Major-spb.ru

Мажор СПБ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Кабачки в кляре

Кабачки в кляре

Кабачки в кляре — это действительно народное блюдо. Дело в том, что кабачки, особенно в тёплое время года, очень доступны. Цены на них низкие, да и выращиванием этого овоща занимаются практически все у кого есть огород, или дача. Данный овощ весьма не привередлив, а урожайность у него хорошая. По этой причине готовить кабачки можно хоть каждый день.

Готовя кляр для кабачков, можно смело экспериментировать, а особенно со специями. Самое главное — это не забыть добавить в него яйцо. Оно является своего рода основой кляра. Когда же хочется, чтобы вкус кабачков был мягким и нежным, то кляр нужно просто дополнить молочком, или сметаной.

Что же касается способов приготовления кабачков в кляре, то их два. Кабачки можно выпекать ,или жарить. Как показывает практика, чаще всего кабачки жарят. При этом способе приготовления они могут получиться излишне жирными.

Чтобы кабачки имели идеальный вкус, сразу после жарки их нужно уложить и промокнуть бумажной салфеткой. Она заберёт весь лишний жир.

Как приготовить кабачки в кляре — 8 разновидностей

Кабачки в кляре — классический рецепт

Классический рецепт кабачков в кляре очень прост. Он предполагает использования минимума самых простых продуктов, минимум временных затрат и минимум кулинарных навыков.

Кабачки в кляре — классический рецепт

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Чеснок, соль, растительное масло, зелень — по вкусу

Приготовление:

Яйца и муку перебиваем венчиком, чтобы не было комочков. Подготовленную массу присаливаем по вкусу. Туда же можно добавить чеснока, но это по желанию. Кабачки режем кружками, каждый из которых обваливаем в кляре и отправляем жариться на сковороду. Даже в горячем состоянии это овощное блюдо будет вкусным.

Кабачки «на дрожжах»

Описанный ниже рецепт уникален. По большому счёту, его можно назвать не кабачки в кляре, а пирожки с кабачками. Дело в том, что кляр представляет собой полноценное тесто.

Кабачки «на дрожжах»

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 шт.
  • Мука — 1 ст.
  • Молоко — 1 ст.
  • Дрожжи — 11 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль, сахар — по вкусу

Приготовление:

В тёплом молочке разминаем ложкой дрожжи. Когда два эти продукта превратятся в однородную массу, добавляем к ним муку, яйца, соль и сахар. Продукты нужно перемешать и оставить на 30 минут в тёплом месте.

Присоленные кружочки кабака обмакиваем в подошедшем тесте и жарим на сковороде до образования золотистой корочки. Блюдо готово!

Кабачки в кляре с чесноком и сыром

Запечённые кабачки значительно отличаются от жареных. Если правильно приготовить для них кляр, то можно получить просто божественное блюдо. Особенность описанного ниже рецепта — способ нанесения кляра на кабачок.

Кабачки в кляре с чесноком и сыром

Ингредиенты:

  • Кабачки средненького размера — 3 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Сыр твёрдый — 150-200 гр.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Соль, перец, прованские травы, панировочные сухари, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

У обмытых кабачков отрезаем попки, после чего нашинковываем их кружками шириной в 1 см. Сделанную кулинарную заготовочку солим, перчим и перемешиваем вручную. Пока кусочки основного продукта напитываются вкусом соли и перца, подготавливаем остальное. Измельчаем любым удобным способом чеснок. Пропускаем через крупную тёрочную поверхность сыр. Яйца перебиваем до однородности в глубокой пиале.

Теперь приступаем непосредственно к процессу готовки. Каждый кусочек кабачка обмакиваем в яйце, потом в сухарях. Их нужно плотненько уложить на противень смазанный маслом, присыпать прованскими травами и отправить на 10 минут в духовку раскалённую до 200 градусов. Через 10 минут вытягиваем противень, переворачиваем его содержимое на другую сторону и присыпаем сверху чесноком, а потом сыром. Блюдо почти готово!

Читайте так же:
Винегрет с авокадо

Остаётся только пропечь полуготовое блюдо в духовом шкафу ещё 10 минут. Приятного аппетита!

Кабачки в сырном кляре

Для кабачков в сырном кляре существует чёткая рецептура, однако, её можно частично трансформировать. Во-первых, можно поиграть со специями. Во-вторых, сыра можно использовать больше, чем заявлено в рецептуре.

Кабачки в сырном кляре

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сыр твёрдый — 100 гр.
  • Сухари панировочные — 3 ст. л.
  • Мука — 100 гр.
  • Соль, перец, базилик, орегано — по вкусу

Приготовление:

Кабачок нарезаем продолговатыми брусочками. В одной глубокой ёмкости перемешиваем панировочные сухари с протёртым сыром, базиликом, солью и орегано. В другой — яйцо с солью и перцем.

Когда всё подготовлено, приступаем к главному. Каждый овощной брусок обмакиваем в муке, потом в яйце и, наконец, в многокомпонентной смеси из сухариков, специй и сыра. Далее по стандартной схеме. Заготовочки выкладываем на противень смазанный маслом и выпекаем в духовке при 180 градусах 30 минут. *****Для этого блюда очень важно правильно размещать кусочки кабачков на противене. Между ними должно быть приличное расстояние. Это важно!*****

Кабачки в картофельном кляре

Кабачок — овощ замечательно сочетающийся с другими овощами. Естественно, что его легко можно компоновать с картофелем, а если быть точнее, с картофельным пюре. Тогда и вкус картошки будет присутствовать, и кабачок останется основным ингредиентом.

Кабачки в картофельном кляре

Ингредиенты:

  • Кабачки маленькие — 4 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Картофельное пюре — 2 ст. л.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Молоко — ½ ст.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Кабачки нарезаем кусочками желаемого размера и формы. Для кляра соединяем вместе муку, молоко, картофельное пюре, яйцо и соль. Если кляр получится слишком жидким, можно добавить муку.

Обмакиваем кабачки в кляре, жарим в сковороде и подаём к столу. Вот и всё!

Кабачковые пальчики

Особенность кабачковых пальчиков в том, что несмотря на то, что кабачок — сочный овощ, в конечном итоге блюдо будет хрустящим. Есть такие пальчики следует слегка тёплыми. Желательно приготовить для них специальный соус, рецепт которого описан ниже.

Кабачковые пальчики

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 шт.
  • Панировочные сухари — 1 стакан
  • Мука — 1 ст. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Паприка — 2 ч. л.
  • Прованские травы — 3 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Оливковое масло, соль, майонез, укроп — по вкусу

Приготовление:

Приготовление блюда начинаем с подготовки основного ингредиента. Кабачки нарезаем крупной соломкой. *****Для такого яства лучше всего брать молодые плоды маленького, или меньше среднего размера. В противном случае пальчики вообще могут не получиться.*****

Полученные палочки солим, перемешиваем и даём им немного «отдохнуть». В это время смешиваем панировочные сухари с паприкой и прованскими травами. В отдельной ёмкости взбиваем яйца.

Отдохнувшие кабачковые пальчики обмакиваем в муке, потом в яйце и, наконец, в сухарях. Осталось только выпечь подготовленные пальчики в духовке при 200 градусов до готовности.

Подавать к столу такое кушанье лучше всего с соусом из майонеза, чеснока и зелени.

Кабачки в кляре с кунжутом

В рецепте описанного ниже кушанья присутствует сухая зелень. Её вполне можно заменить на свежую, только предварительно травку потребуется очень меленько нарезать.

Кабачки в кляре с кунжутом

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Молоко — 100 мл.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Кунжут, соль, перец, сухая зелень, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Чистые кабачки нарезаем длинной и тонкой соломкой. Теперь их следует обмакнуть в кляре, потом в кунжуте и жарить на сковороде. Для приготовления кляра смешиваем яйца, молоко муку, соль, специи и зелень.

Перед подачей к столу кабачки следует немного остудить и сверху дополнительно присыпать кунжутом.

Читайте так же:
Фруктовый салат с йогуртом

Кабачки в кляре с помидорами «Закусочные»

«Закусочные» кабачки вполне можно считать самостоятельным блюдом. При этом оно очень лёгкое и вкусное. Такие закусочки подойдут как для лёгкого перекуса, так и под лёгкое спиртное.

Кабачки в кляре с помидорами «Закусочные»

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 шт.
  • Помидор свежий — 2 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Мука — 5 ст. л.
  • Газированная вода — 30 мл.
  • Майонез — 50 мл.
  • Чеснок — 3 зубка
  • Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Яйца взбиваем с солью и перцем. Добавляем к ним газировку, муку и опять всё перемешиваем. В полученном кляре обмакиваем предварительно нарезанный на кружочки кабачок. Теперь его нужно обжарить.

Готовые кабачки укладываем на плоское блюдо и смазываем их майонезно-чесночным соусом. Сверху каждого кабачка размещаем по кружочку помидора и немного зелени.

Палочки из кабачков в хрустящей панировке

Во всех блюдах, во всех видах, в любой сезон мы так любим кабачки. Особенно маленькие, нежные, с тонкой кожицей и незаметными семенами, только что с грядки.

Палочки из кабачков в хрустящей панировке

  • 400 г кабачков
  • 50 г муки
  • 20 г крахмала
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • 1 яйцо
  • 100–120 г панировочных сухарей
  • 30 г твердого мелко натертого сыра
  • щепотка сухого тимьяна
  • 2–3 веточки кинзы
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 г натурального йогурта
  • 1–2 ст. л. оливкового масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Ключевые слова

Низкокалорийные салаты и закуски

См. также:Рецепты Салатов

Рецепты для пикника

Как только наступают первые теплые деньки, можно отправляться за город, на природу, а значит, вам .

Оладьи из кабачков с чесноком легко

Такие оладьи из кабачков с чесноком покоряют с первой пробы своим .

Оладьи из кабачков на сковороде легко

Рецептов оладий из кабачков на сковороде существует великое множество. И чего только ни добавляют в .

Рецепты блюд из кабачков

Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. .

Хрустящая курочка средне

Наша хрустящая курочка вполне может составить конкуренцию аналогичным блюдам из птицы, которые .

Лечо из кабачков на зиму легко

Хотите всегда иметь под рукой аппетитную овощную закуску? Приготовьте лечо из кабачков на зиму. .

Салат из кабачков на зиму — 10 вкусных рецептов, пальчики оближешь

Наверное, каждый из дачников обязательно высаживает у себя такой распространенный овощ, как кабачок.

кабачки

Кабачки относятся к семейству тыквенных, цветом бывают от белого, желтого, зеленого до почти черного.

В них очень много органических кислот, витаминов, особенно в молодых плодах, поэтому их хорошо добавлять в детское меню, для выздоравливающих больных и с заболеваниями пищеварения. Кабачок низкокалорийный овощ, хорошо его использовать для приготовления блюд при диетах.

Салат из кабачков на зиму

Хорош кабачок и при заготовках на зиму, он долго может храниться как в свежем виде, так и в консервированном.

Содержание:

Сегодня поговорим о том, как приготовить салат из кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму, рецепт с помидорами

Салат из кабачков на зиму с помидорами

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Помидоры — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Уксус — 200 мл
  • Сахар — 80 гр
  • Соль — 60 гр
  • Вода — 2 литра
  • Перец душистый — 4-5 горошин

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, размешиваем и ставим на огонь.

2. Через 5 минут вливаем уксус и доводим до кипения, снимаем с огня.

Нарезаем кабачок кружочками

3. Кабачки моем и нарезаем кружками, не очень толстыми.

Нарезаем морковь кружочками

4. Морковь очищаем, моем и нарезаем кружочками.

режем помидоры кружочками

5. Помидоры моем и нарезаем кружками, если большие, то режем еще пополам.

6. Чеснок чистим, зубчики пропускаем через пресс.

7. В стерилизованную банку кладем горошины перца.

Укладываем морковь в банку

8. Выкладываем слой моркови.

Выкладываем слой кабачков

9. Следом кладем слой кабачков.

выкладываем слой помидор

10. Выкладываем слой помидор и сверху чеснок.

овощи в банке

11. В зависимости от объема банки укладываем далее слоями, пока банка не наполнится.

12. Заливаем в банку маринад, ставим прогреваться на водяной бане 10 минут.

Читайте так же:
Винегрет по бабушкиному рецепту

13. Плотно закрываем простерилизованной крышкой.

Салат из кабачков Тещин язык, пальчики оближешь

Салат из кабачков на зиму Тещин язык

Ингредиенты:

ингредиенты для салата

  • 3 кг кабачков
  • 3 большие моркови
  • 2 перца чили
  • 1 ст. чеснока
  • 100 мл. уксуса 9%
  • 200 мл. подсолнечного масла
  • 500 мл. томатного сока
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст. л. соли

Приготовление:

1. Очищенную морковь натираем на крупной терке.

2. В большую посуду выливаем масло, разогреваем на среднем огне и добавляем морковь, пассеруем 5 минут.

нарезаем кабачок полосками

3. У кабачков предварительно срезав кончики, нарезаем на полоски 5 мм толщиной.

4. Маленькие кабачки можно нарезать с кожицей, а у более больших ее срезаем.

большие кабачки режем кружочками

5. Большие кабачки режем кружками, а потом еще пополам.

6. Перец чили чистим от семян и вместе с чесноком пропускаем через мясорубку в отдельную посуду.

Заливаем в морковь томатный сок

7. В морковь выливаем томатный сок, размешиваем.

Засыпаем сахар

8. Добавляем сахар, соль, тщательно размешиваем.

9. Высыпаем перец, размешиваем.

10. К моркови добавляем кабачки, размешиваем и доводим до кипения, далее варим 40 минут помешивая.

Добавляем уксус чеснок

11. За 10 минут до готовности добавляем уксус и чеснок, тщательно перемешиваем.

Раскладываем салат в банки

12. Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем крышками, оставляем остывать.

Очень вкусные кабачки на зиму по-корейски

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Ингредиенты на 4 с половиной литра:

  • 2,5 кг кабачков
  • 700 гр. моркови
  • 500 гр. лука
  • 500 гр. перца
  • 250 мл. растительного масла
  • 150 мл. 9% уксуса
  • 200 гр. чеснока
  • 2 ст. л. соли
  • 210 гр. сахара
  • 20 гр. приправы по-корейски

Приготовление:

  1. Предварительно очистить кабачки от кожицы, нарезать кружками 5 мм толщиной
  2. Перец, очищенный от семян нарезать вдоль соломкой
  3. Лук нарезать соломкой вдоль луковицы
  4. Очищенную морковь натереть на терке для моркови по-корейски
  5. Все овощи сложить в большую миску
  6. Через пресс выдавить чеснок
  7. Добавить масло, уксус, соль, сахар, приправу
  8. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться 3 часа, периодически помешивая
  9. По истечение времени, вскипятить 1,5 литра воды, размешать соль и сахар, добавить уксус
  10. Разложить салат по стерилизованным банкам и залить маринадом
  11. В большой кастрюле вскипятить воду, уложить на дно полотенце, расставить салаты и в ней стерилизовать, накрыв стерилизованными крышками 20-30 минут
  12. Закатать специальной машинкой крышки

Рецепт салата из кабачков на зиму Анкл Бенс без стерилизации

Салат из кабачков на зиму Анкл Бенс

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 гр. помидор
  • 350 гр. сладкого перца
  • 350 гр. лука
  • 300 гр. моркови
  • 150 гр. томатной пасты 25%
  • 125 мл. растительного масла
  • 2 ст. л. соли
  • 35 мл. уксуса 9%
  • 400 мл. теплой воды
  • 1 ч. л. карри
  • 100 гр. сахара

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, нарезать средними кубиками
  2. Очищенную морковь натереть на крупной терке
  3. Очищенный от семян перец нарезать на тонкую соломку
  4. Лук нарезать полукольцами
  5. Помидоры нарезать на средние кубики
  6. Для заливки в большой посуде смешать: воду, масло, соль, сахар и пасту
  7. Смесь поставить на огонь и довести до кипения
  8. В заливку добавить кабачки и варить под крышкой 15 минут
  9. Добавить лук, перец, морковь и тушить еще 15 минут
  10. Добавить помидоры, протушить 15 минут до готовности помидор
  11. В салат добавить карри и уксус, проварить еще 3 минуты
  12. Разложить салат по стерилизованным банкам и плотно закрыть простерилизованными крышками
  13. Банки перевернуть, укутать теплой тканью и оставить до полного остывания

Салат из кабачков на зиму с рисом

Салат из кабачков на зиму с рисом

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий — 3 шт
  • Чеснок
  • Рис — 0,5 кг
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Соль
  • Специи

Приготовление:

  1. Кабачки, перец, лук нарезать средними кубиками
  2. Морковь натереть на крупной терке
  3. Рис отварить до полуготовности
  4. Помидоры измельчить блендером, сняв с них кожицу, переложить в большую кастрюлю
  5. В помидоры выдавить через пресс чеснок по своему вкусу
  6. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар, растительное масло, по желанию специи
  7. Добавить овощи и варить, помешивая 15-20 минут
  8. Засыпать рис и варить, помешивая еще 45 минут, в конце можно добавить специи по желанию
  9. Салат выложить в стерильные банки, закатать стерильными крышками, укутать и оставить до полного остывания
Читайте так же:
Весенний салат с овощами

Салат из кабачков Татарская песня без стерилизации

Салат из кабачков на зиму Татарская песня

Ингредиенты:

  • Кабачки цукини — 2 кг
  • Яблоко — 1 большое
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец болгарский красный — 1 шт
  • Морковь — 1 большая
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Томатная паста — 70 гр
  • Сахар — 200 гр
  • Масло растительное — 200 гр
  • Уксус — 100 гр
  • Соль — 5- гр
  • Перец красный молотый острый

Приготовление:

  1. Кабачки промываем, сушим и нарезаем на средние брусочки
  2. В блендере измельчаем все овощи, кроме кабачков
  3. Добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло, томатную пасту, еще раз измельчаем
  4. В посуду с толстыми стенками выливаем маринад, ставим на огонь и доводим до кипения
  5. Добавляем кабачки, варим помешивая 1-1,5 часа, если много жидкости, то пока не выпариться
  6. Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закручиваем стерильными крышками
  7. Банки переворачиваем, укутываем тканью и оставляем до полного остывания

Кабачки «Кольца чили» на зиму видео рецепт

Салат на зиму из кабачков с майонезом

Салат на зиму из кабачков с майонезом

Очень вкусный получается салат с майонезом «Провансаль». Читать далее….

Рецепт лечо из кабачков с морковью, рисом, перцем без уксуса в масле

Очень вкусный и сытный салат. Готовится просто, из доступных продуктов. Поэтому, если у вас пропадают кабачки, настоятельно советую этот рецепт. Читать далее …

Закуска на зиму. Лечо из кабачков в мультиварке видео рецепт

Кабачки имеют одно очень интересное свойство, после любой термической обработки приобретают вкус похожий на грибной, причем на груздевый, поэтому они любимы многими кулинарами.

Хорошо, что из столь неприхотливого овоща получаются такие изумительные салаты, да еще и на зиму.

Аджика из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Аджика из кабачков в банках и свежие овощи для готовки соуса

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь» — пикантный соус с приятным вкусом. Как приготовить острую приправу из этого дешевого и популярного летнего овоща? Берите на заметку самый удачный рецепт аджики из кабачков и сделайте вкусную заготовку на зиму.

Особенности приготовления аджики из кабачков

Классические рецепты приготовления аджики представляет кавказская кухня. Автор «Большой энциклопедии специй, приправ» Виктория Карпухина утверждает, что традиционная абхазская аджика — это пастообразная масса из красного перца с солью и чесноком, а также сушеных и свежих пряных трав. В рецепте аджики в русской кухне основным наполнителем заготовки может быть кабачок.

Ингредиенты

В аджику из кабачков «Пальчики оближешь» входят такие овощи, специи и приправы:

  • кабачки — 1 кг;
  • помидоры — 500 г;
  • перец сладкий — 300 г;
  • морковь — 150 г;
  • перец чили — 1 шт.;
  • чеснок — 2 головки;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • масло растительное — 75 мл;
  • уксус 9% — 35 мл;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — 2 ч. л.;
  • паприка молотая — 1 ст. л.;
  • кориандр — 1 ст. л.;
  • хмели-сунели — 1 ст. л.;
  • смесь перцев молотая — 1 ч. л.

С количеством острого перца и чеснока каждая хозяйка может экспериментировать. Если захотите получить более острую аджику, увеличьте их количество.

Кабачки, чеснок и нарезанные помидоры, перец в мисках

Ингредиенты для аджики из кабачков: YouTube/Вкусные секреты

Секреты приготовления

Чтобы получилась вкусная аджика из кабачков, учитывайте такие моменты:

  1. Перед приготовлением нарезайте кабачки и другие овощи заранее и дайте стечь лишнему соку, чтобы аджика не была водянистой.
  2. Берите зрелые кабачки. Совсем маленькие плоды содержат много воды, а для приготовления аджики нужна клетчатка.
  3. Чеснок выбирайте жгучий, с синими прожилками.
  4. Горький перец чили можно взять не совсем созревший.
  5. Все овощи для заготовки измельчите на мясорубке, блендере или кухонном комбайне до пастообразного состояния.
  6. Главные компоненты аджики — это чеснок, острый красный перец (в свежем или сухом виде), соль.
  7. Кабачки в приправе смягчают острый вкус, цвет заготовки будет бледным. Сделать его более ярким поможет томатная паста, паприка, куркума.
  8. Добавляйте в аджику пряности и специи, которые изменяют вкус и аромат готового продукта (базилик, кориандр, чабер, шафран, зира и др.).
  9. Используйте консерванты (уксус, уксусная эссенция) или стерилизуйте готовый продукт в банках. автор книги «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия», рекомендует применять горячий разлив для консервации жидкого соуса. При этом аджику в кипящем виде разливайте в подготовленную тару и закатывайте без последующей стерилизации. Затем банки переверните вверх дном и поставьте на крышки до полного остывания.
Читайте так же:
Овощной салат с беконом

Как приготовить аджику из кабачков «Пальчики оближешь»

Аджика из кабачков отличается насыщенным вкусом и полезна для пищеварения. Приправу добавляют к мясным блюдам, гарнирам и едят с хлебом. Как приготовить пикантный соус на зиму?

Аджика из кабачков в банках и намазана на кусок хлеба

Как приготовить аджику из кабачков «Пальчики оближешь»: YouTube/Вкусные секреты

Подготовка

Все необходимые специи разложите на столе и займитесь подготовкой овощей:

  1. Кабачки вымойте, очистите от кожуры, удалите внутреннюю мякоть с косточками.
  2. Помидоры выбирайте мясистые, полностью созревшие, с тонкой кожицей.
  3. Сладкий болгарский перец используйте толстостенный, удалите семена и хвостик. У перца чили удалите семена, если хотите получить аджику помягче.
  4. Морковь вымойте и снимите кожуру овощечисткой.

Для быстрого приготовления аджики под рукой у хозяйки должна быть посуда и кухонные принадлежности:

  • большая миска;
  • нож и дощечка;
  • блендер;
  • кастрюля с толстым дном.

Банки для готового продукта приготовьте заранее. Вымойте их с содой в теплой воде и простерилизуйте в духовке или микроволновке. Крышки залейте кипятком, промойте и просушите.

Технология приготовления

Готовим аджику из кабачков «Пальчики оближешь» пошагово:

  • Нарезаем на кусочки кабачки, помидоры, сладкий болгарский перец, перец чили, морковь. Засыпаем овощи в блендер и измельчаем.

Нарезают кабачки и другие овощи

  • Выкладываем смесь в кастрюлю. Добавляем пару ложек томатной пасты и молотую паприку для усиления цвета. Засыпаем кориандр молотый, хмели-сунели и смесь перцев.

В кастрюле овощная смесь и томатная паста

  • Солим смесь и добавляем сахар. Заливаем растительное масло и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

В овощную смесь засыпали сахар и соль

  • Ставим кастрюлю на медленный огонь. После закипания (10 минут) варим в течение 50 минут, постоянно помешивая.

Кипящую аджику мешают ложкой

  • Измельчаем зубчики чеснока и выкладываем в кипящую аджику. Перемешиваем лопаткой и варим 5 минут. Заливаем уксус, перемешиваем и снимаем приправу с огня.

В кастрюлю с аджикой заливают уксус

  • Разливаем аджику в стерильные сухие банки в горячем виде. Татьяна Жукова, автор «Малой энциклопедии консервирования», предлагает оптимальный вариант заполнения банок аджикой, когда пространство между крышкой и содержимым составляет 1,5–2 см. В противном случае воздух останется в банке и продукт потемнеет.

Половником набирают аджику

  • Закатываем банки жестяными крышками, переворачиваем и укутываем теплым пледом до полного остывания.

Четыре перевернутые банки с аджикой

Закатываем банки и оставляем до остывания: YouTube/Вкусные секреты

Из указанных в рецепте продуктов получается 4 пол-литровые банки (10 порций) аджики из кабачков «Пальчики оближешь». По вкусу приправа напоминает кабачковую икру, но в более пикантном варианте. На подготовку продуктов, расфасовку и укупорку банок с аджикой уходит 30 минут, термообработка длится 65 минут.

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь» украсит стол зимой. Приправу в виде соуса применяют для запекания мяса, рыбы, сочетают с мучными изделиями и добавляют к вторым блюдам.

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector