Major-spb.ru

Мажор СПБ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Секреты быстрого приготовления маринованных огурцов

Секреты быстрого приготовления маринованных огурцов

Хрустеть маринованными огурцами любят практически все, а вот готовить их – немногие. Основная причина – либо рецептура требует много времени, либо огурцам надо дать настояться несколько дней, а праздник на носу.

Мы собрали способы быстрых и необычных заготовок. Огурцы в медовом маринаде и с соевых соусом, сухой посол горчицей и засол в пакете – эти и другие рецепты на скорую руку вы найдете в нашем материале. Готовьте, удивляйте домашних и экономьте время.

Особенности приготовления маринованных огурцов

Секреты быстрого приготовления маринованных огурцов

Некоторые хитрости – и огурчики получатся твердыми и хрустящими:

  1. Подготовьте для маринования банки объемом 500 мл или 1 л. Их легче набить, а зимой – быстро съесть.
  2. Тщательно простерилизуйте банки на кипящем чайнике, в микроволновке или духовке. Так заготовки не вскроются.
  3. Заранее соберите маринадные специи: листья винограда, дуба, вишни, смородины, зонтики укропа, корни хрена. Лучше, когда ингредиенты собраны в вашем огороде и вы уверены в их экологичности. Из магазинных специй подходят душистый перец и черный горошком, зерна горчицы.
  4. Все приправы выкладывают на дно банки, дальше идут огурцы.
  5. Если решили сделать огуречно-помидорное ассорти, кладите слоями специи – помидоры – огурцы. Помидоры придадут маринаду легкую кислинку.
  6. Хрен и чеснок добавляют огурцам пикантность. Чтобы чеснока было в меру, на 1 л маринада положите 1 зубчик, иначе огурцы станут мягкими и не будут хрустеть.
  7. Красный перец придает остроту. Используйте один маленький стручок на литровую банку. Иначе будет очень остро!
  8. Репчатый лук тоже придаст остроту, но мягче, чем у перца. Используйте одну маленькую луковицу на литровую банку. Если положить больше, огурцы будут ощутимо луковыми, это невкусно.

Лучшие маринованные огурчики – выращенные в собственном огороде, свежесорванные. А самые хрустящие – те, что росли в открытом грунте. Если нет огорода, покупайте на рынке у фермеров, но не в магазине.

Подсказка. Лучшие сорта для засолки на зиму – традиционные: Нежинский, Родничок, Зозуля, Журавленок, Хрустящий. Продвинутые хозяйки выбирают Неженку, Эру, Носовский, Этап.

Для маринада с уксусом подходят огурцы длиной не более 8 см и корнишоны Домовой F1, Отелло F1, Филлипок F1, Лилипут F1, Детский F1 и Ангел.

Современные сорта и гибриды, подходящие для маринования: Семкросс F1, Карнак F1, Закусон F1, Герман, Цыган F1, Ира F1, Маменькин любимчик F1, Парижский корнишон, Кураж F1, Бочковой засолочный F1.

Для засолок в бочке и стекле подходят такие огурцы, как Пасалимо F1, Октопус F1, Эколь F1, Беттина F1, Доломит F1.

Самый верный помощник в выборе огурцов – меткий глаз хозяйки. При покупке и сортировке изучайте:

  1. Размер. Выбирайте огурцы длиной 8-10 см. Для маринования с уксусом идеальны корнишоны.
  2. Цвет огурцов – светло-зеленый. Желтоватые отбрасывайте сразу – у них толстая кожура и крупные твердые семечки.
  3. Кожура должна быть мягкой, чтобы через нее быстрее проникал рассол. Надавите на огурец ногтем: если кожура легко придавилась, плод подходит.
  4. Пупырышки. Должны обязательно присутствовать на всех огурцах для маринования. Смотрите на кончики шипов – они должны быть черными.

Важно! Эти параметры огурцов позволяют маринаду медленно проникать внутрь, повышается упругость, и хрустеть они будут замечательно.

Подготовка к маринованию

Банки тщательно моют и стерилизуют, с плодов смывают грязь тряпочкой. Проверяют целостность огурцов (они должны быть без трещин и вмятин) и кладут в прохладную воду на 5-6 часов. Если вода стала теплой, меняют ее на прохладную. Свежесобранным плодам хватает 3 часов замачивания.

Рецепты маринования на скорую руку

Секреты быстрого приготовления маринованных огурцов

Быстрые маринованные огурцы, чтобы поесть сейчас, готовятся за 10-20 мин, а съедаются еще быстрее.

С зеленью, чесноком и уксусом

После приготовления их можно сразу ставить на стол. По этому рецепту получаются в меру соленые, хрустящие и острые огурчики.

Состав:

  • огурец – 1 кг;
  • чесночок – 5 зубчиков;
  • молотый кориандр – 1 ч. л.;
  • сахар и соль – по 1 ст. л.;
  • уксус 9% – 4 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 4 ст. л.

Плоды нарезать вдоль на четвертинки, затем каждую – пополам, чтобы получились треугольные брусочки. Натереть чеснок на мелкой терке и добавить к огурчикам вместе с солью, сахаром, уксусом, кориандром и подсолнечным маслом. Подать к столу.

Подсказка. Если оставить приготовленное таким образом блюдо в холодильнике на 6-8 часов, огурцы промаринуются больше, станут вкуснее, но мягче.

Быстрые маринованные огурцы в пакете

Для этого рецепта нужны плоды длиной 10 см с тонкой кожурой. Сделаете вечером – к утру будут готовы, а если утром, то огурчиками можно поужинать.

Состав:

  • огурцы – 1 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • чеснок – 3 больших зубчика;
  • укроп – 1 пучок.

Огурцы вымыть, обрезать кончики. Укроп измельчить или положить целиком. Чеснок нарезать пластинами. В пакет положить огурцы, соль, сахар, чеснок. Пакет закрыть, потрясти, чтобы распределить сахар и соль, убрать в холод на 6 часов. Огурцы дадут влагу, «надышат» в пакет и замаринуются.

Справка. Для пикантности по вкусу добавьте один ингредиент из приведенных: перчик душистый, кориандр горошинками, зелень тархуна, кинзы, листья вишни, смородины, хрена, острый перец мелконарезанный.

Как быстро замариновать огурцы с горчицей – сухой посол

Секреты быстрого приготовления маринованных огурцов

Вкусны со вареной и посыпанной зеленью молодой картошкой со сливочным маслом.

Состав:

  • огурцы – 1 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • петрушка или укропа, зеленые побеги;
  • черный молотый перец или смесь перцев;
  • горчица сухая или кориандр молотый – 2-3 ч. л.

Отрезать у мытых огурцов кончики, порезать на кружки по 1,5-2 см. В пакете смешать соль, порубленный чеснок, зелень, добавить оставшиеся пряности. Туда же выложить огурцы, завязать, потрусить для распределения смеси. Достать через 40-60 минут.

Для хранения в банках на зиму

Рецепты быстрого приготовления маринованных огурцов на зиму. Готовятся за 30 минут.

В медовом маринаде

Необычный вкус этих огурцов восхитит даже привередливых гурманов.

Состав на банку 1 л:

  • огурцы – сколько поместится в банку;
  • специи: зонтик укропа, листья вишни, хрена и винограда (или смородины) – по вкусу;
  • перец душистый – 5 шт.;
  • белая горчица, кориандр, гвоздика – 0,5 ч. л.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вода – 0,55 л;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • мед – 1 ст. л.

Плоды помыть и срезать кончики. Чеснок порезать кубиками. Банку и крышку вымыть, обдать кипятком, обсушить. На дно положить зеленые листья, перец горошком, чеснок, зерна горчицы, кориандр и гвоздику. Уложить огурцы плотно.

Воду налить в кастрюлю, добавить сахар, соль, мед и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить уксус в маринад. При закипании выключить. В набитую банку налить маринад до верха, накрыть крышкой, оставить на 20 мин.

Стерилизовать так: на дно кастрюли положить полотенце, налить кипяток, поставить банку (вода должна доходить до середины) и поставить на огонь. После закипания оставить на 10 минут. Затем достать банку из воды, снять крышку, обтереть банку. Закатать крышку или закупорить, перевернуть банку, накрыть одеялом. Доставать, когда остынут.

С соевым соусом

Секреты быстрого приготовления маринованных огурцов

Огурцы получаются остренькие, кисло-сладкие, не очень хрустящие, но зато идут к любому гарниру.

Состав:

  • огурцы – 1 кг;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • соевый соус – 70 мл;
  • чеснок – 1 головка;
  • молотый перец чили – 1 ч. л.;
  • уксус – 100 мл;
  • тертый имбирь – 1 ч. л.;
  • соль – 15 гр.

Огурцы помыть, срезать кончики с обеих сторон, порезать вдоль на четвертинки. Посолить, отложить на 20 минут. За это время образуется сок, его слить. Разложить нарезку в стерилизованные банки по 0,5 л.

Для маринада чеснок раздавить в прессе и смешать с остальными компонентами.

Стерилизовать так: на дно кастрюли положить полотенце, налить кипяток, поместить банки (вода должна доходить до середины) и поставить на огонь. После закипания стерилизовать пол-литровые банки 20 минут, литровые – 30 минут. Затем достать банки, снять крышки, обтереть банки и закатать.

Со сладким перцем и луком

Рецепт рекомендуется как закуска, овощи получаются хрустящими и вкусными.

Состав:

  • огурцы – 1 кг;
  • болгарский перец – 2 шт. среднего размера;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – 2-3 ветки;
  • душистый перец горошком – 2 горошины;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 2-3 шт.;
  • 9%-й уксус, соль и сахар – по 2 ст. л.

Огурцы помыть и срезать края. Перец помыть, удалить семечки, порезать ломтиками. Чеснок почистить, порезать ломтиками. В чистую, обданную кипятком банку положить лавровый лист, гвоздику, душистый перец, ломтики чеснока, затем перец. Плотно утрамбовать огурцы. Сверху добавить укроп. Банку наполнить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.

Слить жидкость в кастрюлю, положить соль и сахар, довести до кипения. Налить уксус и наполнить маринадом банку. Закупорить крышкой, перевернуть, оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Огурцы пряные с хреном и смородиной

За счет хрена, содержащего дубильные вещества, получаются сладкие и хрустящие огурчики.

Состав:

  • огурцы – 1 кг;
  • чеснок; ;
  • листья хрена, черной смородины, лавровый лист;
  • укроп;
  • перец красный горький – 1 стручок.

На 1 литр маринада:

    — 200 мл.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 200 г.

Вымыть все очень тщательно. Лук и морковь порезать произвольно. Чеснок или крупно нарезать, или положить целым. Листья хрена нарезать крупно. Банки промыть, обдать кипятком. Выложить все приведенные выше ингредиенты на дно банок, добавить перец горький обязательно. Огурцы заложить максимально плотно.

Залить приготовленные овощи крутым кипятком, не касаясь стенок банки, закрыть крышками. Укутать банки, оставить на 15 минут. Вылить воду в кастрюлю, банки закрыть крышками и плотно укутать. Закипятить воду и залить в банки, оставить закутанными опять на 15 минут. Снова слить воду и укутать банки.

Замерить количество получившейся жидкости, добавить составляющие для маринада. Довести до кипения, налить в банки, закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Секреты быстрого приготовления маринованных огурцов

Как правильно хранить маринованные огурцы

Блюда, сделанные по рецептам быстрого приготовления, хранению не подлежат. Сделали – и тут же съели. Максимум в течение двух дней. Если хранить больше, огурцы станут мягкими и потеряют хруст.

Заготовки, закатанные в банки, хранят в прохладном месте при температуре не выше +4°С. Это может быть холодильник, подвал или погреб. Под кровать на зиму ставить банки не рекомендуется.

Меры предосторожности

Секреты быстрого приготовления маринованных огурцов

Огурцы считаются диетическим продуктом из-за большого содержания воды (до 95%) и малой калорийности (15 ккал). Поэтому существует мнение, что если съесть много маринованных огурцов, большой беды для организма не будет. Но это не совсем так.

Важно! Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта много маринованных огурцов есть нельзя из-за наличия в маринаде приправ, пряностей и уксуса.

Если маринад в открытой банке мутный, в нем плавает плесень, есть резкий гниловатый запах – такие огурцы есть нельзя. Были нарушены правила стерилизации, подготовки овощей и специй или условия хранения.

Заключение

Правильно подобранные и подготовленные овощи доставят радость и будут всегда к столу. Готовьте и экономьте время. Пусть наши рецепты, проверенные временем, станут верными помощниками в подготовке к приходу гостей или семейному обеду.

Малосольные огурцы — 4 рецепта быстрого приготовления

Малосольные огурцы — суперская закуска. Хочу предложить самые быстрые рецепты приготовления хрустящих, с умопомрачительным запахом укропа и чеснока, с горчинкой перца и горчицы огурчиков.

Они не готовятся впрок и съедаются очень быстро. Сколько бы я не пробовала, они все разные. У каждой хозяйки свои фишки. В каждом рецепте по желанию можно менять набор пряностей, уложить, то, что есть под рукой. Самое главное, чтобы их объем был не более 7 % от веса огурцов.

Готовятся они в кастрюлях, банках различной емкости, пакетах. Заливаются холодным, горячим рассолом, а в некоторых рецептах вообще готовятся без него. В последнее время стали очень популярны быстрые, почти моментальные варианты приготовления. Вот, пожалуй, с них я и начну.

Быстрый рецепт приготовления малосольных огурцов в пакете

Этот рецепт, я бы назвала не просто быстрый, а моментальный. Малосольные огурчики можно есть сразу после приготовления. Здесь не надо готовить рассол и емкости. Огурчики в пакете готовятся очень просто и быстро.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • мягкие стебли укроп и зонтики — 50 гр.
  • зеленый жгучий перец — по вкусу
  • зелень кинзы — 20 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • черный перец горошком — 5-8 горошин
  • кунжутное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

Сами по себе огурцы не имеют ярко выраженного вкуса и запаха. Чтобы они получились ароматными их надо напитать ароматами пряностей.

Огурчики промываем, просушиваем, сортируем по размеру. Стараемся брать одного размера, так они просолятся равномерно, и эстетичный вид еды играет не последнюю роль. А еще они должны быть пупырчатые, с плотной мякотью и без пустот внутри. У огурцов отрезаем кончики и нарезаем их вдоль на четыре части.

Молодой чеснок, делим на зубки. Раздавливаем их плоской стороной ножа, присыпаем немного соли и мелко-мелко рубим.

Нарезаем зелень укропа. Лучше брать мягкие стебли, в них больше сока. Также немного присыпаем солью и мелко шинкуем. Моментально выделяется сок и аромат укропа.

Черный перец горошком раздавить в ступке. И сразу почувствуете его свежий аромат.

Это еще ничего, сейчас мы добавим запах кинзы и жгучего зеленого перца. Эти два ингредиента берем в малом количестве, мелко нарезаем.

Представляете, какой потрясающий запах стоит, на кухне! И сейчас весь этот букет вкусов и ароматов мы передадим огурцам.

Теперь берем плотный полиэтиленовый пакет и отправляем в него всю нашу ароматическую смесь, нарезанные огурчики. Добавляем соль, сахар и кунжутное масло.

Всё! Осталось совсем немного. Нарезать черный хлеб, налить холодную водочку.

Завязываем пакет, перемешиваем все содержимое и энергично встряхиваем.

Выкладываем на тарелку и подаём на стол. Запах, аромат и вкус просто — невозможно описать словами! Приятного вам аппетита и пития!

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в кастрюле

Ингредиенты:

  • огурцы — 2,5 кг
  • чеснок — 10 гр.
  • мягкие стебли укроп и зонтиками — 100 гр.
  • листья черной смородины — 10 гр.
  • корень хрена — 15 гр.
  • эстрагон — 15 гр.
  • листья кориандра, базилика — 10 гр.
  • красный горький перец — 1 стручок
  • вода — 4 л
  • соль — 200 гр
  • сахар — 100 гр

Приготовление:

Огурцы собираем, сортируем по качеству и размеру. Выбираем с нежной кожицей с пупырышками и мелкими черными щипами. Тщательно промываем в двух-трех водах.

Лучше всего солить огурцы в день сбора. Предварительно вымочив их в холодной воде 3-4 часа

Зелень также тщательно промываем. Используем зонтики укропа, стебли режем кусочками.

Берем листья и корень хрена. Корень чистим и нарезаем небольшими кусочками, можно настрогать.

Красный стручковый горький перец положим целиком, семена надо вычистить.

Молодой чеснок чистим и делим на зубки. Кожуру чистить не надо, она ещё молодая и нежная. Зубки раздавливаем плоской стороной ножа.

Также можно добавить листья черной смородины или вишни, листья дуба, зелень сельдерея, эстрагон, кориандр и другие пряные растения.

Всю смесь пряностей делим на три части.

Берём чистую эмалированную кастрюлю на 5 литров, на дно выкладываем первый слой подготовленной зелени.

У огурцов обрезаем кончики и укладываем в кастрюлю насыпью, потом — второй слой пряностей, на него доверху огурцы и укрываем оставшейся частью зелени.

Чтобы ускорить процесс брожения, у огурцов обрезают кончики или ошпаривают их кипятком

Чтобы приготовить рассол, берем 50 граммов соли, 25 грамм сахара на 1 литр воды. Кипятим воду, растворяем составляющие, добавляем специи. Кипятим 3-5 минут, выключаем и охлаждаем.

Заливаем огурцы, сверху ложим плоскую тарелку и на неё ставим груз, так чтобы всё было погружено в жидкость.

Накрываем кастрюлю плотной тканью и выдерживаем при комнатной температуре 12 часов. После полного охлаждения кастрюлю ставим в холодильник, охлаждаем огурцы. И можно подавать на стол.

Классический рецепт малосольных огурцов на 3-х литровую банку

Ингредиенты:

  • свежие огурцы — сколько войдет
  • чеснок — 4 зубчика
  • мягкие стебли и зонтики укропа — 50 гр.
  • соль — 60 гр.
  • сахар — 30 гр.
  • листья хрена и черной смородины — 50 гр.

Приготовление:

Классический набор ингредиентов на 3-х литровую банку предусматривает обязательное присутствие укропа и чеснока. А для усиления вкуса и аромата можно добавить базилик, чабер, листья вишни или черной смородины, листья сельдерея и петрушки, кориандра. Для больше хруста — листья дуба и корень хрена. Любители остренького могут добавить красный горький перец.

Свежесобранные огурчики хорошо промываем, обрезаем кончики. Если они были собраны за день-два до переработки, то их надо отмочить в чистой холодной воде 3-6 часов. Так они напитаются водой и восстановят свежесть.

В трехлитровые банки закладываем укроп, чеснок. Огурцы стараемся выбирать одного размера, так они лучше просолятся, и заполняем банку. В данном случае способ укладки не имеет особого значения, просто стараемся уложить их в банку поплотнее.

Готовим 6-8 процентный раствор соли. Заливаем огурцы в банке, закрываем горлышко плотной тканью, и оставляем для брожения на ночь.

Следует учесть, что в зависимости от размеров огурцов, способа их укладки, количество рассола может быть разным.

Утром отправляем банку в холодильник на охлаждение, а к обеду малосольные хрустящие огурчики, приготовленные по классическому рецепту готовы. Приятного аппетита!

Хрустящие огурцы — рецепт в горячем рассоле

Готовить по этому рецепту, мне нравится больше всего. Огурчики готовы через сутки и при хранении в холодильнике, есть их можно целую неделю.

Весь процесс приготовления аналогичен рецепту быстрого приготовления малосольных огурцов в кастрюле. Мы его рассмотрели выше.

Только заливать будем огурцы горячим рассолом. Затем оставляем при комнатной температуре на ночь. Утром ставим охлаждать в холодильник. И уже к обеду можно их подавать на стол. А чтобы они получились хрустящими — не забываем их вымочить, настрогать корень хрена, добавить листья дуба.

В этом видео вы можете посмотреть своими глазами, как это делать.

Заготовки продолжаются, встретимся в следующий раз. В комментариях можете поделится своими интересными рецептами и пожеланиями.

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления

Малосольные огурцы — прекрасная холодная закуска, которая сочетается с любыми блюдами. Простота приготовления маринада и потрясающий вкус давно покорили сердца жителей не только стран СНГ, но и многих других.

Я думаю, вы со мной согласитесь, что такое хрустящее кушанье превосходно подходит как для праздничного стола (особенно под горячительные напитки), так и для повседневного в качестве дополнения к основному блюду на обед или ужин.

Не счесть то количество существующих маринадов и рецептов, и я не в силах описать их все, но основные нюансы и советы попробую рассказать вам в этой статье. Нужно понимать, что это нехлопотная консервация. Посол овоща занимает минимум времени, и тара может подойти любая будь то кастрюля, банка или обычный пакет.

Конечно же, для соления лучше выбирать небольшие, твердые огурчики с пупырышками. Но для этого дела также подойдут и другие виды, например, салатный. Отдельное внимание хочу уделить количеству соли. Оно указано в рецептах, но у всех людей разные вкусы, поэтому следуйте своим вкусовым предпочтениям. Я, например, не люблю слишком соленые блюда, а для кого-то они могут показаться пресными. В общем, все приходит с опытом, попробовав один раз сделать засол самостоятельно, вы поймете, чего и сколько нужно. Давайте уже приступим.

Классический рецепт хрустящих огурцов в рассоле на 3 литровую банку

Многие задаются вопросом, как приготовить малосольные огурцы по классическому рецепту? Но ответ тут прост. Традиционно их солят в банке горячим рассолом, а чтобы они были хрустящими, предварительно следует замочить их в воде на час. Тогда плоды останутся твердыми и сочными!

Так малосолили овощи наши бабушки, когда еще не было различных рецептов в пакете или во всевозможных контейнерах.

Нам понадобятся (на 3-з литровую банку):

  • огурцы – 2,5 кг;
  • соль – 4 ст.ложки;
  • соцветия и стебель укропа – 1 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • черный перец горошком – 12 шт.;
  • лист смородины – 2-3 шт.;
  • лист вишни – 3-4 шт.;
  • лист хрена – 1 шт..
  1. Огурцы заливаем холодной, проточной водой и оставляем на один час.
  2. Затем их необходимо промыть и обрезать кончики.
  3. Банку с крышкой промываем содой.
  4. На дно банки выкладываем часть листьев и специй, нарезанный чеснок и 2 столовые ложки соли.
  5. Наполняем банку на половину огурцами. Высыпаем оставшуюся часть специй.

Если любите поострее, то можно добавить нарезанный острый перчик.

  1. Выкладываем оставшиеся плоды, сверху посыпаем их двумя столовыми ложками соли без горки.
  2. Заливаем все кипятком. Прикрываем банку крышкой и оставляем в теплом месте на 12 часов.
  3. Затем переносим банку в холодильник. Закуска готова к тому, чтобы быть съеденной!

На выходе получается отличное блюдо на стол. Только не удивляйтесь, если такая трехлитровая баночка закончится молниеносно быстро, ведь огурчики на столько вкусные, что невозможно остановиться при их поедании. Хороший рецепт быстрого приготовления теперь есть у вас в копилочке.

Быстрый рецепт малосольных огурцов в пакете с чесноком и укропом за 5 минут

Очень многие мои друзья интересуются, как солить огурцы быстрого приготовления в пакете. Да это же самый быстрый и простой способ, который только можно придумать! На подготовку вы потратите не более 5 минут, затем 1 час в холодильнике – и все, хрустящие малосольные овощи еще долго будут радовать вас своим вкусом!

Если вы также, как и я любите быстрые заготовки, то читайте, как я замораживаю овощи на зиму в пакете.

  • огурцы – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • пучок зелени (укропа и петрушки);
  • перец чили – 1 шт.;
  • соль – 0,5-1 ст.ложка;
  • сахар – 1 ч.ложка;
  • герметично закрывающийся пакет.
  1. Огурцы моем, отрезаем концы и разрезаем их вдоль на четыре части.
  2. Зелень шинкуем, а чеснок очищаем и нарезаем кусочками. Перчик чили также измельчаем.
  3. Складываем все подготовленные ингредиенты в пакет, добавив в него соль и сахар.

Вообще по рецепту необходимо использовать столовую ложку соли, но для меня получается слишком солено. Поэтому я кладу 0,5 ст.ложки. Вы же исходите из своих вкусовых предпочтений.

  1. Все хорошенько встряхиваем, чтобы соль равномерно распределилась, закрываем плотно пакет и убираем его в холодильник на час.
  2. Через час наши хрустяшки готовы в употреблению, можно подавать на стол!

Представляете, менее, чем за 2 часа в холодильнике, вы приготовите невероятно вкусные малосольные огурчики! Кстати, пакет может быть любым, главное, чтобы он был герметичным. Но лучше всего подойдет такой, как у меня на фото. Он очень удобен при использовании.

Как сделать малосольные огурчики в минералке быстро и вкусно?

Огурцы, замалосоленные в минеральное газированной воде, получаются очень и очень упругими, весь их сок остается внутри. Сочные и хрустящие, вам даже нечего будет убирать в холодильник после первой же подачи на стол, на сколько они вкусные!

  • огурцы – 1,5 кг;
  • соль – 1,5 ст.ложки;
  • укроп – пучок;
  • приправа для засолки огурцов;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • минеральная газированная вода – 1,5 л.
  1. Очищенный и вымытые овощи заливаем холодной проточной водой и оставляем их на два часа.
  2. На дно кастрюли выкладываем укроп и чеснок.
  3. Затем укладываем первый слой огурцов, посыпая его столовой ложкой специальной приправы для засолки, которую можно приобрести в любом продуктовом магазине шаговой доступности.

Если у вас нет приправы для засолки, то не беда, ее можно заменить, добавив перец горошком, лавровые листья, листья хрена, смородины.

  1. Затем снова кладем укроп и чеснок и еще один ряд огурчиков.
  2. Последний слой делаем из укропа, посыпав его приправой.
  3. Минеральную воду выливаем в отдельную емкость, добавляем в нее соль, хорошо перемешиваем.
  4. Выливаем воду в огурцы, сверху накрываем их тарелкой меньшего диаметра по сравнению с кастрюлей дном вниз. Сверху ставим гнет и оставляем все при комнатной температуре на 8-9 часов. Затем убираем в холодильник еще на сутки.
  5. По истечению указанного количества времени наше кушанье будет готово.

Огурцы в холодном рассоле чаще всего готовятся из обычной воды с фильтра или с крана. Для тех, кто не хочет применять такую воду есть альтернатива – минералка. Попробовав раз, уже вряд ли захочется эксперементировать с другими рецептами.

Видео, как посолить огурцы в банке в холодной воде с сахаром, чтобы они были хрустящими

Многие хозяйки предпочитают холодный рассол, в приготовлении которого также есть свои секретики. Например, этот рецепт с сахаром, который делает наши огурчики более насыщенными по вкусу и хрустящими. Предлагаю просмотреть видео, и тогда у вас точно не останется вопросов о процессе приготовления.

Нам понадобятся на 2-х литровую банку:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • соль – 2 ст.ложки;
  • сахар – 1 ст.ложка;
  • укроп – 20 г;
  • чеснок – 10 г;
  • острый перец по вкусу.

Малосольные огурчики в кастрюле горячим рассолом по классическому рецепту

Для некоторых посол в кастрюле более удобен нежели в банке. Листья смородины и хрена делают поверхность огурцов блестящей и красивой. Ну и вкус, конечно же, непревзойденный, ароматный и очень свежий.

  • огурцы – 2 кг;
  • чеснок – 6 маленьких зубчиков;
  • зонтики укропа – 3 шт.;
  • листья смородины – 6 шт.;
  • листья хрена – 2 шт.;
  • соль – 4 ст.ложки;
  • перец горошком – 10 шт;
  • лавровый лист – 3 шт..
  1. В кастрюлю наливаем 2 л воды, кладем в нее 4 ст.ложки соли, горошки перца и лавровый лист. Ставим кастрюлю на плиту закипать.
  2. Чеснок, зелень и листья нарезаем достаточно крупно.
  3. Выкладываем во вторую кастрюлю помытые и очищенные огурцы одним слоем. Сверху – зелень, чеснок и листья смородины и хрена. Делаем еще один слой овощей и остальных ингредиентов.
  4. Когда вода в кастрюле закипит, выключаем плиту и оставляем наш маринад настаиваться в течение 10 минут.
  5. По истечению указанного срока заливаем плоды горячим рассолом, накрываем тарелкой дном вниз и сверху ставим гнет. Они будут готовы через сутки.
  6. Достаем малосольные огурчики и перекладываем их в кастрюльку поменьше, убирая всю зелень, и заливаем чистым рассолом. Все готово, можно уже наслаждаться этим вкусным блюдом.

Как видите, все очень просто: сложил все продукты в кастрюлю и залил маринадом. Все, больше от вас ничего не требуется, а закуска будет готова уже на следующий день. Ну не сказка ли?

Как приготовить дома огурцы быстрого приготовления с чесноком и зеленью холодным рассолом без хрена?

Быстрое приготовление – очень обоснованное название для малосольных огурцов. По этому рецепту они будут готовы уже через сутки, что достаточно быстро. Да и сам процесс очень скорый, на подготовку продуктов уходит очень мало времени.

  • огурцы – 2 больших или 4 маленьких;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп;
  • соль – 1,5 ст.ложки;
  • холодная вода (некипяченая) – 1 л.
  1. В холодную, фильтрованную воду из под крана высыпаем соль и тщательно перемешиваем.
  2. Выкладываем хорошо промытые огурцы в контейнер, поверх них все остальные ингредиенты – укроп, перец, нарезанный кусочками чеснок.
  3. Заливаем все холодной соленой водой, контейнер закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 24 часа.
  4. Через сутки наше хрустящее кушанье готова! Затем уже следует хранить все в холодильнике.

Как видите, малосольные огурцы – это идеальный вариант для начинающих кулинаров. В их приготовлении нет ничего сложного, да и времени вы потратите совсем немного. Зато результат потрясающий!

После того, как наши вкусняшки будут готовы, храните их в холодильнике. Желательно съесть в течении недели. Но, думаю, вам эта информация и не потребуется, поскольку улетает такая закуска со стола в первую очередь!

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления – 9 простых рецептов

Друзья, всем привет! Пришел сезон первых огурчиков свежего урожая этого года. Поэтому, сегодняшняя статья посвящена приготовлению хрустящих, малосольных огурцов быстрого приготовления.

Если говорить про рецепты этой ароматной закуски в целом, можно разделить их на несколько способов:

  • Горячий (огурчики заливают горячим рассолом и это позволяет сократить время засолки от 8-12 часов до 1 суток)
  • Холодный (соответственно, маринад используется холодный, а процесс засаливания увеличивается от двух до трех суток)
  • Сухой (самый быстрый способ приготовления, занимает от 2 до 4 часов. Для приготовления нам потребуется пакет)

Внутри каждого способа есть различные вариации приготовления. Например, используя минеральную воду мы сокращаем время засаливания холодным рассолом до 1 суток.

В сухом способе можно добавлять масло, горчицу и даже лимон. Поверьте, все эти рецепты имеют свои преимущества, и все они очень вкусные. Но я, обязательно расскажу о своих любимых. Думаю Вам они тоже понравятся.

Важно! Если Ваши огурчики не прямиком с грядки, лучше положить их на пару часов в холодную воду, предварительно отрезав им хвостики. Приступим?!

Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом: холодный способ с минералкой

Начнем подборку с рецепта быстрой засолки малосольных огурцов холодным способом с минеральной водой. Минералку берите без привкуса.

https://www.youtube.com/watch?v=6QbX2fqJK9s

Для приготовления нам понадобится из расчета на 1 кг. огурцов:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Перец душистый – 1 ч. л.
  • Укроп – 1 пучок
  • Листья хрена – 3 шт.
  • Вода минеральная (газировка) без привкуса, на Ваше усмотрение
  • Соль – 1,5-2 ст. л.

1. У огурчиков отрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем чеснок, листья хрена и укроп. В удобную емкость на донышко выкладываем половину перца, укропа, хрена. Выкладываю половину огурцов. Сверху высыпаю чеснок. Добавляю оставшиеся огурцы и накрываю их остатком зелени.

2. Соль разводим в отдельной посуде в минеральной воде. Я взяла Ессентуки – 4. Она соленая, поэтому соли я добавляю немного, по вкусу.

3. Разведенную соль с водой добавляю в огурцы.

4. Закрываю крышкой и отправляю на сутки в холодильник.

Благодаря минеральной воде огурцы готовятся быстрее и сохраняют свою хрусткость.

Быстрый рецепт приготовления малосольных огурцов за сутки: горячий способ

В следующем рецепте мы будем малосолить огурчики горячим способом. На их приготовление нам потребуются сутки. Минимум ингредиентов и усилий, и максимум удовольствия!

https://www.youtube.com/watch?v=bRWpow2XFJY

Для приготовления нам понадобится:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Чеснок – 1 головка
  • Укроп – 1 пучок
  • Соль – 2 ст. л. без горки

1. Вымачиваем огурцы в холодной воде, чтобы сделать их более хрустящими. Нарезаем зелень, чеснок и укладываем в банки вместе с огурцами.

2. В каждую банку сверху насыпаем по одной ложке соли. Заливаем очень горячей водой и накрываем крышкой. Хорошо взбалтываем.

3. Оставляем на сутки при комнатной температуре.

Варим картошечку и с нетерпением ждем, когда можно будет похрустеть малосольными огурчиками.

Классический рецепт малосольных огурцов

Очень ароматные малосольные огурцы, которые будут готовы за 1 ночь. Классический рецепт с пряными листьями вишни и смородины. Хрустящие и очень аппетитные.

https://www.youtube.com/watch?v=dgz7ri3LWOc

Для приготовления нам понадобится:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Лист хрена – 2 шт.
  • Укроп – 3 зонтика
  • Лист смородины – 3 шт.
  • Лист вишни – 3 шт.
  • Перец острый – по вкусу
  • Соль – 1 ст. л. с горочкой на 1 л. воды.

1. Огурцы моем и отрезаем им хвостики для того, чтобы они лучше просолились. Проверяем огурцы, чтобы они не горчили. Все ингредиенты промываем и складываем в удобную посуду. Укроп и хрен режем на небольшие кусочки.

2. Делаем рассол. Воду с солью доводим до кипения и следим, чтобы она полностью растворилась. Заливаем огурцы очень горячим солевым раствором, так, чтобы все было покрыто водой.

3. В таком виде оставляем огурцы при комнатной температуре на 6-8 часов.

4. Затем можно поместить закуску в холодильник для охлаждения и подавать к столу.

В этом видео можно посмотреть как сделать хрустящие малосольные огурцы с укропом и чесноком за 1 ночь в банке:

Самый вкусный и быстрый рецепт приготовления малосольных огурцов в пакете

Вот мы и подошли к моему самому любимому рецепту приготовления малосольных огурцов в пакете. Мне нравится готовить их с растительным маслом и соком лимона.

Ниже на видео можно его подробно посмотреть:

Малосольные огурцы в пакете за пол часа

Очень вкусный рецепт приготовления быстрых малосольных огурцов сухим способом в пакете. Обратите внимание, что в составе есть молотый черный перец. Лично у меня по этому рецепту получилась острая закуска с эффектом газировки. Правда я выдерживала мои огурчики в рассоле 2 часа.

https://www.youtube.com/watch?v=qUP8dWATT2U

Для приготовления нам понадобится:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Укроп – 30 гр.
  • Перец черный молотый – ½ ч. л.
  • Соль – 1 ст. л. без горки

1. Перед засолкой огурцы замачиваем в холодной воде на 2 часа, предварительно обрезав у них хвостики с двух сторон. Каждый огурец разрезаем пополам.

2. Теперь приготовим два пакета, сложив их один в один и отправляем туда все ингредиенты. Чеснок натираем на мелкую терку, рубим укроп вместе с хвостиками, перчим и солим.

4. Все перемешиваем, завязываем пакеты так, чтобы внутри остался воздух и в течение 1 минуты все встряхиваем.

5. Оставляем в холодильнике на 30 минут. По истечении времени достаем и еще раз перемешиваем.

Подаем на стол ароматную закуску.

Быстрые малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом

В этом рецепте мы к огурчикам добавляем растительное масло, оно придает закуске питательность. По сути, это готовый салат из малосольных огурцов.

https://www.youtube.com/watch?v=fs5n01DcULQ

Для приготовления нам понадобится:

  • Огурцы – 5 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый – 5 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Уксус 9% – 1 ч. л. (можно заменить на сок лимона)
  • Масло подсолнечное – 1,5 ст. л.
  • Зелень укропа или петрушки

1. Огурцы моем, отрезаем хвостики и разрезаем каждый на 8 частей.

2. Будем складывать все ингредиенты в пакет. Это может быть «маечка» или специальный пищевой пакет с застежкой. Чеснок пропускаем через пресс, зелень измельчаем.

3. Когда все ингредиенты готовы, из пакета выпускаем воздух, плотно завязываем его и хорошо перемешиваем содержимое. Если Вы используете «маечки», возьмите две, чтоб огурчики не протекли.

4. Оставляем на столе на 1 час. За это время огурцы пустят сок и хорошо промалосолятся. Зелень с чесноком дадут свой аромат и все будет просто супер.

Достаем закуску, ставим ее на стол по-ближе к себе).

Рецепт быстрого приготовления хрустящих малосольных огурцов за 2 часа

Название рецепта говорит само за себя. Пред Вами быстрые огурчики за 2 часа. Хочу сразу предупредить, что они слабо-малосольные. Если хотите, чтобы они были более насыщенные, разрежьте их на части.

https://www.youtube.com/watch?v=ADVvOzmlYXM

Для приготовления нам понадобится:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Чеснок молодой – 1 головка
  • Зелень укропа – 1 пучок
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

1. Огурцы моем и отрезаем с двух сторон хвостики. Делам 3-4 надреза вдоль огурца, но не до конца.

2. Убираем огурцы в пакет. Зелень мелко нарезаем, чеснок измельчаем небольшими кружочками и все складываем к огурцам.

3. Добавляем сюда соль и сахар.

4. Завязываем пакет и хорошенько все перемешиваем. Оставляем пакет при комнатной температуре на 2 часа.

5. Через указанное время достаем огурчики, отряхиваем их от выделившегося сока. Получились хрустящие, малосольные огурчики.

Хрустящие малосольные огурцы от шеф-повара Ильи Лазерсона

Прекрасный рецепт от шеф-повара. Все продуманно, проверенно и очень вкусно.

https://www.youtube.com/watch?v=Pq0XckVJVGg

Для приготовления нам понадобится:

  • Огурцы – 6 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Зелень укропа – 1 пучок
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Перец черный
  • Вода – 1 л.
  • Банка с крышкой

1. Моем огурцы и обрезаем краешки с двух сторон для лучшего проникновения рассола. Замачиваем в холодной воде минимум на 2 часа.

2. Чеснок раздавливаем и подсаливаем. Помещаем в банку.

3. Стебли укропа отрезаем от верхней зеленой части и тоже придавливаем мялкой. Отправляем в банку.

4. Укладываем в эту же банку и огурцы. Разводим соль и сахар в хорошо теплой воде. После полного растворения ингредиентов выливаем рассол в огурцы.

5. Когда банка с огурцами остынет до комнатной температуры, отправляем банку в холодильник. Время приготовления зависит от желаемого результата.

Вот и подошла к концу наша подборка рецептов малосольных огурцов. Думаю, Вам уже не терпится приготовить эту вкусную закуску.

Я уверена, что Вам приглянулись сразу пару вариантов приготовления, поэтому чтобы не потерять рецепты, добавляйте их себе на стену. Не забудьте поделиться статьей с друзьями в соцсети, пусть и они, пользуясь случаем, побалуют себя хрустящими и ароматными огурчиками.

голоса
Рейтинг статьи
Читайте так же:
Кабачки в кляре
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector