Major-spb.ru

Мажор СПБ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Ньокки из тыквы в сливочно-чесночном соусе с шалфеем

Ньокки из тыквы в сливочно-чесночном соусе с шалфеем

Ньокки из тыквы – одно из тех блюд, истоки которых трудно определить однозначно. С одной стороны, ньокки, — это, естественно, итальянская кухня, и тыква тоже широко используется в Италии. Проблема в том, что для старшего поколения итальянцев, которое еще не забыло тягот послевоенного (т.е. после второй мировой войны) времени, тыква – напоминание о голодных годах, и в этом качестве не выглядит слишком привлекательно.

С другой стороны, для американцев тыква – прямо противоположный символ: это знак изобилия (индейцы встречали тыквами первых европейских переселенцев), к которому в последние десятилетия прибавился праздничный ажиотаж Halloween.

Когда после завоевания испанцами Америки тыква появилась в Европе, ее распространению весьма способствовали испанские и итальянские евреи. Многие итальянские тыквенные блюда, как замечает Клаудиа Роден, имеют еврейские корни.

Должна признаться, что прежде, чем выложить этот пост, готовила ньокки трижды — из разных тыкв и разной консистенции. В первый раз переложила муки, и ньокки получились немного резиновыми, во второй — недоложила муки: ньокки вышли немного жидковатыми. И лишь на третий раз количество муки оказалось идеальным. Если будете точно соблюдать указанные ниже пропорции, вам не потребуется идти таким сложным путем.

  • 1,5 кг тыквы;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 0,5ч.л. соли;
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 2 чашки муки, плюс для лепки ньокки;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • 2-3 зубчика чеснока, измельченных;
  • 7-8 свежих листьев шалфея, тонко нарезанных;
  • соль, перец.

Нагрейте духовку до 200С.

Тыкву проткните несколько раз острым ножом у плодоножки и запеките в микроволновке в течение 3 минут, один раз перевернув.
От этой манипуляции тыква будет легче разрезаться.

Разрежьте тыкву пополам, достаньте семена, положите разрезанной стороной вверх на противень, выстланный бумагой для запекания или фольгой. Полейте тыкву оливковым маслом и посыпьте солью.

Запекайте в духовку в течение 50-60 минут или пока тыква не станет мягкой.

Когда тыква немного остынет, снимите кожуру, а мякоть измельчите в блендере или вилкой до состояния пюре.

Переложите пюре в большую сковородку и на среднем огне поварите 10 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость. Охладите пюре.

Возьмите 2 чашки пюре тыквы и положите в миску.
Добавьте яйцо, соль и по 1 чашке муки, размешивая, пока тесто не начнет отходить от стенок миски.
Выложите массу на посыпанный мукой стол и замесите в шар.

Тесто может оставаться липким, слегка присыпайте руки мукой.

Берите небольшие куски теста и формируйте из них колбаски.

Читайте так же:
Тайский мясной салат

Нарежьте колбаски на кусочки 2,5 см и выложите на бумагу для запекания или фольгу. В таком виде их можно заморозить, а потом переложить в пакеты для хранения.

Замороженные ньокки почти не отличаются по вкусу от свежеприготовленных.

Нагрейте кастрюлю с водой до кипения, добавьте соль.

Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте в ней сливочное масло, затем добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный шалфей. Обжаривайте, пока чеснок не станет золотистого цвета.

Кладите по 1 чашке ньокки в кипящую подсоленную воду и варите после того, как они всплывут на поверхность, около 2 минут.

Перекладывайте готовые ньокки в сливочный-чесночный соус. Доварите оставшиеся ньокки и посыпьте все солью и перцем по вкусу. Перемешайте, чтобы все ньокки покрылись соусом.

Шалфей

Шалфей

Таблетки плоские круглые со скошенным краем, голубовато-зеленого цвета с более светлыми и более темными вкраплениями, со специфическим запахом. На обеих сторонах таблетки — гравировка «NP» на фоне дерева.

Фармакологическое действие

Фармакодинамика

Комбинированный препарат, содержащий комплекс биологически активных веществ. Оказывает противовоспалительное, противомикробное, отхаркивающее действие. Обладает вяжущими свойствами.

Показания препарата Шалфей

В комплексной терапии воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей (ангина, ларингит, фарингит) и полости рта (стоматит, гингивит).

Противопоказания

повышенная индивидуальная чувствительность к компонентам препарата;

период грудного вскармливания;

детский возраст до 5 лет.

Побочные действия

Возможны аллергические реакции. При появлении побочных эффектов, не описанных в данном описании, следует прекратить прием препарата и сообщить об этом лечащему врачу.

Взаимодействие

Прием препаратов шалфея может повлиять на эффекты ЛС , действующих через ГАМК-рецепторы (например, барбитураты, бензодиазепины). Одновременное применение с данными ЛС не рекомендовано.

Препараты шалфея могут взаимодействовать с гипогликемическими и противосудорожными средствами, усиливать седативное действие других ЛС и алкоголя.

ЛС может влиять на всасывание железа и других минералов.

Способ применения и дозы

Местно. Держать во рту до полного рассасывания, не разжевывая.

Взрослые и подростки старше 15 лет — 6 табл. в день с интервалом в 2 ч; дети с 5 до 10 лет — 3 табл. в день с интервалом 4 ч; с 10 до 15 лет — 4 табл. в день с интервалом 3 ч. Длительность терапии — 5–7 дней.

Передозировка

До настоящего времени случаев передозировки не зарегистрировано.

Особые указания

При сохранении симптомов заболевания или ухудшении состояния на фоне применения препарата в течение 5–7 дней следует сообщить об этом лечащему врачу.

Влияние на способность управлять транспорными средствами, механизмами. Применение препарата не оказывает влияния на способность к выполнению потенциально опасных видов деятельности, требующих повышенной концентрации внимания и быстроты психомоторных реакций (управление транспортными средствами, работа с движущимися механизмами).

Читайте так же:
Салат из рыбных консервов

Форма выпуска

Таблетки для рассасывания. По 10 табл. в блистере ПВХ/алюминиевом. По 1, 2, 3, 4, 5 бл. помещают в картонную пачку.

Производитель

Херкель Б.В., Нобельвег 6, 3899 BN Зеевольде, Нидерланды.

Держатель регистрационного удостоверения. ООО «ВАЛЕАНТ», 115162, Россия, Москва, ул. Шаболовка, 31, стр. 5.

Претензии потребителей направлять в ООО «ВАЛЕАНТ»: 115162, Россия, Москва, ул. Шаболовка, 31, стр. 5.

Лаванда: метла для мозга и кнут для сердца

Лавандовую нежность уже оценили посетители туркомплекса «Красный Бор». Вечнозеленые кустарники органично вписались в антураж гостиничного комплекса – и, похоже, цветок с легким ароматом становится одним из его символов.

AJ3I7561_1024.jpg

Вечером горничная принесет в комнату веточку лаванды или в распахнутое окно повеет пряно-горьковатым запахом – и ваш сон будет крепким и безмятежным.

Головокружительный аромат, яркие цветы – красивая легенда утверждает, что освежающий запах лаванды дарован ей самой Девой Марией в благодарность за то, что на кусте этого растения сушилась одежда маленького Иисуса…

С давних пор эти нежные цветы используется как в парфюмерных, так и в терапевтических целях.

AJ3I7564_1024.jpg

Для борьбы с заразными болезнями лаванда применялась еще во времена Древнего Рима. Патриции натирались ее эфирным маслом. Древние римляне называли ее латинским словом lavare («мыть», «очищать»), используя для мытья и умащивания тела.

Кострами из лаванды защищались во время эпидемий: считалось, что ароматный дым этого растения служит охраной от болезней. И в Древней Греции верили, что сжигание прутика лаванды отпугивает злых духов и насекомых.

Английская королева Елизавета I очень любила лаванду. Садовники получили приказ выращивать ее круглогодично, чтобы сине-фиолетовые букеты постоянно стояли в вазах. Лавандовым чаем королева спасалась от сильной мигрени, которой страдала. Королевские пекари изобрели рецепт лавандового печенья и варенья из лаванды для Елизаветы.

Еще одна из английских королев, Виктория, была настолько зависима от этого растения, что даже полы и мебель в ее комнате мыли лавандовой водой. И спать королева Виктория ложилась в постель, благоухающую лавандой.

A29V7600_1024.jpg

Лаванда считалась сакральным растением, способным изгонять злых духов, она была неотъемлемой частью рукоположения священников. Верующие католики носили на теле крест, сплетенный из лаванды, такие же кресты вешали и у входов в жилище для охраны дома от дурных сил.

Чтобы супруги не ссорились и в их отношениях царили любовь и понимание, комнату окуривали пучком лаванды. Считается, что этот дым убивает плохую энергетику в супружеской спальне. Ванны с лавандой формируют идеальный запах тела: запах чистоты и нежности.

Читайте так же:
Острые куриные крылышки

О лаванде слагали легенды.

Согласной одной из них, после схода снежной лавины с гор, под толщей снега черноволосая девушка Ванда нашла еле живого юношу по имени Лал. Всю зиму она ухаживала за ним, и Лал поправился, засобирался домой, к невесте. А Ванда, успевшая полюбить юношу, обратилась за помощью к колдунье. Та дала ей густую сильно пахнущую жидкость и велела по утрам капать на волосы, но не больше трех капель. Только любовь юноши к невесте была так сильна, что даже этот волшебный аромат не мог удержать его надолго возле Ванды. И когда он окончательно решился уйти, Ванда в отчаянии вылила себе на волосы весь флакон. Агрессивный аромат оттолкнул Лала от Ванды. Он вернулся к своей невесте, а Ванда горевала о нем всю оставшуюся жизнь. Когда она состарилась, ушла в горы. Некоторое время спустя пастухи нашли ее высохшее тело. На том месте, где раскинулись ее волосы, выросли цветы фиолетово-голубого цвета с волшебным ароматом. В память о Лале и Ванде люди соединили их имена и назвали цветок лавандой.

По старинным поверьям, аромат лаванды привлекает любовь. Был обычай осыпать молодоженов сушеными цветами лаванды. Верили, что если носить с собой в качестве талисмана сухую веточку лаванды, то одинокие сердца смогут привлечь настоящую любовь, а замужние дамы – надолго сохранить свою сексуальность и привлекательность для мужей.

A29V7589_1024.jpg

Мы нашли несколько оригинальных рецептов напитков из лаванды и хотим ими поделиться.

ЧАЙ ИЗ ЛАВАНДЫ

Лаванда сочетает в себе успокаивающее действие валерианы с противовоспалительным действием шалфея. Чай из лаванды благодаря своим бактерицидным свойствам успешно лечит простудные заболевания, является прекрасным профилактическим средством. Учитывая мягкое действие на организм, лаванда рекомендуется для лечения детей.

Показания к применению лаванды: простудные заболевания, ангина, боли в желудке и кишечнике.

У лаванды есть способность приводить в норму кислотность желудка, она поднимает аппетит, помогает при гипертензии, способствует оттоку желчи.
Для того, чтобы приготовить лавандовый чай, необходимо 1 чайную ложку цветков лаванды залить 200 г кипятка, настоять 5 минут, процедить. Принимать по 50 г чая 3 раза в день и на ночь перед сном. Можно добавлять в другие чаи.

ОТВАР ИЗ ЦВЕТКОВ ЛАВАНДЫ

Применение лаванды в виде отвара способствует понижению черепного давления, восстанавливает мозговое кровообращение, улучшает память. Отвар лаванды рекомендуется при мигрени, неврастении, невралгических болях и как снотворное при бессоннице.
Столовую ложку высушенных цветков лаванды залить 400 мл кипятка и плотно закрыть сосуд на 10-15 минут, чтобы не испарилось эфирное масло. Можно добавить по вкусу мед, когда напиток немного охладится.

Читайте так же:
Салат Весенний с свининой

НАСТОЙКА ЛАВАНДЫ

Настойка лаванды на спирту является хорошим антисептиком.
Чтобы приготовить настойку лаванды, необходимо 5 столовых ложек цветов залить 1/2 литра спирта (водки) на две недели. Хранить в бутылке в темном месте, встряхивая два раза в день. Перед употреблением процедить. Принимать по 20-30 капель настойки лаванды с 100 мл воды 2-3 раза в день.

A29V7598_1024.jpg

ЛАВАНДА С МОЛОКОМ

Лавандовое молоко – прекрасное средство при простудах.

Полезно пить лаванду с молоком на ночь для спокойного сна.
Можно просто нагреть на ночь молоко (почти до кипения) и бросить в него щепотку лаванды. А можно отдельно заварить крепкую лаванду и добавлять отвар в молоко (50 на 50).

ЛАВАНДОВЫЙ ЛИМОНАД

На 1,5 ст. ложки цветов лаванды (можно сухих) взять 7 стаканов кипятка, 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана лимонного сока (3 лимона).

Цветы лаванды (при использовании свежих цветов вкус лавандового лимонада будет нежнее) залить четырьмя стаканами кипятка, накрыть, оставить на 10 минут. В трех стаканах кипятка растворить сахар. Из лимонов выжать сок. Лавандовую воду процедить от цветов, смешать с сахарным сиропом и лимонным соком. Подавать холодным со льдом и лимоном.

Ньокки с шалфеем

Ньокки с шалфеем — нестареющая итальянская классика, ничего более итальянского не придумать. Мягкий, почти бархатистый картофель отлично гармонирует с великим множеством соусов, но топленое сливочное масло с шалфеем — едва ли не лучшее дополнение к этим клецкам. Делайте ньокки в больших количествах, заморозьте, а когда понадобится — достаньте из морозилки, отварите и приготовьте ньокки с шалфеем за 10 минут.

Ньокки с шалфеем - фото

Здравствуйте, Алексей. Спасибо Вам за Ваш сайт, с удовольствием читаю и узнаю много нового. Что-то готовлю вместе с Вами. Ньокки с шалфеем ..для соуса здесь просто ставят сковородочку с маслом и шалфеем прямо на кастрюлю с варящимися ньокками. Масло расплавилось-снимаем. Пока ньокки доварились-стекли, масло пропиталось ароматом, бросаем туда наши ньокки, размешиваем, уже на тарелочке присыпаем пармезаном.
С уважением, Елена

Так проще всего, конечно. Но рискну предположить, это блюдо готовят по-разному.

Ой,добрый день!))Меня просто захватывают эмоции))Я еле дождалась сегодняшнего дня,чтобы попробовать)И я дождалась)))Я приготовила ньокки картофельные и пока их заморозила…до завтра или послезавтра)До этого я готовила только ньокки из кукурузной крупы и мне они тоже нравились)(они запекаются),теперь буду делать и из картошки,т.к.запеченая она оказалась с маслом очень вкусная!Та,что осталась(запекла больше),добавила в овощной суп-пюре+немножко твердого сыра и немножко сосики(что было в доме)-получилось очень вкусненько и сытненько. Спасибо Вам Алексей за вдохновение. )

Читайте так же:
Мясной салат с оливками

Сытненький супчик — это хорошо, но хотелось бы и про ньокки узнать! :))

Как сварю на днях,так сразу и напишу)

они пока ждут в морозилке…)

Алексей,наконец-то дошло дело и до ньокков)))Вчера мы сварили на ужин),ели со сметаной и зеленым луком)Мне лично очень понравилось!)Муж сказал:»похоже на галушки»))Но тоже очень понравилось.
А главное заготовка в прок,просто супер. Спасибо. )

Как раз решила эти летом вырастить в т.ч. и шалфей на подоконнике (взошел вместе с мятой, упс). И не смотря на северо-западное окно выглядит он (они)) терпимо. Уже несколько «подходов» к кустику было.. Может и до этого рецепта (ньокков/ньокк?) теперь руки дойдут. )

Ура, это достижение! Я вот пока на уровне базилика остановился. 🙂 А семена где брали?

В банальном ашане. Не реклама — проза жизни/под их же брендом мята меня реально обманула (не взошла в срок) — я уже на нее в какой-то момент «забила» и посеяла в тот же горшок шалфей.. И тут случилась внезапная коллаборация (у меня и мята и шалфей, ну и рядышком магазинный — читайте «черенки» — розмарин пустил корни — стоит заняться «посадками»).. ))

Семена шалфея от — не реклама — гавриш/gavrish (ну как иначе поделиться? сама была бы рада названиям/паролям/координатам и т.п.)..

Тот же самый базилик (из семян) у меня вел себя не очень (северо-западное окно — хуже только 100% северное, а досвечивать фитолампами я пока не готова).. Оптимальным вариантом оказался метод из инетиков: купить зелень в микро-горшочке + обрезать так, чтобы было чему расти + воткнуть в грунт = профит (у меня так московский агрохолдинг — не реклама — живет уже месяца четыре)..

Много слов, сорри. )

Спасибо! У меня только базилик и растёт, остальное всё как-то не очень. )

До кучи, тимьян (типа «черенковый»/из магазина))) тоже пустил корни в стакане с водой.. Работает! )

Собираюсь перемещать в горшок, с надеждой, ага. )))

А мне всё никак не собраться. 🙂

Понятно, что вопрос скорее «желания». )) Тем не менее — просто купить розмарин/тимьян (веточками) в магазе и, банально обновив срез у самых визуально витальных веточек, сунуть их в воду (и забыть/забить на некоторое время — разве только воды подливать, если что). Через пару недель — корешки/победа.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector