Major-spb.ru

Мажор СПБ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Правильное питание при панкреатите

Правильное питание при панкреатите

Меню при панкреатите. Список разрешенных и запрещенных продуктов

При воспалении поджелудочной железы пациенту назначается диета «Стол №5». Программа здорового питания складывается из трех этапов:

  • 1. При остром панкреатите и обострении хронической формы назначается голодание на протяжении 2-4 дней. Больного переводят на парентеральное питание.
  • 2. Переход на щадящее питание.
  • 3. Постепенное добавление в рацион новых продуктов с увеличением калорийности и объема блюд.

Существует два варианта программы питания: первый (острая форма) и второй (хроническая фаза).

Диета при остром панкреатите или обострении хронической формы направлена на устранение болевого синдрома. Она назначается после голодания. В ежедневное меню обязательно входят продукты, содержащие следующие вещества:

  • Белки: 90 г;
  • Углеводы: 300-350 г.

Второй вариант назначается при хронической форме. Пациент должен употреблять больше белка (130-140 г), содержание углеводов в продуктах остается прежним, разрешается включить в рацион жиры — не более 80 г. Энергетическая ценность рациона составляет 2440-2680 ккал в сутки.

Диета при хроническом панкреатите корректируется при плохом переваривании еды с содержанием белков. В этом случае концентрацию белковой пищи можно сократить и заместить углеводами. Дневная норма потребления соли составляет не более 8 грамм. Абсолютно противопоказаны экстрактивные вещества и грубая клетчатка.

Разрешенные и запрещенные продукты при диете №5

Ниже предлагаем Вашему вниманию список продуктов, которые запрещены и разрешены при соблюдении диеты.

Соки: тыквенные, шиповниковые, абрикосовые, морковные.
Другие напитки: чай, простая и минеральная негазированная вода

Диета при панкреатите: меню на каждый день

При воспалении поджелудочной железы диета предполагает 5-разовое дробное питание. Ежедневное меню можно составлять на основе следующих блюд:

  • Завтрак: овсяная или рисовая каша на воде, чай (можно с медом), несоленый сыр или творог с вареньем;
  • Второй завтрак: морковный сок, печеные яблоки или груши без кожуры, простокваша;
  • Обед: овощной или куриный бульон, молочный суп с мясным пюре, суп с овощами и крупой, фруктовый кисель, рулет из говядины;
  • Полдник: омлет из белка, некрепкий чай, фруктовый кисель, компот из сухофруктов, несдобное и галетное печенье, творожный пудинг;
  • Ужин: овощной салат, овощное пюре, тушеный кролик, котлеты из судака, филе индейки, цветная капуста на пару, чай или компот из сухофруктов.

Непосредственно перед сном можно выпить стакан кефира или простокваши.

Врач-гастроэнтеролог расписывает индивидуальное меню при панкреатите с учетом характера протекания болезни, противопоказаний и вкусовых предпочтений пациента.

Общие правила лечебного питания

При воспалении поджелудочной железы нужно соблюдать следующие правила питания:

  • Продукты должны быть только запеченными или отварными (рыбу можно готовить на пару), жареные блюда запрещены больным панкреатитом;
  • Блюда имеют комнатную температуру — слишком холодная и горячая пища противопоказана при заболеваниях ЖКТ;
  • Каши готовятся только на воде, супы — на овощных отварах;
  • Овощи необходимо тщательно измельчать;
  • Допускается употребление только черствого хлеба, чтобы не вызвать вздутие кишечника из-за содержания дрожжей в продукте.

Для консультации и составления диеты для лечения или профилактики заболеваний поджелудочной железы, обращайтесь за помощью в клинику «Консилиум Медикал».

Салат с фасолью

Рецепт: Салат Фасолька

Просто преступно не поделиться рецептом этой бомбовой заготовки. Делаю два года подряд в огромных количествах. Без нее кладовка теперь и не мыслится. Так просто. И состав обычный. И ничего неожиданного. НО! Боже мой, как же это вкусно! Узнала я об этом салате от сестры. Она позвонила со словами: "Записывай! Это вещь!" Ее научила подруга, ту — приятельница. Короче — круг замкнулся, теперь все знакомые закрывают "Фасольку" и нахваливают. Девочки, это рецепт универсального салата — он сам по себе вкусен и питателен, баночка — полноценный обед или ужин, беру с собой зимой на работу — красотень! Как гарнир, салат просто великолепен. Если в бульон с картофелем использовать — вас порадует зимой вкуснейший фасолевый суп. Побольше, погуще положить — будет у вас ароматная овощная солянка. Особенно радует, что Фасолька очень нравится мужчинам. И в праздники, и в будни выручает. А если на черный хлебушек, таким толстым слоем положить. Вкуснотеево! Из этого количества продуктов в итоге получается 14 баночек по 0,5 л. Но всегда делаю несколько порций за раз.

  • 293085
  • 9403
  • 1156
Читайте так же:
Вегетарианский оливье «Новогодний»

Рецепт: Салат с баклажанами и белой фасолью

Салат с баклажанами и белой фасолью

Рецепт: Салат с баклажанами и белой фасолью

Этот салат закручиваю на зиму уже третий год. Кто пробовал, всегда спрашивают рецепт. Очень всем нравится, а особенно, мне, т. к. каждый год я держу Пост и баночка подобной заготовки просто выручалочка для меня. Можно есть как в холодном виде, так и подогреть или даже смешать с мясом. В общем, вещь универсальная!

  • 390120
  • 4943
  • 708

Рецепт: Салат Генеральский

Салат "Генеральский"

Рецепт: Салат Генеральский

Данный рецепт был размещен на сайте в 2009 г. пользователем Алексеева Ольга под названием "Салат "Генеральский"" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Очень вкусный, сытный салат. Не только для поста.

  • 278174
  • 2786
  • 548

Рецепт: Салат Лобио

Салат "Лобио"

Рецепт: Салат Лобио

Яркий и вкусный салат. Да-да, именно салат, а не второе. Острый, пикантный и сочный. Если вы любитель фасоли, то поверьте на слово, оторваться будет невозможно. Таким салатом я часто заменяю себе обед и ужин, особенно когда мне надо за пару дней скинуть пару кг. На сайте есть варианты салата-лобио, но этот вариант — именно, как готовят салат в Грузии. Угощайтесь.

  • 98302
  • 3234
  • 548

Рецепт: Фасоль по-русски с индийским акцентом

Фасоль по-русски с индийским акцентом

Рецепт: Фасоль по-русски с индийским акцентом

Это моe любимое блюдо из фасоли, которое всегда готовила моя бабушка. Я лишь внeс некоторые мелкие изменения в этот рецепт, основываясь на своих скромных познаниях Аюр-Веды и индийского кулинарного искусства. Приготовление очень простое, но в результате, мы получаем сытное, вкусное, ароматное и очень полезное блюдо!

  • 376246
  • 3776
  • 498

Рецепт: Лобио

Лобио

Рецепт: Лобио

В середине 80-х годов этот салат был у нас частым гостем на праздничных посиделках на работе (тогда не было слова "корпоратив "), и этот салат делал наш сотрудник. Улетал он у нас с тарелок очень быстро. В моей кулинарной тетрадке этот рецепт записан под названием "Лобио" — под таким названием и оставляю.

  • 134560
  • 2412
  • 442

Рецепт: Салат Портер

Салат "Портер"

Рецепт: Салат Портер

Это блюдо мы нашли в классном Пабе "Портер" внизу Андреевского спуска в Киеве. В меню он шeл, как салат от шеф-повара. Вкусно — просто нет слов!)))

  • 267383
  • 2415
  • 423

Рецепт: Салат из фасоли в азиатском стиле

Салат из фасоли в азиатском стиле

Рецепт: Салат из фасоли в азиатском стиле

Рецептом этого салата со мной поделилась моя невестушка. Простой, но вместе с тем вкусный и сытный. Остроту каждый может регулировать в соответствии со своими кулинарными пристрастиями. Совершенно спокойно этот салат может быть применим в пост, да и за праздничным столом всегда любим и востребован.

  • 159802
  • 2061
  • 397

Рецепт: Мексиканский слоеный салат

Мексиканский слоеный салат

Рецепт: Мексиканский слоеный салат

Этот салат — вариация по мотивам знаменитого блюда Чили кон карне, но в холодном варианте. Для большой компании на пикник или для праздничного стола жарким летним днем — просто взрыв вкуса! Попробуйте — это мега вкусно! Приготовление не занимает много времени, а бюджетность и разнообразие красок и вкусовых акцентов порадует и Вас, и гостей!

  • 82256
  • 2409
  • 392
Читайте так же:
Салат «Новогодний Восторг»

Рецепт: Салат Тбилиси

Салат "Тбилиси"

Рецепт: Салат Тбилиси

Очень вкусный и нарядный салатик! Сытный и в то же время не тяжелый. Попробуйте!

  • 515420
  • 2291
  • 381

Салат с фасолью. Салат с фасолью – очень питательное, сытное и полезное блюдо. Такие салаты легко могут заменить вторые блюда, а готовить их можно с любыми видами фасоли – и с белой, и с красной, и со стручковой, и с зеленой, при этом стручковую фасоль можно добавлять в салаты как в свежем виде, так и в обжаренном. Кроме того, фасоль для салатов отваривают либо консервируют. Перед тем, как отправить в салат консервированную фасоль, ее нужно откинуть на дуршлаг, хорошенько промыть и обязательно обсушить от излишков влаги (аналогичные манипуляции проделывают и с консервированной кукурузой). Фасоль в зернах можно класть в салаты целиком, а стручковую принято нарезать на кусочки.

Фасоль очень богата белком и витамином E, а еще в ней содержатся такие ценные для человеческого организма вещества, как фосфор, кальций и магний. Немало в ней и благоприятствующей пищеварительным процессам клетчатки. А еще фасоль является ценным продуктом для диетического питания – она не провоцирует выработку жира на проблемных участках!

Хороша фасоль и тем, что она великолепно сочетается с самыми разнообразными продуктами, поэтому ее смело можно сочетать в салатах со множеством иных продуктов: с помидорами, морепродуктами, сухариками, кукурузой, тунцом, грибами (особенно шампиньонами) и т. д. Очень вкусный салат получается из красной фасоли с крабовыми палочками, шампиньонами и яйцами. А еще фасоль превосходно гармонирует с мясом, даже несмотря на то, что она сама по себе способна заменить данный продукт: многие хозяюшки с удовольствием готовят салаты с фасолью и курицей (в том числе и копченой), печенью, говядиной, языком, а также с ветчиной либо колбасой.

Салаты с фасолью можно заправлять как майонезом и оливковым либо каким-то иным растительным маслом, так и самыми разнообразными соусами. Если салат планируется заправить растительным маслом, то его солят перед этим, потому что в масле соль попросту не растворится. Кроме того, для приготовления таких салатов можно использовать практически любые приправы: мускатный орех, белый либо черный перец, гвоздику, имбирь, кумин и т. д.

Можно заготавливать салаты с фасолью и на зиму – в холодное время года подобная консервация будет очень кстати. В данном случае фасоль активно сочетают с различными овощами: сладким перцем, луком, морковью и т. д. Все ингредиенты тушат либо варят на протяжении тридцати-сорока минут, в затем закатывают готовый салат в банки.

Диетические овощные салаты: рецепты для похудения

Овощи и диета – близнецы-братья. Процентное соотношение этих продуктов в рационе человека, желающего снизить свой вес, стремится с 100. Именно овощи являются основной составляющей диетической кухни.

На этой странице вы сможете ознакомиться с рецептами диетических овощных салатов и узнать, как готовить вкусные низкокалорийные блюда из овощей для здорового питания.

Читайте так же:
Салат новогодний «Сугробы»

Рецепт диетического салата из кольраби с яблочным соком

В состав этого диетического овощного салата входят: 400 г кольраби, 100 мл яблочного сока, 1/2 ч. ложки меда, измельченная зелень петрушки.

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать либо натереть на терке. Для приготовления заправки мед развести в яблочном соке, хорошо размешать.

2. Капусту залить этой смесью и оставить на несколько минут для настаивания. Перед самой подачей к столу салат из кольраби с яблочным соком посыпать салат измельченной зеленью.

Овощной салат для похудения из кукурузы, сельдерея и маслин

Для приготовления этого рецепта диетического овощного салата потребуется 2 банки (по 300 г) консервированной кукурузы, 200 г черешков сельдерея, 1 небольшой кочан салата, 1 пучок мелко нарубленной петрушки, 50 г маслин без косточек, заправка.

Для заправки: по 1 ч. ложке горчицы и меда, 3 ст. ложки винного уксуса, 4 ст. ложки говяжьего бульона, 1 измельченный зубок чеснока, соль, 5 ст. ложек оливкового масла.

Способ приготовления:

1. Сельдерей нарезать очень тонкими кружочками, салат — сначала пополам, а затем тонкой соломкой, маслины — пополам.

2. Перемешать салат для похудения из кукурузы, сельдерея и маслин с кукурузой, петрушкой, заправить и дать немного постоять.

Диетический салат из белой фасоли

Основными составляющими этого овощного салата для похудения являются 320 г белой фасоли, 1 крупная луковица, 4 ст. ложки растительного нерафинированного масла, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 желтый сладкий перец.

Способ приготовления:

1. Фасоль высыпать в холодную воду и оставить замачиваться. Спустя 15 часов опустить ее в небольшое количество кипящей воды и варить, пока вся вода не испарится.

2. В горячую фасоль сразу же влить растительное масло, аккуратно перемешать.

3. Чеснок и лук измельчить. Перец хорошо вымыть, удалить верхушку и семена, а мякоть нарезать кубиками малого размера.

4. Смешать все перечисленные компоненты, добавить томатную пасту и уксус и тщательно растереть ложкой до получения однородной массы.

5. Готовую смесь соединить с фасолью и снова хорошо перемешать. Убрать в холодильник.

6. Спустя 2 часа готовое диетический салат из белой фасоли выложить в салатник или глубокое керамическое блюдо и подать к столу.

Рецепт салата из картофеля с сыром

Ингредиенты:

200 г картофеля, 120 г пресного сыра, 120 г нежирной сметаны, 1 небольшой пучок зелени петрушки, 7 зубчиков чеснока, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить в кожуре, остудить, почистить. Сыр и подготовленный картофель нарезать кубиками.

2. Чеснок очистить и острым ножом нарезать очень маленькими кусочками.

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко нарубить и смешать с чесноком. Влить сметану, всыпать измельченный сыр, картофель, поперчить.

4. Все перемешать, выложить салат из картофеля с сыром на тарелку и подать к столу.

Салат диетический из картофеля с зеленью

Ингредиенты:

600-700 г картофеля, 250 г зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки рубленой зелени, 3-4 соленых огурца, 100 мл растительного масла, 150 г сметаны, соль.

Способ приготовления:

1. В горячий картофель положить рубленый лук, растертый с чеснок, 1 ст. ложку рубленой зелени, масло.

2. Хорошо истолочь все в однородную массу. Добавить нарезанные мелкими кубиками огурцы, перемешать, посолить по вкусу.

3. Сформовать из полученной массы рулет, положить на длинную тарелку, покрыть со всех сторон сметаной и обсыпать зеленым луком. Охладить диетический салат из картофеля с зеленью в холодильнике и подать к столу.

Читайте так же:
Салат апельсиновая долька

Салат для похудения из картофеля с квашеной капустой

Многие диетические овощные салаты для похудения не требуют сложных ингредиентов. К примеру, в состав этого сбалансированного блюда входят 125 г вареного картофеля, 80 г шинкованной квашеной капусты, 50 г репчатого лука, 15 г растительного масла, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления:

1. Слегка охлажденный вареный картофель очистить и нарезать кружочками.

2. Положить картофель в миску, добавить шинкованную квашеную капусту, отжатую от рассола, масло, мелко нарезанный репчатый лук, соль, осторожно перемешать. Переложить салат из картофеля с квашеной капустой в салатник и посыпать зеленью петрушки.

Рецепт салата из картофеля с брынзой и морковью

Для приготовления этого овощного салата для похудения потребуется 200 г картофеля, 100 г брынзы, 200 г моркови, 100 г корня сельдерея, 40 г сливочного масла, зелень петрушки, растительное масло, соль.

Способ приготовления:

1. Очищенные картофель, морковь и корень сельдерея сварить вместе. После этого поочередно натереть на терке слоями морковь, картофель, сельдерей и брынзу. Сбрызнуть маслом.

2. Массу оформить в виде куба. Украсить салат из картофеля с брынзой и морковью розочкой из сливочного масла и зеленью петрушки.

Диетический салат из картофеля с луком

Рецепт овощного диетического салата дл похудения, изложенный ниже, – один из самых простых. Нужно взять 5 картофелин, 50 г зеленого лука, зеленый салат, 3 ст. ложки растительного масла, укроп, соль.

Способ приготовления:

1. Очищенный вареный картофель нарезать ломтиками, положить в эмалированную или керамическую посуду, полить растительным маслом, посолить и аккуратно перемешать.

2. Выложить горкой в салатницу. Диетический салат из картофеля с луком украсить листиками зеленого салата, посыпать укропом и зеленым луком.

Диетический салат с кукурузой и картофелем

Ингредиенты:

152 г кукурузы в початках, 100 г картофеля, 15 г лука, 10 мл растительного масла, вода, соль.

Способ приготовления:

1. Початки кукурузы сварить целиком до готовности, затем охладить и отделить зерна.

2. Картофель отварить, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Вареные зерна кукурузы перемешать с нарезанным картофелем и солью. Заправить диетический салат с кукурузой и картофелем растительным маслом.

Капустные салаты с фасолью

Фасоль я уже сварила, она у меня готова. Капусту можно нашинковать обычным ножом. Я отрежу сначала кусок от кочана и буду нарезать тонкими полосками. Еще я часто шинкую капусту с помощью специального ножа, он с двумя лезвиями и шинковать капусту им очень удобно, быстро и получаются тонкие полоски. Это ещё и красиво. Поэтому я рекомендую во время готовки пользоваться разными кухонными гаджетами. С ними готовить быстрее и удобнее.

Капустные салаты с фасолью Видео рецепт, Салат, Видео, Длиннопост, Еда, Видеоблог

Нашинкованную капусту я солю. Мне очень нравится сочетание капусты и тмина. Поэтому я в капусту обычно добавляю четверть чайной ложки семян тмина. А ещё немного, буквально на кончике ложки, мускатного ореха. Эти пряности добавляются по вкусу и по желанию. После этого капусту я немного обминаю. Это можно сделать рукой. Капуста осядет, выделит сок и станет более мягкой.

Капустные салаты с фасолью Видео рецепт, Салат, Видео, Длиннопост, Еда, Видеоблог

Затем к капусте я присоединю остальных участников этого блюда. Рубленый чеснок. Его можно также измельчить и с помощью давилки для чеснока — пресса. Нарезанный помидор и зелень. У меня зелень уже была подготовлена. Я обычно готовлю сразу много зелени. Использую её в разных блюдах и храню в холодильнике. В этом салате у меня будут укроп и петрушка. Но можно добавлять разную зелень по вкусу, исходя из того что есть в наличии. Затем я добавляю вареную фасоль. В этом салате будет красная.

Читайте так же:
Диетическая береза

Капустные салаты с фасолью Видео рецепт, Салат, Видео, Длиннопост, Еда, Видеоблог

При желании салат можно поперчить. Заправляю столовой ложкой оливкового масла и перемешиваю. В этот момент салат стоит попробовать на соль, при необходимости досолить и подавать его к столу. Такой салат можно заправлять не только растительным маслом, но также сметаной или домашним майонезом.

Капустные салаты с фасолью Видео рецепт, Салат, Видео, Длиннопост, Еда, Видеоблог

Салат из свежей капусты, фасоли и огурца:

свежая капуста — 200 гр

фасоль вареная — 100 гр

свежий огурец — 200 гр

лук репчатый — 1 шт.

масло растительное (сметана) — 1-2 ст. л.

семена тмина — 1/4 ч. л. (по желанию)

мускатный орех — на кончике ложки (по желанию).

Капусту для второго салата я уже подготовила. Я ее нашинковала, посолила, добавила пряности и помяла. Почищенный лук я разрежу на тонкие полукольца. Чем тоньше — тем лучше. Колечки разрыхлю и выложу в салатник. Огурец я помыла. В салате можно использовать один крупный огурец или два мелких — примерно 200 г. Обрежу огурец по краям. Перед тем как нарезать огурец в салат, его стоит попробовать. С одной из сторон он бывает горьким. Там где прикрепляется к ветке. Поэтому при необходимости стоит обрезать его побольше. Нарезаю огурец кубиками и тут же отправляется в салатник. Добавлю к остальным ингредиентам фасоль и перемешаю. При желании и по вкусу можно добавить свежую зелень — пучок любой зелени, которая нравится, которая есть. Зелень в овощных салатах никогда не бывает лишней.

Заправить такой салатик можно также растительным маслом, сметаной или майонезом. По-моему, особенно вкусными получаются капустные салаты со сметаной. Этот салатик я заправляю сметаной. Одну-две ложечки — по вашему вкусу. Ещё раз перемешиваю. Сейчас салат можно попробовать на соль, при необходимости досолить и сразу подавать к столу. А ещё, чтобы придать этому салату сладкую нотку, в него дополнительно можно добавить натертое или нашинкованные мелкой соломкой яблочко. Но это делается по вкусу и по желанию.

Капустные салаты с фасолью Видео рецепт, Салат, Видео, Длиннопост, Еда, Видеоблог

Салат из свежей капусты, фасоли и моркови:

свежая капуста — 200 гр

фасоль вареная — 100 гр

морковь — 1 шт. (100 гр)

чеснок — 1-2 зубчика

зелень — 1 пучок

масло растительное — 1-2 ст. л.

семена тмина — 1/4 ч. л. (по желанию)

мускатный орех — на кончике ложки (по желанию)

И третий вариант капустно-фасолевого салата будет с морковью. Капусту я подготовила также как и в первых двух салатах. Добавлю к ней измельченный чеснок. Морковку можно потереть на терке или нашинковать соломкой. Добавлю к ним фасоль. В этом салате у меня будет белая фасоль. И зелень. Я ее помыла и измельчила. Салат я заправляю оливковым маслом. Но так же как и в предыдущих салатах в качестве заправки подойдут сметана или майонез. Салатик перемешаю. Приятного вам аппетита!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector