве. Если вы все же решили использовать готовый сок из магазина, в рецепт нужно внести небольшие корректировки, уменьшив количество соли и других компонентов, которые были добавлены в сок производителем.
  • Готовя томатный сок дома, нужно постараться сделать его максимально гладким по консистенции. Постарайтесь избежать попадания в напиток семян и кусочков шкурки томатов. Очистить помидоры будет проще, если надрезать их шкурку крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке, опустить плоды в кипящую воду на 2 минуты, затем выловить шумовкой и остудить, поместив в емкость с холодной водой. После этой процедуры кожица снимется без усилий. Семена можно извлечь ложкой, разрезав овощ пополам.
  • Огурцы считаются капризными овощами. Банки с ними часто взрываются. Для того чтобы избежать этой неприятности, всю посуду и сами овощи необходимо мыть очень хорошо. У огурцов желательно отрезать кончики, так как в них скапливается больше всего грязи. Банки под заготовку и подходящие к ним крышки требуется простерилизовать. Емкости с консервами из огурцов можно закрывать только металлическими крышками. Хранить заготовку желательно в прохладном месте.
Читайте так же:
Маринованный салат из кабачков

При соблюдении условий хранения консервы из огурцов, замаринованных в томатном соке, не испортятся как минимум в течение года, но обычно они хорошо стоят и большее время.

Простой рецепт огурцов в томатном соке

Состав (на 3 л):

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • чеснок, соль, сахар, специи – по вкусу.
  • Помойте небольшие огурцы, срежьте у них кончики. Залейте холодной водой, оставьте на 1,5-2 часа. Еще раз промойте овощи, дайте им немного обсохнуть.
  • Помойте и простерилизуйте банку или несколько банок емкостью не менее 1 л.
  • Когда банка высохнет и остынет, положите в нее очищенные зубчики чеснока и специи.
  • Поместите в банку огурцы. Ставить их желательно вертикально. Полностью заполнить банку не удастся, но этого и не требуется.
  • Помойте и крестообразно надрежьте помидоры, опустите их в кипящую воду, бланшируйте 2-3 минуты. Выловите плоды шумовкой и опустите в емкость, наполненную холодной водой. Удалите кожицу и мешочки с семенами.
  • Томатную мякоть нарежьте кусками средней величины, положите в емкость блендера и измельчите.
  • Томатный сок смешайте с сахаром и солью, чтобы он приобрел вкус, который вы находите оптимальным. Доведите сок до кипения, прокипятите 5 минут.
  • Влейте томатный сок в банку с огурцами. Прикройте ее чистой крышкой, подождите 15 минут. Слейте сок в кастрюлю.
  • Снова вскипятите сок, залейте им огурцы. Через четверть часа вновь его слейте в кастрюлю, прокипятите и верните в банку. Перед последней заливкой огурцов соком добавьте в банку уксус.
  • Закатайте банку с огурцами и томатным соком стерилизованной крышкой (ее для стерилизации нужно прокипятить).
  • Переверните банку с заготовкой, накройте теплым одеялом, оставьте остывать в таком виде. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.
Читайте так же:
«Овощная ромашка» с колбасой

После остывания банки с огурцами следует убрать в подвал, кладовку или другое достаточно прохладное место.

Хороший рецепт 14

Пряные огурцы томатном соке: рецепт без уксуса

Состав (на 3 л):

  • огурцы – 1,5 кг;
  • томатный сок (магазинный или домашний) – 1,5 л;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 15-20 г;
  • сахар – 60 г;
  • листья вишни – 3 шт.;
  • листья смородины – 3 шт.;
  • листья лавра – 3 шт.;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • зонтик укропа – 1 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • черный перец горошком – 6 шт.;
  • душистый перец горошком – 6 шт.;
  • острый стручковый перец – 1 см.
  • Хорошо помойте литровые банки, воспользовавшись содой и чистой губкой.
  • Вымойте огурцы, замочите их на пару часов в холодной воде.
  • Помойте специи, стручковый перец нарежьте тонкими колечками, чеснок разделите на зубчики и очистите их.
  • Распределите специи по банкам, затем наполните емкости подготовленными огурцами.
  • Всыпьте в банки соль и сахар, разлейте по ним заранее подготовленный томатный сок. Напиток предварительно не помешает прокипятить.
  • Прикройте банки чистыми крышками, но не закатывайте их.
  • На дно большой кастрюли положите кухонное полотенце, поставьте на него банки с огурцами. Влейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы ее уровень находился у плечиков банок.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Дождитесь, когда вода закипит. Стерилизуйте литровые банки с закуской 15 минут, двухлитровые – полчаса, трехлитровые – 45 минут.
  • Осторожно, чтобы не обжечься, извлеките банки из кастрюли и закатайте.
  • Остудите консервы в условиях паровой бани.

Храните огурцы, закрытые по данному рецепту, в прохладном месте. Они замаринованы в томатном соусе без уксуса, поэтому довольно капризны, в тепле стоят плохо.

Хороший рецепт 5

Закуска «Садко» из резаных огурцов с болгарским перцем в томатном соке

Состав (на 2 л):

  • огурцы – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 0,25 кг;
  • томатный сок – 0,75 л;
  • сахар – 75 г;
  • соль – 30 г;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 5 мл;
  • чеснок – 6 зубчиков.
  • Огурцы, вымыв, нарежьте полукруглыми толстыми дольками. Если овощи крупные, нарезать их можно четвертинками кружков.
  • Перец очистите от семян и нарежьте четвертинками колец, не слишком тонкими.
  • Томатный сок смешайте с солью и сахаром, доведите до кипения. Добавьте уксус, перемешайте.
  • Положите в сок подготовленные овощи. Варите их на медленном огне, помешивая, пока огурцы не поменяют цвет.
  • Добавьте пропущенный через пресс чеснок, поварите минуту, снимите с огня.
  • Разложите закуску по заранее простерилизованным банкам, закатайте их и оставьте остывать в условиях паровой бани.

По данному рецепту закуску лучше делать в банках объемом не более 1 л. Эти консервы будут хорошо стоять даже при комнатной температуре.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector