Major-spb.ru

Мажор СПБ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сколько готовить винегрет

Сколько готовить винегрет?

Продукты на 5 порций (около 1300 грамм)
Свекла — 300 грамм
Морковь — 200 грамм
Картофель — 300 грамм
Квашенная капуста — 150 грамм
Солёные огурцы — 150 грамм
Лук салатный — 100 грамм
Зелёный горошек — 200 грамм
Соль, растительное масло, перец — по вкусу
Зелёный лук — несколько веточек

Как готовить
1. Отварить свёклу от 40 минут до 2 часов в зависимости от размера, картофель 20-25 минут и морковь 20-25 минут. Свёкла варится отдельно от моркови и картошки, чтобы её не окрасить. Однако если положить свёклу в пакет, можно варить все овощи в 1 кастрюле, по мере готовности вынимая их.
2. Почистить и порезать лук полукольцами.
3. Лук мелко нарезать.
4. Солёные огурцы порезать кубиками.
5. Квашенную капусту, если крупная — порезать.
6. Почистить морковь и нарезать кубиками.
7. Почистить свёклу, нарезать кубиками. Чтобы свекла не окрасила остальные продукты, ее нужно заправить растительным маслом.
8. Картофель нарезать кубиками.
9. Слить из банки зелёного горошка сок.
10. Смешать в миске все ингредиенты.
11. Посолить, заправить маслом и хорошо перемешать.
12. Украсить зелёным луком.

Как варить овощи для винегрета в пароварке
Для того чтобы овощи для винегрета сварились в пароварке одновременно, нужно правильно разложить их по полкам в зависимости от скорости варки. Температура пара выше температуры кипящей воды, по этому свёклу, как самый долго — варящийся овощ нужно порезать кусками и уложить на нижний ярус для того, чтобы она больше всего контактировала с паром. Морковь целиком уложить на вторую полку, а картофель, нарезать крупными кусками уложить на третью. Свёкла нарезанная кусками варится примерно 40 минут, морковь и резанный картофель варятся примерно 30 минут, но из — за того, что все эти овощи находятся один другого выше, все они будут готовы ± одновременно.

Фкуснофакты

Сколько варить свёклу на винегрет? — пожалуй, самый популярный вопрос касательно рецептуры популярного блюда. Отвечаем: 40 минут среднюю свёклу целиком и 20 минут, если порезать свёклу на кусочки.

Рецептура винегрета с годами меняется. Часто в салат добавляется мелко порубленная селедка, но в этом случае квашеная капуста не используется, а лука и вареного картофеля кладут больше. Часто вместо традиционного растительного масла используют другие заправки, майонез, горчицу и даже йогурт.

— В традиционный состав винегрета входят следующие продукты: вареный картофель, свекла, морковка, охлажденные соленые огурцы, репчатый лук и квашеная капуста. Все нарезается для блюда в равных пропорциях, за исключением моркови и лука. Первый продукт используется в меньшем количестве, а лука, наоборот — больше. Заправляется салат солью, перцем, небольшим количеством растительного масла и трехпроцентным уксусом. Иногда добавляется зелень.

Название блюда — винегрет — заимствовано из французской кухни. Только в отличие от современного салата, во Франции vinaigrette называется классический соус, в состав которого входит виноградный уксус и оливковое масло.

Читайте так же:
Канапе с помидорами черри

— Если в составе винегрета есть соленые огурцы, приправленные маслом, то винегрет считается быстро портящимся — хранить максимум сутки.

Необычно приготовление винегрета из запеченных продуктов. В последнее время этот способ считается популярным. Особенность его в том, что продукты, вместо того чтобы варить, запекают в фольге в духовке — тогда блюдо получается более ароматным.

Как быстро сварить свеклу целиком в кастрюле, в микроволновке, в мультиварке, в духовке

Kak bystro svarit

Свекла часто присутствует на нашем столе. Мы ее любим за сладкий вкус и полезные свойства для организма. Задумав приготовить из нее очередное блюдо, понимаем, что в наличии только сырая. Тогда как сварить свеклу быстро и целиком? Ответ на этот вопрос знают немногие. Итак, пробуем варить корнеплод обычным способом и применяя нашу бытовую технику. Интересно, где быстрее получится ее сварить?

Полезные советы

Приступая к варке, хочу вам рассказать о некоторых тонкостях приготовления свеклы. Зная их, у вас точно получится вкусный, красивый, сочный и полезный корнеплод.

  • Для приготовления салатов, винегретов, гарниров используется свекла, сваренная целиком.
  • Перед варкой или запеканием овощ необходимо тщательно промыть от остатков земли. Используют обычную губку, которой моют посуду, но шероховатой стороной.
  • Корешки, верхушку отрезать не нужно, также и разрезать ее на части. При варке свекольный сок перейдет в воду, вода станет красной, а сам овощ бледным и не вкусным.
  • Во время варки соль не добавляют.
  • Чтобы свекла дошла быстрее до готовности, после термической обработки, овощ положите в холодную воду, добавив кубики льда, или поставить под струю ледяной воды. Из-за резкого перепада температур, овощ быстрее доходит до готовности.
  • Все знают, как плохо отмывается свекольный сок. Чтобы руки во время готовки не запачкались, перед нарезкой свеклы смажьте руки подсолнечным маслом, потом слегка промокните их бумажной салфеткой.
  • Если все-таки пальцы запачкались, протрите кожу лимонным соком, лимонной кислотой либо корочкой лимона. В случае отсутствия лимона, воспользуйтесь 9% раствором уксуса.

Как быстро сварить свеклу

Сегодня предлагаю вам несколько вариантов быстрого приготовления свеклы. Конечно, овощ маленьких и средних размеров готовится быстрее, имеет тонкую кожуру и яркую окраску. Но что делать, если на вашем огороде выросли и большие экземпляры? Их тоже пускаем в дело.

  1. Полезные советы
  2. Как быстро сварить свеклу

Varim sveklu v kastryule

В кастрюле

Варим обычным способом на газовой либо на электрической плите. В кастрюлю наливаем воду, кладем туда подготовленные овощи. С момента закипания варим 40 – 60 минут, огонь сбавляем до среднего. После окончания варки свеклу оставляет в горячей воде до полного ее остывания. Либо шумовкой перекладываем в холодную воду на 5 минут.

Некоторые повара предлагают закладывать овощ в кипящую воду и варить столько же на среднем огне. Не знаю, если в этом смысл, потому что время варки такое же.

В мультиварке

Корнеплоды помещаем в чашу, на дно наливаем немного воды. Ставим режим «Скороварка» и готовим в течение 15 минут.

Читайте так же:
Салат с блинчиками погречески

В духовке

Запекая любое блюдо в духовке, одновременно запеките и свеклу. Всегда найдется место, чтобы положить одну – две свеколки. Заверните овощи по отдельности в фольгу, положите в духовку. Если корнеплод решили запечь отдельно, то ставьте температуру 200ºС, запекайте 40 минут.

Корнеплод можно не разворачивать, а оставить в фольге. Остывшую, ее хранят в холодильнике, используют позже при необходимости.

Кстати, печеная свекла получается гораздо вкуснее, чем вареная. Именно запеченный корнеплод лучше использовать в приготовлении винегретов и салатов.

Varim sveklu v mikrovolnovke

В микроволновке

Микроволновая печь давно и прочно завоевала нашу любовь, несмотря на негативные отзывы. Пользоваться ею легко и удобно и в случае со свеклой. В микроволновке она будет готова уже через 15 минут. Подготовленную свеклу положите в полиэтиленовый пакет или пакет для запекания. Можно воспользоваться посудой для микроволновки, только сверх ее прикрывают пищевой пленкой. Выбираем режим самый мощный – 750 — 800в.

В скороварке

У меня с советских времен осталась простая добрая скороварка. Про нее я писала, когда готовила кабачковую икру . Часто в ней отвариваю и свеклу. Наливаю водичку в скороварку на 5 см выше уровня овощей, закрываю крышкой, варю 20 минут. Оставляю, пока скороварка не остынет. После этого свеклу очищаю от кожуры, остывшую храню на средней полке холодильника.

Свёкла столовая сорта «винегрет»

ТОП-10: лучшие сорта свеклы – описание и фото

Свекла

Краткая история винегрета

Краткая история винегрета

Конкретной страны-родительницы винегрета установить так и не удалось, предположительно салат происходит из Швеции или Германии. Ещё в XIX веке в Английской поваренной книге упоминается рецепт шведского салата. Основные составляющие — вареные овощи и сельдь.

Но это факт не объясняет происхождение названия. Ранее обязательной составляющей салата была заправка из уксуса. Один из французских поваров, заметив, как к блюду из отварных овощей добавляют специфическую заправку, воскликнул: «Vinaigre?». Исковерканный вариант слова быстро прицепился к известному салату. На деле же, в переводе с французского русский салат означает просто «уксус».

Существует другая, довольно забавная история салата винегрет. Когда Екатерине II дали испробовать диковинный салат из варёных овощей, царица тут же отставила тарелку со словами: «Фи! Не никто». Действительно, приготовленные овощи российской короне подавали только в горячем виде. Но, несмотря на это, блюдо прижилось в России и с тех пор зовётся винегретом.

Лучшие сорта свеклы столовой для посадки на даче, описание и фото

Лучшие сорта свеклы столовой для посадки на даче, описание и фото

Выбрать какую столовую свеклу посадить у себя на участке, несложно, поскольку сортов ее не слишком много, и буквально все из них высокоурожайны.

В первую очередь ориентируйтесь на то, когда именно вы хотите получить урожай корнеплодов. По срокам созревания сорта свеклы подразделяются на: • ранние (созревают за 50-80 дн), • среднеспелые (созревают за 80-100 дн), • поздние (созревают за 100-135 дн).

Что касается внешнего вида столовой свеклы, то тут выбирайте сорт, исходя из формы и окраса плода. По форме корнеплоды делятся на: • округлые, • овально-цилиндрические, • приплюснутые.

Читайте так же:
Спринг роллы с овощами

Причем, выбор формы объясняется не только эстетическими предпочтениями. Есть мнение, что цилиндрические плоды в процессе роста в себе накапливают намного меньше нитратосодержащих веществ, чем плоские и округлые. Да и подготовка к высадке их семян намного проще, поскольку они не сросшиеся между собой (что характерно для прочих видов), а одноростковые.

Оттенки же свеклы варьируются от темно-красного до насыщенно-бордового. Правда, не так давно на рынке появились семена оранжевой и желтой свеклы. Но достать их пока весьма проблематично.

А чтобы вам было легче определиться с тем, какая столовая свекла лучше, представим список самых неприхотливых и высокоурожайных ее сортов, лучших по отзывам. Итак, какой сорт свеклы посадить на своем дачном участке?

Достижения селекционеров значительно расширили сортимент столовой свеклы, в котором теперь преобладают гибриды F1 — выносливые, урожайные, с привлекательными, вкусными, долго хранящимися корнеплодами.

Раннеспелые: Аксинья F1 (самый ранний), Елизавета F1, Зарница F1 (очень ранние), Болтарди F1, Голубка F1, Фортуна F1.

Среднеспелые: Кестрел F1, Игл F1, Парка F1, Сеньорита F1, Смуглянка F1 (среднепоздний).

С цилиндрической формой корнеплода: семья знаменитого сорта Цилиндра пополнилась новыми улучшенными гибридами — Дочь цилиндры F1 и Внучка F1.

Специализированные: Изабелла F1 -гибрид для экстремальных условий выращивания, Лукерья F1, Чудесница F1 — хранятся до нового урожая, Любушка F1 — сладкая для соков.

Как правильно варить свеклу для винегрета и приготовить блюдо

Сегодня мы поговорим о том, как быстро приготовить свеклу для винегрета и сделать винегрет. «Странно, ведь по-другому и быть не может» – подумаете вы. Но не тут-то было. Корнеплод можно не только сварить, но и запечь в духовке, а также использовать в абсолютно сыром виде.
Ответы на вопросы: «Сколько варить свеклу до готовности для винегрета?» и «Как приготовить свеклу для винегрета в микроволновке?» вы найдете в статье.

Винегрет со сметаной

В этом салате с картошкой нет моркови и зеленого горошка. Здесь используется кислое яблоко, зелень, яйцо и сметана. Совсем новая вариация старого винегрета. Попробуйте приготовить и вам обязательно понравится. Если вы не знаете, как варить свеклу для винегрета, или сколько времени варить свеклу для винегрета, то рецепт специально для вас.

Составляющие салата:

  • 3 картофельных клубня;
  • 1 средняя свекла;
  • 1 соленый огурец;
  • 1 яблоко;
  • 1 головка лука;
  • 70 грамм консервированной фасоли;
  • 3 яйца;
  • 150 мл сметаны;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • 1 лимон;
  • 1 щепотка соли, сахара, перца и зелени.

Как готовить:

  1. Помыть и отварить корнеплоды по отдельности. Сколько варится свекла для винегрета? Обычно это занимает около 30 минут.
  2. Охладить овощи и очистить от кожуры, после нарезать небольшими кубиками.
  3. Сварить фасоль. После замачивании бобы варятся около 60 минут. Если не замачивать, то время варки увеличивает до двух часов. Готовность лучше всего определять по вкусу.
  4. Помыть и очистить яблоко, мелко нарезать на кубики.
  5. Огурец помыть, также измельчить на кубики.
  6. Лук очистить от кожуры, промыть и измельчить как можно меньше.
  7. Яйцо отварить до твердого желтка, остудить, очистить от скорлупы и нарезать пополам.
  8. Все продукты (кроме яйца) перемешать в посуде и сбрызнуть лимонным соком + подсолнечным маслом.
  9. Добавить в салат сметану и все специи (кроме зелени) по одной щепотке.
  10. Блюдо украсить яйцом и зеленью.
  11. Подавать холодным!
Читайте так же:
Салат «Праздничный винегрет»

Винегрет с грибами

Для настоящих лесников! Говорят, грибы кушать опасно, да еще и в больших количествах. Но как же иначе? Они безумно вкусные и очень легкие, быстро усваиваются и не нагружают организм лишними калориями. Также из рецепта салата с грибами вы узнаете как правильно сварить свеклу на винегрет и сколько по времени варить свеклу для винегрета.

Что нужно купить:

  • 400 грамм картофеля;
  • 210 грамм моркови;
  • 220 грамм свеклы;
  • 2 средних соленых огурца;
  • 1 маленькая головка лука;
  • 200 грамм маринованных грибов;
  • 40 грамм подсолнечного масла.

Готовим салат:

  1. По отдельности отварить корнеплоды. Промыть, после — залить водой и убрать на плиту вариться.
  2. Сколько варить свеклу для винегрета? Готовность проверять ножом или зубочисткой. Овощи должны быть мягкими до самой «сердцевины». То есть, проткнуть корнеплод ножом должно быть легко. Обычно приготовление занимает около получаса.
  3. Остывшие корнеплоды очистить и порезать кубиками.
  4. Грибы порезать на две или четыре части. Можно оставить целыми. Все зависит от размера.
  5. Огурцы помыть, порезать кусочками.
  6. Головку лука очистить от кожуры и промыть. Нарезать на мелкие кубики и добавить к остальным ингредиентам.
  7. Перемешать все продукты и заправить маслом.
  8. Сверху украсить грибами.
  9. Подавать холодным.

Салат с редькой и оливками

С добавлением черной редьки, винегрет становится еще в сотню раз полезнее. Корнеплод великолепно гармонирует со всеми продуктами, которые уже есть в салате. А в сочетании с оливками блюдо превращается в настоящую вкусовую бомбу! Если вы не знаете время варки свеклы для винегрета или как быстро сварить свеклу для винегрета- то наш рецепт салата с редькой для вас.

Найти в холодильнике:

  • 1 средняя свекла;
  • 1 морковка;
  • 1 клубень картофеля;
  • 1 маринованный огурец;
  • 60 грамм черной редьки;
  • 100 грамм оливок;
  • 60 мл дижонской горчицы;
  • 30 мл винного уксуса;
  • 1 маленькая головка лука.

Приготовление салата:

  1. Отварить морковь, картошку и свеклу в отдельных сотейниках. Прежде чем варить, помыть овощи, обсушить и добавить воды столько, чтобы она покрывала продукты на два-три сантиметра.
  2. Готовность овощей проверять на мягкость. Нож должен легко выходить. Сколько варить свеклу на винегрет? Обычно получаса после закипания хватает,чтобы корнеплод сварился.
  3. Остудить морковь, картошку и свеклу, снять с них кожуру. Нарезать небольшими кубиками.
  4. Огурец нарезать кубиками.
  5. Оливки нарезать кусочками.
  6. Луковицу очистить от шелухи, нарезать полукольцами или мелким кубиком.
  7. Все продукты объединить, заправить маслом и перемешать.
  8. Далее редька. Ее нужно нарезать очень маленькими кубиками.
  9. К салату добавить редьку, горчицу, сахар с солью и уксус. Хорошо вымешать и немного остудить.
  10. Салат можно украсить зеленью петрушки или укропа.
Читайте так же:
Свежий салат с овощами

Винегрет с брынзой

Обычно в такой рецепт винегрета сыр не входит, но сегодня мы решили рискнуть и попробовать совершенно новое сочетание продуктов. Получилось вкусно и очень сытно! Ознакомьтесь со статьей, если вы не знаете, как сварить свеклу для винегрета или по времени сколько надо варить свеклу для винегрета.

Продукты для салата:

  • 1 маленькая свекла;
  • 2 картофельных клубня;
  • 1 морковка;
  • 1 головка красного лука;
  • 10 грамм сухого базилика;
  • 10 грамм сухой петрушки;
  • 1 маринованный огурец;
  • 50 мл лаймового сока;
  • 10 грамм меда;
  • 10 грамм горчицы;
  • 100 грамм брынзы.

Сборка салата:

  1. Отварить картофель, морковку и свеклу.
  2. Сколько варить свеклу и морковь на винегрет? Конечно же до полной готовности, то есть до мягкости.
  3. Как только овощи будут готовы, остудить корнеплоды и только после этого очистить от кожицы, порезать на маленькие кубики.
  4. Измельчить петрушку и базилик и отправить к остальным ингредиентам.
  5. Огурец порезать кубиками, а лук – тонкими полукольцами. Добавить в салат.
  6. Все компоненты перемешать.
  7. Брынзу порезать кусочками, высыпать в блюдо.
  8. Полить салат небольшим количеством масла оливкового, туда же добавить мед, горчицу, перец, сок лайма и не забыть подсолить все. Оставить на 10 минут для маринования/пропитки.
  9. Подавать к столу!

Винегрет с орешками

Грецкий орех – очень калорийный и сытный продукт. Кроме этого, ядра еще и очень полезны. В салат добавлено то количество этого замечательного продукта, которое вдоволь насытит вас, но и не даст набрать лишние килограммы.

Список нужных продуктов:

  • 3 средние свеклы;
  • 4 небольшие картофелины;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 150 грамм квашеной капусты;
  • 1 пучок зелени;
  • 10 целых орешков.

Как собрать салат:

  1. Помыть и отварить овощи в кипящей воде до полной готовности.
  2. Как только корнеплоды будут готовы, остудить, затем очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
  3. Орехи очистить от скорлупы и измельчить. Для лучшего вкуса на разогретой сковороде поджарить ядра. Только после этого измельчать.
  4. Лук очистить от шелухи, измельчить.
  5. Зелень ополоснуть и порубить.
  6. Капусту отжать руками от лишнего маринада, укоротить полоски.
  7. Смешать все продукты, добавить масло и дать салату постоять.
  8. Остудить и подавать холодным.

Чтобы салат не окрасился в розовый цвет из-за свеклы, добавляйте корнеплод в последнюю очередь.

Важно не только сохранять традиции, но и вдыхать в них новую жизнь. В кулинарии это только приветствуется. Все представленные вкусные рецепты винегрета следуют данному правилу. И брынза, и орехи, и оливки, и другие, казалось бы, совершенно не сочетаемые ингредиенты в итоге создают неповторимый салат, который чудесно гармонирует с остальными блюдами на вашем праздничном столе.
Как быстро сварить свеклу на винегрет и как запечь свеклу для винегрета в духовке вы узнали из нашей статьи. Готовьте на здоровье!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector